豆腐盒的做法

粤菜豆腐盒——品味精致，传承经典

粤菜豆腐盒是一道色香味俱佳的经典粤菜。选用嫩滑的豆腐为主料，搭配鲜嫩的肉馅，经油炸后外酥里嫩。盒子内还巧妙地融入了蔬菜和酱料，使整道菜品更加丰富多彩。

制作过程中，厨师们注重火候的掌握，确保豆腐盒外酥内嫩、口感丰富。这道菜品不仅保留了豆腐的原有鲜美，还融入了肉馅的咸香，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，粤菜豆腐盒都能为您带来味蕾上的极致享受。

豆腐盒的做法

菜系及功效：粤菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：焖

豆腐盒的制作材料：

主料：豆腐(北)1200克

辅料：草菇100克,虾仁150克,虾米30克,鸡肉100克,猪肉(肥)25克,火腿35克,香菇（鲜）60克,鸡蛋清30克,猪肉(瘦)100克,草鱼15克,油皮100克,猪肉(肥瘦)100克,淀粉(玉米)23克

调料：盐15克,味精10克,鸡油8克,香油15克,猪油（炼制）8克

教您豆腐盒怎么做，如何做豆腐盒才好吃

1. 将豆腐逐件切成圆形，直径约4厘米，每件取用2片，第一片光滑做面，第二面做底，每片厚约4厘米；

2. 将虾仁拍扁剁碎，用碗盛起，加入精盐、蛋白、味精，用筷子打成虾胶；

3. 取草鱼肉洗净剁成丁后放入熟油锅内炒熟铲起备用；

4. 干淀粉取（4克）调成（8克）湿淀粉待用；

5. 把鸡肉、冬菇剁碎丁；

6. 肥肉切幼丁，火腿切丁；

7. 鸡肉丁、冬菇丁、肥肉丁、火腿丁等料投入虾胶内轻力搅匀，做为馅料；

8. 将豆腐两面用手轻轻的拍少量干淀粉，然后瓤上馅料，用光滑一面的豆腐盖上，用碟盛起，上笼蒸5分钟至熟取出；

9. 竹片垫底，把豆腐逐件摆落，在豆腐上面盖着两张油皮候用；

10. 干草菇浸洗干净晾干水分用碗盛起，加入味精、精盐少许、鸡油、上汤、精肉，滚熟放入草菇，用蒸笼蒸20分钟取出，拣出精肉不用；

11. 起锅下少量油把肉丝、冬菇丝、虾米炒香，放入上汤400毫升、精盐，同?10分钟；

12. 把肉丝汤料倒落在豆腐的油皮上面，再?5分钟即可；

13. 把油皮连料卷起不用，豆腐逐件放盘，原汁留用；

14. 草菇围盘边，将原汁落锅加入味精，下湿淀粉勾芡，淋入香油、猪油，落在豆腐上，撒上鱼末即可。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

豆腐盒配料及功效--豆腐盒特色

粤菜豆腐盒是一种传统的中式点心，其特色主要体现在以下几个方面：

1. 主要食材：

豆腐：作为豆腐盒的主要成分，嫩滑的豆腐口感细腻，为这道菜带来了独特的风味。

鸡蛋：鸡蛋是豆腐盒的重要配料之一，它不仅增加了菜肴的营养价值，还使口感更加丰富。

火腿或猪肉：这些肉类配料为豆腐盒增添了鲜美的口感和丰富的肉香。

2. 配料：

香菇：香菇口感鲜美，营养丰富，常用于粤菜中增加菜肴的风味。

菠菜、青豆等蔬菜：这些蔬菜的加入使得豆腐盒更加营养均衡，同时也为菜肴增添了色彩。

葱姜蒜等调味料：这些调味料能够提升菜肴的香气和口感，使豆腐盒更加美味可口。

3. 功效：

豆腐盒富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有补充营养、强健筋骨的功效。

鸡蛋含有丰富的卵磷脂、胆碱等营养成分，有助于提高记忆力、改善大脑功能。

火腿或猪肉等肉类配料则提供了丰富的脂肪和蛋白质，有助于增强体力和免疫力。

4. 制作工艺：

选用嫩滑的豆腐，切成厚片，用鸡蛋液裹一层，再放入热油中炸至金黄酥脆。

将炸好的豆腐片取出，放入盘中，再铺上炒好的香菇、蔬菜等配料，最后淋上调好的汁即可。

总之，粤菜豆腐盒以其独特的口感、丰富的营养价值和美味的味道而深受人们喜爱。

如何做豆腐盒才好吃

制作粤菜豆腐盒的步骤如下：

材料：豆腐、猪肉馅、鸡蛋、香菇、胡萝卜、洋葱、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、蚝油、五香粉、香油、淀粉。

步骤：

1. 准备好所有食材，豆腐切成厚片，用滚水焯水去腥备用。

2. 猪肉馅加入盐、糖、料酒、生抽、蚝油、五香粉、香油和淀粉，搅拌均匀。

3. 香菇、胡萝卜和洋葱切丁，葱姜蒜切末备用。

4. 取一张豆腐片，放入适量的肉馅，然后加入香菇丁、胡萝卜丁、洋葱丁和葱姜蒜末。

5. 将豆腐片对折，用牙签固定边缘，确保馅料不会漏出。

6. 锅中加入适量的油，将豆腐盒放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄。

7. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮10分钟，让豆腐盒充分吸收汤汁。

8. 最后，撒上葱花和香菜，淋上生抽和香油，即可出锅。

注意事项：

1. 豆腐焯水可以去腥味，也可以使豆腐更加入味。

2. 肉馅要选用三肥七瘦的猪肉，这样做出来的豆腐盒口感更好。

3. 煎豆腐盒时要用小火，以免烧焦。

4. 焖煮时，可以根据个人口味调整水的多少，让豆腐盒充分吸收汤汁。

5. 最后撒上的葱花和香菜可以根据个人口味适量添加。

按照以上步骤，你可以制作出美味的粤菜豆腐盒。祝你烹饪愉快！

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

白菜炒海蜇怎么炒好吃 产妇可以吃清炒木瓜吗 瘦肉丝炒虎皮怎么炒好吃 甜菜炒腊肉做法窍门 卤煮的肉怎么炒好吃又嫩 铁锅炒火柴做法大全 不焯水炒藕丝的家常做法 炒糜子孩子可以吃吗 产妇可吃韭黄炒肉吗 仙姑馍炒油菜怎么炒好吃 广东人怎样炒肉片好吃 滁州炒田螺家常做法 潮汕鸡汁炒笋丝怎么炒 小海米炒菠菜怎么炒 宝宝南瓜炒鸡肉可以吃吗 吃炒薏米副作用大吗 小炒肉炒莴苣怎么炒好吃 炒鸭肉怎么炒比较嫩好吃 炒虾米要放冰箱吗多久可以吃 腐竹辣椒炒肉怎么炒好吃