冬菇蒸滑鸡的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:10:33浏览量（）
粤菜冬菇蒸滑鸡
粤菜中的冬菇蒸滑鸡，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑的鸡肉，搭配香气四溢的冬菇，蒸制而成。鸡肉鲜嫩多汁，冬菇则吸满了汤汁，口感丰富。在蒸制过程中，鸡肉与冬菇完美融合，既保留了鸡肉的原汁原味，又让冬菇的香味得以充分释放。此外，冬菇中含有的多种营养成分，也为这道菜增添了健康益处。这道菜色泽清亮，香气扑鼻，口感鲜美，是粤菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。
冬菇蒸滑鸡的做法
菜系及功效：粤菜
冬菇蒸滑鸡的制作材料：
主料：冬菇10克,土鸡200克,戏椒1只,姜,葱各10克。花生油30克,盐10克,味精8克,白糖3克,蚝油10克,生粉10克,麻油5克。
教您冬菇蒸滑鸡怎么做，如何做冬菇蒸滑鸡才好吃
1.冬菇、红椒、姜都切片、土鸡切块、葱切段。
2.鸡块、冬菇、姜片、红椒、葱段加入盐、味精、白糖、蚝油、生粉、麻油拌匀待用。
3.蒸锅烧开水，放入原料，用旺火蒸10分钟拿出，油烧开淋入鸡上即成。
冬菇蒸滑鸡配料及功效--冬菇蒸滑鸡特色
粤菜冬菇蒸滑鸡是一道色香味俱佳的菜肴，其配料丰富多样，包括冬菇、鸡肉等，并具有多种健康功效。以下是关于冬菇蒸滑鸡的特色及主要配料的详细说明：
配料：
1. 鸡肉：一般使用鸡腿肉或鸡胸肉，肉质鲜嫩，低脂肪。
2. 冬菇：干冬菇或鲜冬菇均可，冬菇富含多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌防癌等功效。
3. 姜片：用于去腥增香。
4. 葱段：提升菜肴的香气和口感。
5. 蒜末：增加菜肴的香味。
6. 盐：调味。
7. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。
8. 生抽：提鲜增色。
9. 蚝油：增加菜肴的鲜味和光泽。
10. 香油：提升菜肴的香气。
功效：
1. 增强免疫力：冬菇中的多糖类物质能够刺激机体免疫系统，增强人体抵抗力。
2. 促进消化：冬菇含有膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 降低血脂：冬菇中的膳食纤维和多种维生素、矿物质，有助于降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病。
4. 美容养颜：冬菇中的维生素E等成分具有抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓衰老，保持皮肤弹性和光泽。
5. 促进骨骼发育：冬菇中含有的钙、磷等矿物质元素，有助于促进骨骼发育，预防骨质疏松症。
制作方法：
1. 将鸡肉洗净，切成块状，用盐、胡椒粉、生抽、蚝油腌制入味。
2. 冬菇提前泡发，洗净备用。姜切片，葱切段，蒜切末备用。
3. 将腌制好的鸡肉放入蒸盘中，上面铺上冬菇、姜片、葱段和蒜末。
4. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸熟即可出锅。
总之，粤菜冬菇蒸滑鸡以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了一道健康美味的家常菜肴。
如何做冬菇蒸滑鸡才好吃
要制作美味的粤菜冬菇蒸滑鸡，可以按照以下步骤进行：
材料：
鸡肉（建议使用鸡腿或鸡胸肉）：300克
干冬菇：50克
姜片：适量
葱段：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，用于调色）
糖：少许
水淀粉：适量（用于腌鸡肉和勾芡）
步骤：
1. 准备鸡肉：
将鸡肉洗净，切成块状。
在鸡肉中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽和水淀粉，拌匀后腌制20分钟。
2. 准备冬菇：
将干冬菇提前用温水泡发，大约需要30分钟到1小时，直到冬菇变软并充分吸水膨胀。
泡发后的冬菇沥干水分，并切成适当大小的片状。
3. 准备蒸锅和水：
在蒸锅中加入适量的清水，烧开。
将蒸盘准备好，上面铺上姜片和葱段。
4. 蒸制：
将腌制好的鸡肉块摆放在蒸盘的中间位置。
在鸡肉块上均匀地摆放切好的冬菇片。
将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，转用中火蒸15-20分钟。根据鸡肉的厚度和个人口味，可以适当调整蒸制时间。
5. 调味和出锅：
蒸好后，关火端出蒸盘。
根据个人口味，在鸡肉上淋上适量的生抽或蒸鱼豉油（可选）进行调味。
如果喜欢勾芡，可以在小碗中调制好水淀粉酱，然后均匀地淋在鸡肉上。
最后撒上葱花点缀，即可出锅享用。
小贴士：
蒸制过程中要注意火候的控制，避免水沸腾过多导致蒸汽过多而影响口感。
腌制鸡肉时，除了盐和调料外，也可以加入一些五香粉或花椒粉等增加风味。
冬菇的泡发时间可以根据个人口味进行调整，喜欢软一点的可以多泡一会儿。
KEY: 蒸滑鸡
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