七彩什锦煲的做法

粤菜七彩什锦煲

粤菜中的七彩什锦煲是一道色香味俱佳的佳肴。它选用了丰富多样的食材，如虾仁、蟹肉、鸡肉、猪肉等，色彩缤纷，让人一看就食欲大增。煲中食材经过精心烹制，口感鲜嫩多汁，每一口都充满了惊喜。搭配上浓郁的酱汁，更是美味得让人回味无穷。七彩什锦煲不仅满足了味蕾的需求，更展现了粤菜的精致与巧妙。这道菜适合亲朋好友聚餐时品尝，让大家在欢声笑语中享受美食带来的愉悦时光。

七彩什锦煲的做法

菜系及功效：粤菜

七彩什锦煲的制作材料：

主料：炸腐皮卷二两（六件）,炸鱼腐一两（约六只）,鱼青丸一两五钱（约八只）,浸发鱿鱼一两（或鲜鱿件）,瘦枚肉片一两,鸭珍肝（或鹅）二两,牛肉丸一两五钱（约六只）,白菜胆四两,湿料菇五钱,发浮皮件四片,熟白果仁五钱,鲜笋三钱。精盐二钱,味粉一钱,鸡精粉一钱,猪油五钱,麻油,胡椒粉少许,湿粉一钱,绍酒一钱,二汤一斤,香茜叶少许。

教您七彩什锦煲怎么做，如何做七彩什锦煲才好吃

1、将鸭珍肝切井字深花纹。发土鱿鱼（或鲜鱿鱼），斜切剞刻花纹，再斜切长三角块，分别将其飞水，漂冷。料菇切日字件，浮皮切日字件，笋切象眼片，飞水漂冷。瘦肉用湿粉五分拌匀，略飞水。

2、白菜胆洗净改好（小棵按原棵，大棵应开边成件），放入沸水锅内滚水至八成熟，捞起漂冷。

3、取大沙锅（或大煲仔）一个，坐气炉上火。待热落油四钱，溅入绍酒，排入白菜垫底，放入二汤，加入腐皮卷、鱼腐、牛肉丸、料菇、浮皮、鲜笋、烧沸约五分钟。加入珍肝、鱿鱼、肉片、鱼丸、白果，调入精盐、味粉、鸡精粉，待沸后放入麻油、胡椒粉，淋入一钱油，撒入香茜叶少许，待大沸原锅迅速上席。

注：该菜原出东江，经演变已经成为家乡常用菜，此菜色泽艳丽，汇多种原料口味为一休，口感爽滑清鲜。菜应及时上席，上席后应保持微沸。此菜原料不受局限，可根据季节与价格变换其中部份原料，四季皆宜。

七彩什锦煲配料及功效--七彩什锦煲特色

粤菜中的七彩什锦煲是一道色彩丰富、口感多样的美食，其配料和功效如下：

配料：

1. 虾：鲜嫩的虾肉是七彩什锦煲的主角之一，富含蛋白质和微量元素。

2. 鱿鱼：鱿鱼肉质鲜美，富含蛋白质和钙质，有助于补充身体所需营养。

3. 鱼丸：鱼丸口感弹牙，含有丰富的蛋白质和多种维生素。

4. 豆腐：豆腐富含优质蛋白质和钙质，同时还有清热解毒的作用。

5. 青菜：如菠菜、芥蓝等，提供维生素和膳食纤维，有助于消化和排毒。

6. 香菇：香菇口感鲜美，富含多糖类物质，具有增强免疫力的作用。

7. 红萝卜：红萝卜富含β-胡萝卜素和维生素A，有助于保护视力。

8. 荷兰豆：荷兰豆口感脆嫩，富含膳食纤维和多种维生素。

功效：

1. 丰富营养：七彩什锦煲中的各种配料富含不同的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，有助于满足人体对各种营养的需求。

2. 增强免疫力：香菇、红萝卜等食材富含多糖类物质和β-胡萝卜素，有助于增强人体免疫力，抵抗疾病。

3. 促进消化：青菜、荷兰豆等食材富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 清热解毒：豆腐等食材具有清热解毒的作用，有助于排出体内毒素，保持身体健康。

5. 增加食欲：虾、鱿鱼等海鲜食材具有鲜美的口感，能够刺激味蕾，增加食欲。

此外，七彩什锦煲还具有以下特色：

1. 色彩缤纷：七彩什锦煲的配料颜色丰富，如红、黄、绿、白、黑等，让人一看就有食欲。

2. 口感丰富：各种食材在烹饪过程中会吸收彼此的味道，形成鲜美的口感层次。

3. 营养均衡：七彩什锦煲中的配料种类繁多，能够满足人体对各种营养的需求，达到营养均衡的效果。

总之，七彩什锦煲是一道色香味俱佳的粤菜佳肴，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。

如何做七彩什锦煲才好吃

粤菜七彩什锦煲的制作步骤如下：

1. 准备食材：白玉菇、胡萝卜、甜玉米、鲜香菇、干茶树菇、荷兰豆、红椒、姜片、葱段等。

2. 处理食材：

白玉菇清洗干净，去根部。

胡萝卜洗净去皮，切成小丁。

甜玉米去粒洗净。

鲜香菇清洗干净，去蒂并切成小丁。

干茶树菇提前用温水泡发，然后清洗干净，切成小丁。

荷兰豆去头尾，洗净备用。

红椒洗净去籽，切成小块。

3. 炒制食材：锅中倒入适量油，放入姜片和葱段爆香。然后加入白玉菇、胡萝卜丁、甜玉米粒、鲜香菇丁和茶树菇丁，翻炒均匀。

4. 调味：加入盐、蚝油、生抽等调味料，继续翻炒均匀。

5. 装入煲中：将炒好的食材装入砂锅或炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

6. 加入其他食材：在食材炖煮的过程中，可以适时加入荷兰豆和红椒块，继续炖煮至食材熟透。

7. 出锅：最后加入适量胡椒粉调味，关火，盖上盖子焖2-3分钟让调料充分融合，然后即可出锅享用。

在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。此外，为了保证口感和营养价值，建议选择新鲜食材，并尽量保持食材的完整性和完整性。

希望以上步骤对您有帮助，祝您做出美味的七彩什锦煲！

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