红烧猪蹄筋的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:11:19浏览量（）
粤菜红烧猪蹄筋
粤菜中的红烧猪蹄筋，色泽红亮，味道鲜美。选用上等猪蹄筋，经过精心烹制，肉质爽嫩，筋质弹牙。红烧过程中，选用秘制酱料，融合了糖、酱油、料酒等多种调味料，使得猪蹄筋口感丰富，香气扑鼻。每一口都能感受到浓郁的肉香和淡淡的酱香，回味无穷。红烧猪蹄筋不仅是一道美味佳肴，更是粤菜中的一道经典，深受食客们的喜爱。它既能满足味蕾的享受，又能在营养上为身体提供必要的胶原蛋白，实乃一举多得之选。
红烧猪蹄筋的做法
菜系及功效：粤菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：红烧
红烧猪蹄筋的制作材料：
主料：猪蹄筋500克
辅料：胡萝卜100克,黄瓜100克
调料：盐10克,味精5克,黄酱8克,料酒8克,大葱15克,姜5克,淀粉(玉米)4克,花生油20克
教您红烧猪蹄筋怎么做，如何做红烧猪蹄筋才好吃
1. 将蹄筋切拇指粗长条洗净，用开水稍煮一下，捞出控净水分；
2. 将黄瓜、胡萝卜洗净切条；
3. 将葱洗净斜切片，姜洗净去皮切片；
4. 将锅中油烧热，姜、葱下锅稍炸，烹入料酒、酱油、水稍煮后将蹄筋、盐、味精放锅内，开锅后用小火烧；
5. 待蹄筋烂时，放入胡萝卜、黄瓜稍煮，勾芡装盘即可。
红烧猪蹄筋配料及功效--红烧猪蹄筋特色
红烧猪蹄筋是一道颇具特色的粤菜，其配料丰富多样，包括猪蹄筋、冰糖、酱油、黄酒、姜片等。这些配料经过精心烹制，使得红烧猪蹄筋不仅味道鲜美，而且具有多种功效。
配料：
1. 猪蹄筋：作为主要食材，猪蹄筋富含胶原蛋白和多种微量元素，具有滋补养生的作用。
2. 冰糖：冰糖在烹饪过程中能够增添甜味，使红烧猪蹄筋更加美味可口。
3. 酱油：酱油是常用的调味料之一，能够为菜肴增添色泽和鲜味。
4. 黄酒：黄酒具有去腥增香的作用，能够提升红烧猪蹄筋的风味。
5. 姜片：姜片能够去腥增香，同时增加菜肴的口感。
功效：
1. 滋补养生：猪蹄筋富含胶原蛋白和多种微量元素，有助于改善皮肤状态，增强免疫力，具有滋补养生的作用。
2. 促进消化：猪蹄筋中的胶原蛋白有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 补充能量：猪蹄筋中的蛋白质和微量元素能够为人体提供能量，缓解疲劳。
4. 美容养颜：红烧猪蹄筋中的胶原蛋白有助于增加皮肤弹性，减少皱纹，具有美容养颜的效果。
红烧猪蹄筋特色：
1. 色泽红亮：经过烹制后，红烧猪蹄筋的色泽红亮诱人，让人食欲大增。
2. 味道鲜美：糖醋味与酱香味相互融合，使得红烧猪蹄筋味道鲜美，回味无穷。
3. 营养丰富：红烧猪蹄筋中的胶原蛋白和多种微量元素对人体健康有益。
4. 烹饪简单：红烧猪蹄筋的烹饪过程相对简单，适合家庭制作。
总之，红烧猪蹄筋是一道美味可口且具有多种功效的粤菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做红烧猪蹄筋才好吃
要制作美味的红烧猪蹄筋，可以按照以下步骤进行：
材料：
猪蹄筋
葱
姜
蒜
冰糖
酱油
料酒
八角
桂皮
香叶
干辣椒
清水
步骤：
1. 准备材料：将猪蹄筋提前浸泡在清水中，去除多余的杂质和杂质，然后沥干水分。
2. 切块：将猪蹄筋切成适当大小的块状。
3. 焯水：将切好的猪蹄筋放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水后捞出沥干水分。
4. 炒糖色：锅中加入适量的油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现出深红色。
5. 上色：将焯水后的猪蹄筋放入锅中，快速翻炒均匀，让猪蹄筋均匀地裹上糖色。
6. 调味：加入适量的酱油、料酒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒均匀。
7. 加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过猪蹄筋。大火烧开后转小火慢炖1-2小时，期间可适当翻动猪蹄筋，防止糊底。
8. 收汁：当猪蹄筋炖至软烂时，汤汁也基本浓稠。此时可以加入适量的盐调味，然后转大火收汁至汤汁浓郁即可。
9. 出锅装盘：将炖好的红烧猪蹄筋捞出装盘，撒上葱花点缀即可。
注意事项：
1. 猪蹄筋要提前浸泡，以便更好地入味。
2. 炒糖色时要小心操作，避免烫伤。
3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样才能让猪蹄筋充分吸收汤汁的味道。
4. 收汁时要根据汤汁的浓稠度来调整火候，避免烧焦。
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