清莲花豆腐的做法

粤菜清莲花豆腐

清莲花豆腐，是一道色香味俱佳的粤菜。此菜以豆腐为主料，巧妙地融入了青莲的意象，寓意清雅脱俗。嫩滑的豆腐与鲜美的虾仁、肉末等配料完美融合，口感鲜美且营养丰富。烹饪时，采用清淡的调料，保留了豆腐的原始风味。这道菜色彩缤纷，形态美观，犹如盛开的莲花，让人食欲大增。清莲花豆腐不仅是一道美食，更是一种文化的体现，展现了粤菜的精致与雅致。品尝此菜，既能满足味蕾的享受，又能感受到中华文化的博大精深。

清莲花豆腐的做法

菜系及功效：粤菜 孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

清莲花豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)750克,鸡蛋清200克

辅料：火腿20克,猪肉(瘦)100克,猪肉(肥)50克,干贝50克,虾仁100克

调料：盐10克,味精10克,猪油（炼制）8克

教您清莲花豆腐怎么做，如何做清莲花豆腐才好吃

1. 用干净的刀和砧板，把豆腐片去上、下两薄层不用，净用豆腐中间，逐件在砧板上用刀磨烂、磨碎，用竹箕盛起，滴干水分，然后用鸡盅盛起豆腐膏，加入蛋白175克、精盐5克、味精5克，用筷子2对搅匀；

2. 将干贝浸洗干净用刀剁成末；

3. 火腿切丁备用；

4. 肥猪肉切碎丁，精肉剁烂；

5. 虾仁拍扁剁烂，用碗盛起，加蛋白25克、味精、精盐各3克，打成虾胶，然后放入干贝末、火腿末、肥肉碎丁，轻轻搅匀，做成24粒料馅；

6. 用汤匙24只，抹点薄油，匙底先落些豆腐膏做起，放着一位料馅，再淋上豆腐膏，用手指抹光滑，放碟中，然后整碟放进蒸笼，中火蒸5分钟取出；

7. 把豆腐从匙中取出，逐件摆入大汤钵，摆成象一朵白莲花，然后加入高汤，味精，盐各3克，放进蒸笼，蒸10分钟取出即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

清莲花豆腐配料及功效--清莲花豆腐特色

粤菜中的“清莲花豆腐”并非一道广为人知的经典菜肴，可能是某些地方特色或创新菜式。因此，其配料和功效可能因地区、厨师或餐厅的不同而有所差异。不过，我可以为你提供一个基于“清莲花豆腐”这个名字的假设性配料与功效组合，同时说明这种组合并非传统粤菜的做法。

假设性配料：

1. 豆腐：作为主要食材，提供了嫩滑的口感和丰富的植物蛋白。

2. 莲子：增添了清香和营养价值，常用于养心安神。

3. 百合：具有润肺止咳、清心安神的功效。

4. 枸杞：滋补肝肾，明目益精。

5. 红枣：补中益气，养血安神。

6. 香葱、姜片等调味料：提升菜肴香气和味道。

假设性功效：

1. 清热解毒：莲子、百合等食材具有一定的清热作用，有助于清除体内热毒。

2. 养心安神：莲子、百合、红枣等食材对于失眠、心悸等症状有一定的缓解作用。

3. 滋补养生：枸杞、红枣等食材富含多种维生素和矿物质，有助于滋补身体，增强免疫力。

4. 增强体质：豆腐等蛋白质丰富的食材有助于增强体质，促进生长发育。

请注意，以上仅为一种假设性的组合，实际上的配料和功效可能因地区和餐厅的不同而有所差异。如果你对这道菜感兴趣，建议咨询当地餐厅或厨师以获取更准确的信息。

另外，如果你是想了解传统的粤菜中有哪些以豆腐为主料的菜肴及其配料和功效，我可以为你提供一些例子，比如“白玉豆腐”、“麻婆豆腐”等。这些菜肴在配料和功效上都有各自的特点和魅力。

如何做清莲花豆腐才好吃

粤菜中的“清莲花豆腐”可能是一个创新或者地方特色的菜式，因为在我所知的粤菜谱中，并没有直接名为“清莲花豆腐”的标准菜式。不过，根据您提供的参考文章1和参考文章2，我可以为您提供一个类似的粤菜菜谱，您可以尝试制作：

清莲豆腐

材料：

玉豆腐（或嫩豆腐）：300克

菠萝：1个

鸡胸肉：200克

红椒：1个

青椒：1个

大蒜：3瓣

姜：1小块

葱：1根

盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、糖、淀粉：适量

鸡蛋：1个

做法：

1. 将玉豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。

2. 菠萝去皮，切成小块；红椒、青椒去籽后切块；鸡胸肉切片，用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。

3. 大蒜、姜、葱切末备用。

4. 在碗中将鸡蛋打散，加入适量的淀粉，搅拌均匀。

5. 锅中倒入适量的油，烧至七成热时，将腌制好的鸡胸肉片裹上鸡蛋液，然后下入油锅中炸至金黄色，捞出备用。

6. 锅中留少许底油，放入蒜末、姜末、葱末爆香。

7. 加入菠萝块、红椒块、青椒块翻炒均匀。

8. 将焯好水的玉豆腐轻轻放入锅中，小心翻炒，使豆腐与蔬菜充分混合。

9. 加入适量的盐、胡椒粉、蚝油、糖调味，翻炒均匀。

10. 最后，将炸好的鸡胸肉片撒在豆腐上，轻轻翻炒均匀即可出锅。

请注意，这只是一个基于您提供信息的示例菜谱。您可以根据自己的口味和喜好进行调整。祝您烹饪愉快！

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