黑椒铁板牛柳的做法

粤菜黑椒铁板牛柳

粤菜中的黑椒铁板牛柳，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜牛柳，切成薄片，用黑椒酱腌制入味。铁板烧热后，放入腌制好的牛柳，快速翻炒至熟透。此时，黑椒的香辣与牛柳的鲜嫩完美融合，口感鲜美，香气四溢。铁板的炙烤感更是为这道菜增添了独特的风味。每一口都能品尝到黑椒的微辣与牛肉的醇香，让人回味无穷。这道菜既体现了粤菜的精细烹饪技艺，又满足了人们对美食的追求，是下饭或聚会时的绝佳选择。

黑椒铁板牛柳的做法

菜系及功效：粤菜

黑椒铁板牛柳的制作材料：

主料：牛柳400克,西兰花150克,洋葱100克。

辅料：黄酒3克,老抽2克,生粉2克,味精1克,嫩肉粉1克,鸡蛋半只,清汤少许。黑椒酱：黑胡椒末150克,豆豉250克,干葱头750克,姜50克,蒜茸75克,芫荽头75克,青,红椒50克,面粉3000克,糖75克,盐50克,味精50克,清油250克。

黑椒铁板牛柳的特色：

鲜香滑嫩。蚝油铁板牛柳未息，今闻黑椒铁板牛柳又起，特殊风味，盛销不衰。

教您黑椒铁板牛柳怎么做，如何做黑椒铁板牛柳才好吃

1．用刀剁碎豆豉；炒锅入清油，放入面粉炒香。

2．锅入少量油，放姜、蒜茸、芫荽头、干葱头炒一下，加豆豉、面粉及黑胡椒末炒匀，再放青、红椒、糖、盐、味精，即成黑椒酱。

3．牛柳顶刀切成0.2厘米的厚片，放碗中加酒、老抽、清水、嫩肉粉、鸡蛋拌上劲，再加少许清油拌一下，放冰箱静置2—3小时。洋葱切丝；西兰花掰成小块。锅入油，将牛柳放锅中滑油捞出，将西兰花也滑一下油。用清汤将黑椒酱稀释成黑椒汁。

4．铁板烧热，放洋葱丝、西兰花和牛肉片，浇上黑椒酱即成。

提示：铁板要烧热，料浓才能味香。

黑椒铁板牛柳配料及功效--黑椒铁板牛柳特色

粤菜中的黑椒铁板牛柳是一道色香味俱佳的菜肴，其配料丰富多样，包括铁板、黄油、面粉、黑胡椒、豉油等，这些配料经过精心搭配，使得这道菜具有独特的风味和多种功效。

配料：

1. 牛柳：选用优质牛肉，切成薄片，用料酒、生抽、盐等腌制入味。

2. 面粉：用于裹在牛柳上，使其外酥里嫩。

3. 黄油：在铁板上煎制牛柳时使用，增加香味。

4. 蒜末：用于调味，提升口感。

5. 姜末：增加香气，去腥味。

6. 葱花：用于装饰，提升美观度。

7. 黑胡椒：增加独特的香气和味道。

8. 豉油：用于腌制牛柳，增加风味。

功效：

1. 补充营养：牛肉富含蛋白质、氨基酸、铁质等多种营养成分，有助于增强体力和免疫力。

2. 促进消化：牛肉具有高蛋白、低脂肪的特点，适量食用有助于促进消化和吸收。

3. 强筋健骨：牛肉中的肌氨酸含量较高，有助于增强肌肉力量和骨骼健康。

4. 抗氧化：黑胡椒和豉油等调料中含有抗氧化物质，有助于抵抗自由基对身体的损害。

5. 增进食欲：黑椒和豉油的独特香气能够刺激味蕾，增进食欲，让人更加享受美食的过程。

黑椒铁板牛柳特色：

1. 色泽金黄：铁板煎制后，牛柳表面呈现金黄色，外酥里嫩。

2. 香气四溢：黑椒和豉油的香气与牛肉的鲜美完美融合，令人垂涎欲滴。

3. 口感丰富：外酥里嫩的牛肉与香浓的黑椒味相互映衬，口感层次丰富。

4. 营养均衡：搭配的面粉和黄油等食材使得这道菜营养均衡，适合各种人群食用。

总之，粤菜黑椒铁板牛柳以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的心头好。

如何做黑椒铁板牛柳才好吃

要制作美味的粤菜黑椒铁板牛柳，可以按照以下步骤进行：

1. 选材：

选择新鲜的牛柳，厚度适中，肉质鲜嫩。

黑椒粉应选择品质好的，这样炒出来的黑椒汁更加香浓。

2. 腌制：

将牛柳洗净，用厨房纸巾吸干水分。

加入适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽（酱油）腌制15-20分钟，使其入味。

3. 准备铁板：

铁板加热至中高温，倒入适量的食用油，待油温稳定后放入腌制好的牛柳。

先将牛柳的一面煎至金黄色，然后翻面继续煎另一面。

4. 炒制黑椒汁：

锅中加入适量的食用油，放入切碎的黑椒粒，小火炒至出香味。

加入少量的水或高汤，煮沸后转小火煮几分钟，让黑椒的香味充分渗出。

根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味。

5. 合炒：

将煎好的牛柳重新放回铁板上，倒入之前炒好的黑椒汁。

大火快速翻炒均匀，使牛柳充分吸收黑椒汁的味道。

6. 出锅装盘：

炒至汤汁浓稠，牛柳熟透即可出锅。

撒上一些葱花或香菜作为点缀，提升口感和美观度。

7. 注意事项：

煎牛柳时要注意火候，避免煎得过老或过生。

炒黑椒汁时要控制好火候，避免糊锅。

根据个人口味可以适当调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的粤菜黑椒铁板牛柳了。

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