广式滷鸭翅的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:11:06浏览量（）
粤菜广式滷鸭翅
广式滷鸭翅，是粤菜中的一道经典美食。选用优质鸭翅，经过腌制、炖煮等多道工序，肉质鲜嫩，口感滑爽。滷制过程中，香料与酱油的完美融合，赋予了鸭翅独特的香气和风味。每一口都能品尝到浓郁的肉汁与香料的交织，让人回味无穷。广式滷鸭翅不仅是一道美味佳肴，更是传统文化的传承。它将粤菜的烹饪技艺与地域特色完美结合，深受食客们的喜爱。无论是作为家常菜品还是宴请客人，广式滷鸭翅都能为您增添一份舌尖上的享受。
广式滷鸭翅的做法
菜系及功效：粤菜
广式滷鸭翅的制作材料：
主料：鸭翅 6只 葱 2支 姜片 5片 蒜头 10瓣 辣椒 1根 广式滷鸭翅滷包 1包 酱油 120cc 鸡粉 1匙
教您广式滷鸭翅怎么做，如何做广式滷鸭翅才好吃
1.将材料中的滷包、水1000cc、酱油、鸡粉放入锅子中，浸泡30分钟后煮滚备用。
2.将鸭翅洗净，放入锅中，加入适量水、米酒、老姜，开大火煮滚，将鸭翅汆烫去腥，取出后沖冷水至凉备用。
3.葸洗净切长段，蒜头拍过，和辣椒、鸭翅一起放入作法1的锅子中，用小火滷约20分钟，熄火后再焖20分钟，把鸭翅取出后，再用烤箱烘烤2分钟即完成。
广式滷鸭翅配料及功效--广式滷鸭翅特色
粤菜中的广式滷鸭翅，其配料丰富多样，主要包括以下几种，并各自具有独特的功效：
1. 主要配料：
* 鸭翅：作为主料，鸭翅肉质鲜嫩，富含胶原蛋白和蛋白质。
* 卤汁：由多种香料和调料熬制而成，味道鲜美且富有营养。
2. 辅助配料：
* 葱、姜、蒜：增香去腥，提升卤味的层次感。
* 八角、桂皮、香叶等香料：增添独特的香气，使卤味更加浓郁。
* 干辣椒、花椒等辣味调料：根据口味需求添加，增加麻辣刺激感。
3. 特色配料：
* 牛肉丸、鱼丸等海鲜类配料：使滷鸭翅口感更加丰富多变。
* 花生、瓜子等坚果类配料：撒在滷鸭翅上，增加口感层次和营养价值。
广式滷鸭翅的功效主要包括以下几点：
1. 补充营养：鸭翅富含胶原蛋白和蛋白质，有助于皮肤保持弹性和光泽。同时，牛肉丸、鱼丸等海鲜类配料也提供了丰富的蛋白质和其他营养成分。
2. 促进消化：卤汁中的香料和调料有助于刺激胃液分泌，促进食物的消化吸收。
3. 增强食欲：葱、姜、蒜等香料的香味能够刺激味蕾，增强食欲，使人食欲大增。
4. 提供能量：鸭翅等肉类食物富含碳水化合物，为身体提供必要的能量。
此外，广式滷鸭翅的独特之处还在于其烹饪方法和风味。经过卤制的鸭翅肉质鲜嫩多汁，入口即化，同时卤汁的香气四溢，令人回味无穷。这种独特的口感和风味使得广式滷鸭翅在众多菜肴中脱颖而出，深受食客们的喜爱。
请注意，虽然广式滷鸭翅美味可口且富有营养，但应适量食用，以免摄入过多脂肪和盐分。
如何做广式滷鸭翅才好吃
要做一道好吃的广式滷鸭翅，你需要掌握以下几个关键步骤：
1. 选材：
选择品质好的鸭翅，新鲜的鸭翅肉质紧实，有弹性。
确保鸭翅没有异味，可以通过闻气味或查看包装来判断。
2. 腌制：
清洗鸭翅，用厨房纸巾吸干水分。
准备腌料，通常包括生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、盐和糖等。
将鸭翅与腌料混合均匀，腌制时间根据个人口味调整，一般建议至少腌制1小时以上，以便入味。
3. 准备卤水：
准备卤水的原料，如八角、桂皮、香叶、陈皮、丁香、花椒等。
根据个人口味，可以加入适量的鸡精或味精提鲜。
将卤水煮沸后，转小火煮一段时间，让香料的味道充分渗出。
4. 滷制：
将腌制好的鸭翅放入卤水中。
根据个人口味，可以加入适量的料酒去腥增香。
用大火煮沸后转小火慢炖，期间可用筷子或叉子轻轻戳一下鸭翅，如果容易穿透，说明已经熟透。
炖制时间根据鸭翅的大小和厚度调整，一般建议40分钟至1小时。
5. 收汁：
当鸭翅炖至入味且肉质软烂时，可以转大火收汁，让酱汁更加浓郁。
注意观察锅内的水分，避免烧干。
6. 出锅：
将滷好的鸭翅捞出装盘，撒上葱花和香菜点缀即可享用。
此外，在制作过程中还有一些小技巧：
焯水：在腌制鸭翅之前，可以先用开水焯一下，去除血水和杂质，使鸭翅更干净。
腌制时间：腌制时间越长，鸭翅入味程度越高，但也要注意不要腌制过久以免过于咸烂。
卤水配方：可以根据个人口味和喜好调整卤水的原料和比例，创造出属于自己的独特风味。
希望这些步骤和小技巧能帮助你做出美味的广式滷鸭翅！
KEY: 广式滷鸭翅
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