罗定鸡排的做法

粤菜罗定鸡排

罗定鸡排，作为粤菜中的一道经典美食，深受食客们的喜爱。选用优质的鸡肉，经过腌制后，再以独特的烹饪工艺煎炸至金黄酥脆。其肉质鲜嫩多汁，皮香肉糯，每一口都充满了浓郁的香气。罗定鸡排不仅味道鲜美，而且营养丰富，是健康饮食的佳品。在广东地区，罗定鸡排更是家喻户晓，许多食客都会慕名而来品尝这道地道的美食。无论是作为主食还是小吃，罗定鸡排都能带给人们无尽的味蕾享受。

罗定鸡排的做法

菜系及功效：粤菜

罗定鸡排的制作材料：

主料：鸡胸肉280克,红葱头100克

辅料：葱1根,蒜头3瓣,姜4片,豆鼓35克

调料：油4大匙,味精半匙,酱油1小匙,太白粉1匙,玉米粉少许,盐半匙,蚝油1小匙,糖半匙

教您罗定鸡排怎么做，如何做罗定鸡排才好吃

1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；

2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后

3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

罗定鸡排配料及功效--罗定鸡排特色

罗定鸡排是广东省云浮市罗定市的一道传统特色美食，以其独特的配料和显著的功效而广受欢迎。以下是罗定鸡排的主要配料及其功效：

配料：

1. 鸡肉：选用新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉，肉质鲜嫩，低脂肪。

2. 淀粉：用于裹粉炸制，使鸡排外酥里嫩。

3. 面包糠：增加口感的层次感和香脆度。

4. 鸡蛋：有时会加入一个鸡蛋以增加嫩滑的口感。

5. 葱姜蒜：用于提味增香。

6. 五香粉：增添传统的香气。

7. 盐和胡椒粉：调味，提升整体风味。

功效：

1. 高蛋白：鸡肉富含优质蛋白质，有助于肌肉的生长和修复。

2. 低脂肪：相比其他油炸食品，罗定鸡排的脂肪含量较低，更健康。

3. 补充能量：鸡肉含有丰富的碳水化合物，能够迅速为身体提供能量。

4. 促进消化：鸡肉中的蛋白质和纤维素有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

5. 增强免疫力：鸡肉富含多种维生素和矿物质，如锌、铁等，有助于增强免疫系统功能。

6. 美容养颜：鸡肉中的胶原蛋白和维生素E等成分有助于保持皮肤弹性和光泽。

罗定鸡排特色：

1. 皮脆肉嫩：经过炸制的鸡排外酥里嫩，口感极佳。

2. 香气扑鼻：罗定鸡排通常会加入多种香料和调味料，使得其香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

3. 多样化口味：除了基本的盐和胡椒粉调味外，还可以根据个人口味添加辣椒粉、孜然粉等调料，满足不同人群的口味需求。

4. 方便食用：罗定鸡排通常搭配各种酱料或蔬菜一起食用，方便快捷。

总之，罗定鸡排以其独特的配料和显著的功效成为了云浮市的一道特色美食，深受广大消费者的喜爱。

如何做罗定鸡排才好吃

要制作美味的罗定鸡排，你可以按照以下步骤进行：

1. 选材：

选择新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉，厚度适中。

肉质要求紧实、有弹性，避免松散或有水分渗出。

2. 腌制：

准备适量的盐、胡椒粉、生抽（酱油）、料酒、姜蒜末等调料。

将鸡肉放入碗中，加入适量的调料，用手抓匀，确保每片鸡肉都均匀裹上调料。

盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少30分钟，以便入味。

3. 准备炸粉：

准备适量的玉米淀粉、面粉、泡打粉、盐和水，混合均匀。

根据个人口味，可以适量加入一些五香粉或辣椒粉增加风味。

4. 裹粉：

鸡肉腌制好后，将鸡肉从冰箱中取出，沥干多余的调料。

将鸡肉均匀地裹上一层炸粉，注意不要裹得太厚，以免影响口感。

可以用手指轻轻按压，使炸粉更好地粘附在鸡肉上。

5. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C-190°C）。

将裹好粉的鸡排放入锅中，中小火炸至金黄酥脆，约8-10分钟。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

6. 搭配调料：

将炸好的鸡排装盘，可以搭配自己喜欢的蘸料或调味汁食用。

常见的蘸料有甜酸酱、椒盐、辣椒酱等，可以根据个人口味进行搭配。

注意事项：

1. 炸制时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

2. 鸡肉腌制时间要足够，以便入味。

3. 炸粉的用量要根据鸡肉的厚度和个人口味进行调整。

按照以上步骤制作，你就可以得到美味的罗定鸡排了。祝你烹饪愉快！

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