豉汁龙虾的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:10:46浏览量（）
粤菜豉汁龙虾
豉汁龙虾是粤菜中的一道经典美味，选用新鲜活龙虾，搭配特制豉汁烹制而成。龙虾肉鲜嫩多汁，豉汁的咸香与龙虾的鲜美相得益彰，口感层次丰富。烹饪过程中，注重火候的控制，使龙虾肉更加鲜嫩可口。此外，豉汁龙虾的色彩搭配也极为讲究，金黄的外皮与红亮的虾肉相互映衬，令人垂涎欲滴。这道菜不仅保留了龙虾的原汁原味，还融入了粤菜的精致与风味，是海鲜爱好者的必尝之选。
豉汁龙虾的做法
菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味：豆豉味
工艺：蒸
豉汁龙虾的制作材料：
主料：龙虾750克
调料：大蒜（白皮）5克,豆豉10克,盐2克,味精2克,植物油30克
豉汁龙虾的特色：
肉清鲜嫩滑，豉蒜味香浓。
教您豉汁龙虾怎么做，如何做豉汁龙虾才好吃
1. 将龙虾用筷子由肛门插入，洗刷干净；
2. 旺火烧沸水1000毫升，把龙虾放入焯（氽）至熟（虾身转为红色）即取出，冷却；
3. 用刀刻开虾肚，将虾肉原只取出，虾螯脱出，再将虾头原个切出，退出头肉，虾壳留用；
4. 用斜刀法把虾肉切件放在碟中间，将虾头连骨斩为6 件，摆在碟首，盖回虾头壳；
5. 再将虾螯用刀柄把肉挤出，砌在碟两旁，壳尖砌回原状；
6. 把砌好的龙虾回蒸2 分钟至热，取出沥去碟里的汁；
7. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放蒜茸、豆豉泥爆香，加精盐、味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋在虾上便成。
小帖士-食物相克：
龙虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
豉汁龙虾配料及功效--豉汁龙虾特色
粤菜豉汁龙虾的配料主要包括以下几种：
1. 海虾：选用活蹦乱跳的海虾，这是制作豉汁龙虾的主要食材。
2. 豉汁：由豆豉、蒜、姜等调料经过腌制、炒制等工艺制成，为龙虾增添独特的风味。
3. 葱白：切成小段，用于爆炒时增加香气。
4. 红椒：切成丝或块，用于配色和增加口感。
5. 黄椒：同样切成丝或块，与红椒一起用于爆炒。
至于豉汁龙虾的功效，主要有以下几点：
1. 增强免疫力：龙虾富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
2. 促进骨骼发育：龙虾中含有丰富的钙元素，适当食用有助于促进骨骼发育，尤其适合处于生长发育阶段的儿童和青少年。
3. 改善贫血：龙虾中富含铁元素，有助于改善贫血症状，特别是对于缺铁性贫血患者来说，适量食用龙虾有助于缓解症状。
4. 清热解毒：豉汁具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内毒素，改善皮肤状况。
5. 促进消化：龙虾中含有丰富的膳食纤维，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。
请注意，虽然豉汁龙虾具有诸多功效，但也要适量食用。过量食用可能导致消化不良、过敏等不良反应。此外，对于对海鲜过敏的人群来说，应避免食用龙虾。
如何做豉汁龙虾才好吃
要制作美味的粤菜豉汁龙虾，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
新鲜龙虾1只（约500克）
蒜瓣4瓣
姜片5片
葱2根
青红椒各半个
豆瓣酱1大勺
生抽酱油1大勺
老抽酱油1小勺
细砂糖1大勺
料酒1大勺
盐适量
水淀粉适量（用于勾芡）
食用油适量
2. 处理龙虾：
将龙虾清洗干净，剪去虾须、虾枪和虾线。
把龙虾切成块状，放入碗中备用。
3. 腌制龙虾：
在龙虾块中加入适量的盐、料酒和少许生抽酱油，拌匀后腌制10分钟。
4. 调制豉汁：
锅中加入适量的食用油，放入蒜瓣和姜片炒香。
加入豆瓣酱继续煸炒出红油。
倒入适量的清水，加入生抽酱油、老抽酱油、砂糖和料酒。
大火烧开后转小火煮5分钟，让酱汁更加浓郁。
5. 炖煮龙虾：
将腌制好的龙虾块放入锅中，与酱汁一起烧开。
翻炒均匀，让龙虾充分吸收酱汁的味道。
再次倒入适量的清水，水量以刚好没过龙虾为准。
大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，直到龙虾熟透且汤汁浓稠。
6. 勾芡：
将青红椒切成小块，放入碗中备用。
锅中加入适量的食用油，放入青红椒翻炒至断生。
倒入适量的水淀粉勾芡，使芡汁变得浓稠。
将勾芡后的青红椒倒入龙虾锅中，翻炒均匀即可。
7. 出锅装盘：
将炖煮好的豉汁龙虾倒入盘中，撒上葱花点缀即可上桌享用。
制作时可根据个人口味适当调整调料的用量，祝您做出美味的粤菜豉汁龙虾！
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