红焖海参的做法

粤菜红焖海参

粤菜中的红焖海参，是一道色香味俱佳的佳肴。选用上等海参为主料，辅以香菇、火腿等配料，经过红焖烹制，海参肉质鲜嫩，口感滑爽。红焖的过程中，汤汁浓郁，海鲜的鲜美与酱香完美融合，让人回味无穷。此外，红焖海参还富含蛋白质和多种微量元素，具有滋阴补肾、养血润燥的功效。这道菜适合各类人群食用，尤其适合身体虚弱、气血不足者。在享受美味的同时，还能滋补身体，实乃一举两得之选。

红焖海参的做法

菜系及功效：粤菜

红焖海参的制作材料：

主料： 泡发海参750克,肚肉500克,带骨老鸡肉500克,湿香菇50克,肉丸仔10粒,生蒜1条,虾米25克,猪油150克。

辅料： 精盐,味精,绍酒,酱油,红豉油,芫荽,姜,葱,芝麻油,甘草,湿淀粉少许。

红焖海参的特色：

此菜烂而不糜，软滑可口，鲜味浓郁，营养丰富

教您红焖海参怎么做，如何做红焖海参才好吃

1、将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。

2、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。

红焖海参配料及功效--红焖海参特色

粤菜中的红焖海参是一道色香味俱佳的佳肴，其配料丰富多样，包括海参、白萝卜、枸杞子、桂皮、八角、绍酒、姜片等。这些配料共同作用下，红焖海参不仅口感鲜美，而且具有多重健康功效。

配料及功效：

1. 海参：海参是红焖海参的主要成分，被誉为“海八珍”之一。它富含蛋白质、氨基酸、微量元素和多种维生素，具有补肾益精、养血润燥等功效。海参中的胶原蛋白也有助于皮肤保湿和弹性。

2. 白萝卜：白萝卜在红焖海参中起到增香去腥的作用。它含有丰富的维生素C和芥子油，有助于消化、增强免疫力，并具有抗氧化、抗炎等功效。

3. 枸杞子：枸杞子为红焖海参增添了甜味和滋补效果。它富含胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等矿物质，具有滋补肝肾、明目、润肺等功效。

4. 桂皮和八角：这两种香料为红焖海参增添了独特的香气，同时具有温中散寒、理气止痛等功效。

5. 绍酒：绍酒是红焖海参烹饪过程中常用的调味料之一，具有活血祛瘀、祛风散寒、强心利尿等功效。它还能去腥味、增香韵。

6. 姜片：姜片在红焖海参中起到去腥增香的作用，同时也有温中散寒、止呕的作用。

红焖海参的特色：

1. 色泽红亮：红焖海参的汤汁经过长时间炖煮，呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。

2. 口感鲜美：海参的鲜嫩与白萝卜的清脆相互映衬，口感层次丰富，令人回味无穷。

3. 营养丰富：红焖海参汇聚了多种食材的营养精华，具有较高的滋补价值。

4. 香气扑鼻：桂皮、八角、姜片等香料的加入使得红焖海参散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。

总之，粤菜红焖海参以其独特的配料组合和丰富的健康功效，成为了众多美食爱好者的心头好。

如何做红焖海参才好吃

红焖海参是一道非常美味的粤菜，下面是制作红焖海参的步骤和所需材料：

材料：

海参：1000克

老抽：2汤匙

生抽：1汤匙

料酒：2汤匙

冰糖：3汤匙

姜：5片

蒜：5瓣

清水：适量

香菜：适量（可选）

步骤：

1. 准备海参：

将海参洗净，去掉内脏和杂质。

用清水浸泡海参，直到海参变软，通常需要1-2小时。

2. 焯水：

将泡发好的海参放入沸水中焯水1-2分钟，去除腥味和杂质。

捞出海参，沥干水分。

3. 炒糖色：

锅中加入少许油，加入冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖变成红色泡沫。

注意不要熬焦，糖色应该是红色的透明状。

4. 焖煮：

将焯好水的海参放入锅中，加入姜片和蒜瓣。

倒入料酒，继续翻炒均匀。

加入老抽、生抽和适量的清水，水量要没过海参。

大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮1-2小时，直到海参变得软烂入味。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，海参上色均匀。

6. 出锅：

撒上香菜（可选）点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

海参的泡发时间可以根据海参的大小和硬度进行调整。

炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦。

焖煮过程中要保持小火，以免烧干。

海参本身没什么味道，所以可以搭配一些调料或者高汤来提味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的红焖海参！

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