云腿虾茸荚的做法

粤菜云腿虾茸荚

粤菜中的云腿虾茸荚，是一道色香味俱佳的佳肴。选用优质火腿，经过精心切片，与鲜嫩虾仁一同剁成虾茸。再搭配上荚豆的爽脆口感，使得这道菜品层次丰富，口感细腻。

烹饪时，用热油轻轻炒制虾仁和火腿片，待虾肉变色后，加入荚豆快速翻炒。最后，用盐、胡椒粉等调味料提味，出锅前撒上葱花点缀，香气四溢。

云腿虾茸荚既可作为家常美味，也适合宴请客人。其独特的口感和丰富的营养，让人回味无穷。

云腿虾茸荚的做法

菜系及功效：粤菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：清苦味

工艺：酥炸

云腿虾茸荚的制作材料：

主料：虾仁300克,面包140克,火腿150克

辅料：鸡蛋清50克

调料：花生油125克,盐2克,味精1克,淀粉(玉米)5克

教您云腿虾茸荚怎么做，如何做云腿虾茸荚才好吃

1. 将面包、火腿切片；

2. 虾仁内加入淀粉、味精、盐、蛋清搅打成虾胶；

3. 将面包做底，虾胶在中间，火腿在上面；

4. 用旺火将炒锅油烧热，放入面包、火腿、虾夹，炸酥脆即可。

云腿虾茸荚的制作要诀：备花生油1000克，实耗约125克。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

云腿虾茸荚配料及功效--云腿虾茸荚特色

粤菜中的“云腿虾茸荚”是一道颇具特色的美食，其配料和功效如下：

配料：

1. 火腿：优质的火腿，如西班牙进口火腿或意大利火腿，为这道菜提供了独特的咸香味。

2. 虾仁：新鲜的虾仁，富含蛋白质、微量元素和多种维生素，为菜肴增添了鲜美的口感。

3. 鸡蛋清：用于勾芡和增加口感，使汤汁更加浓郁细腻。

4. 葱姜末：提味增香，提升菜肴的整体风味。

5. 盐、胡椒粉：调味，使食材的味道更加协调。

6. 鸡汤或高汤：为菜肴提供丰富的汤汁，增加口感层次。

功效：

1. 火腿：火腿富含蛋白质、脂肪和多种矿物质，具有补虚强身、滋阴润燥等功效。它能为虾仁提供咸香的口感，并使整个菜肴更加美味可口。

2. 虾仁：虾仁含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效。虾仁与火腿搭配，既美味又健康。

3. 鸡蛋清：鸡蛋清富含优质蛋白质、维生素和矿物质，具有滋阴润燥、养心安神、补血等功效。在烹饪过程中，鸡蛋清可用于勾芡，使汤汁更加浓郁细腻，同时增加口感的滑嫩度。

4. 葱姜末：葱姜末具有解表散寒、祛风止痛、通经活络等功效。它们能提升菜肴的风味，同时增加食欲。

5. 鸡汤或高汤：鸡汤或高汤富含多种氨基酸、矿物质和维生素，具有补气养血、强筋壮骨、促进新陈代谢等功效。它们能为虾仁和火腿提供丰富的汤汁，使整个菜肴更加美味可口且富有营养价值。

总的来说，“云腿虾茸荚”这道粤菜融合了多种食材的优点，具有美味、营养和健康的多重功效。

如何做云腿虾茸荚才好吃

要制作美味的粤菜云腿虾茸荚，你可以按照以下步骤进行：

材料：

火腿（或熟叉烧）：适量

虾仁：300克

鸡蛋清：1个

盐：适量

白胡椒粉：适量

生粉：适量

水淀粉：适量

香油：适量

葱花：适量

步骤：

1. 处理虾仁：

将虾仁洗净，去除虾线。

把虾仁切成小块或茸状。

2. 调制馅料：

在碗中将虾仁与适量的盐、白胡椒粉、生粉和鸡蛋清混合均匀。你可以根据个人口味调整调料的用量。

3. 制作云腿虾茸荚：

准备一些云腿（或熟叉烧），切成小块或条状。

取一张饺子皮（或任何你喜欢的面皮），包入适量的馅料，然后捏紧边缘。

4. 烹饪云腿虾茸荚：

锅中加水烧开，将包好的云腿虾茸荚放入蒸锅中蒸熟。根据饺子皮的厚薄和你喜欢的口感，蒸制时间会有所不同。

蒸熟后取出备用。

5. 调味与装盘：

锅中加入适量的香油，烧热后关火。

将蒸好的云腿虾茸荚摆放在盘中，撒上葱花点缀。

6. 享用美食：

现在你可以享用这道美味的粤菜云腿虾茸荚了！

小贴士：

为了确保虾仁的嫩滑口感，可以选择新鲜的虾仁，并在处理时注意去除虾线。

饺子皮的选择也可以根据个人喜好，如果喜欢薄脆口感的，可以选择有一定厚度的饺子皮。

蒸制时间可以根据实际情况适当调整，以确保云腿虾茸荚完全熟透且保持形状完整。

希望这个食谱能帮助你制作出美味的云腿虾茸荚！

KEY: 云腿虾茸荚

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