四喜豆腐的做法

粤菜四喜豆腐

四喜豆腐是粤菜中的一道经典甜品，以其独特的口感和丰富的色彩深受人们喜爱。这道菜以嫩滑的豆腐为主料，搭配上鸡蛋、猪肉末和葱花等配料，色彩缤纷，犹如喜庆的红包。烹饪时，先将豆腐切块，煎至两面金黄，再加入蛋液和肉末，炒至熟透。最后，撒上葱花点缀，色香味俱佳。四喜豆腐口感细腻，营养丰富，既有豆腐的鲜美，又有蛋香和肉末的咸香，是夏日消暑的佳品。它不仅美味可口，更寓意着吉祥如意、幸福美满，常作为节日佳肴，传递着美好的祝福。

四喜豆腐的做法

菜系及功效：粤菜 营养不良食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

四喜豆腐的制作材料：

主料：草鱼75克,鸡肉75克,菜花110克,豆腐(北)200克

辅料：鱿鱼(鲜)40克,鱼丸80克,香菇（干）30克,胡萝卜10克

调料：味精4克,鱼露10克,料酒5克,芡粉7克,酱油10克,蚝油10克,植物油50克

教您四喜豆腐怎么做，如何做四喜豆腐才好吃

1. 豆腐切成1厘米厚；墨鱼丸切浅斜十字花纹；虾去壳及头部，片开成相连的两片；鸡肉切片；鱿鱼去衣后切斜十字花纹；香菇泡软去蒂，加少许油煮5分钟；青花菜切成小颗。

2. 青花菜放进开水中稍烫后捞出；再将炒锅烧热，放回青花菜，加味精、鱼露、酒、生粉水2克、高汤100克炒熟后盛起，铺于盘边。

3. 炸油烧，放入豆腐、墨鱼丸炸至金黄色，先将豆腐捞出，再加鲜鱿鱼、香菇、胡萝卜炸熟，捞出。倒去锅中的油，将原来的材料及豆腐放回，加味精2克、鱼露5克、酱油10克、蚝油10克高汤100克拌炒，最后淋下生粉5克、水10克勾芡，炒匀盛起。先夹出豆腐，放在盘中间，再倒入其他材料，即可上桌。

四喜豆腐的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约100克。

四喜豆腐配料及功效--四喜豆腐特色

粤菜中的“四喜豆腐”是一道色香味俱全的传统名菜，其配料丰富多样，主要包括嫩豆腐、猪肉末（或鸡肉末）、火腿末和青豌豆。这些配料经过精心烹制，使得这道菜品口感细腻，营养丰富。

以下是关于四喜豆腐的特色及配料的详细说明：

配料：

1. 嫩豆腐：选用嫩滑的豆腐，口感细腻，是这道菜的主要成分之一。

2. 猪肉末（或鸡肉末）：为菜品增添鲜美的肉香，与豆腐的嫩滑相得益彰。

3. 火腿末：增加菜品的口感层次和咸香味道。

4. 青豌豆：为菜品增添一丝清甜和口感上的多样性。

功效与特色：

1. 均衡营养：这道菜品以豆腐为主料，搭配猪肉末、火腿末和青豌豆，提供了丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，有助于满足人体对各种营养的需求。

2. 口感丰富：嫩滑的豆腐与鲜美的肉香、火腿香以及清甜的豌豆相互交织，营造出层次丰富的口感体验。

3. 寓意吉祥：“四喜”在中国传统文化中常用来表示幸福、吉祥如意。因此，这道菜品也寓意着家庭和睦、生活美满。

4. 烹饪技艺：粤菜注重刀工和火候的掌握，四喜豆腐的烹饪也需要精湛的技艺来确保豆腐的嫩滑和肉末的鲜美。

5. 文化内涵：作为一道传统粤菜，四喜豆腐不仅承载着美味的口感，还蕴含着深厚的文化底蕴和地域特色。

总之，四喜豆腐以其独特的配料组合、丰富的营养价值、美妙的口感以及深厚的文化内涵，成为了粤菜中的一道经典名菜。

如何做四喜豆腐才好吃

制作粤菜四喜豆腐，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

硬豆腐（老豆腐或北豆腐）：1块

肉末（猪肉或鸡肉）：适量

虾仁：适量（可选）

香菇：几朵（干香菇需提前泡发）

葱花：适量

姜末：适量

蒜末：适量

盐、胡椒粉、生抽、料酒、香油、淀粉：适量

鸡蛋：1个

油：适量

步骤：

1. 准备豆腐：

将豆腐切成1厘米厚的片，用滚水焯水去腥备用。

2. 制作肉馅：

将肉末、虾仁（如果使用）、姜末、蒜末放入碗中。

加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、香油和少许淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 准备香菇：

如果使用干香菇，提前用温水泡发，然后切片备用。

4. 制作蛋液：

将鸡蛋打散，加入少许盐调味。

5. 煎豆腐：

平底锅烧热，倒入适量油，将豆腐片放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄，出锅备用。

6. 炒制馅料：

锅中留底油，将调好的肉馅倒入锅中，快速翻炒至熟透。

7. 混合食材：

将煎好的豆腐片放入锅中，与肉馅混合均匀。

加入香菇片和葱花，继续翻炒均匀。

8. 制作蛋花：

将打散的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒至蛋液凝固成小块，然后与豆腐和肉馅混合。

9. 出锅装盘：

最后，根据个人口味调整盐分，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

炒肉馅时要火候掌握好，不要炒得过老。

煎豆腐时要用小火，以免豆腐破碎。

可以根据个人喜好添加其他配料，如红椒、青椒等增加色彩和口感。

按照这些步骤，你就能做出一道美味的粤菜四喜豆腐了。

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