荷花荔枝鸡的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:10:22浏览量（）
粤菜荷花荔枝鸡
荷花荔枝鸡，色香味俱佳，是粤菜中的一道经典佳肴。选用鲜嫩的鸡肉，搭配香甜的荔枝肉，经过精细的烹饪工艺，鸡肉鲜嫩多汁，荔枝香气四溢。菜品色泽红亮，造型美观，让人食欲大增。在口感上，鸡肉与荔枝的甜味相互映衬，鸡肉的鲜美与虾仁的弹嫩相得益彰，令人回味无穷。此外，荷花荔枝鸡还融入了荷花的清香，使得整道菜肴更加清新爽口。这道菜不仅美味可口，还富有诗意和美感，深受食客们的喜爱。
荷花荔枝鸡的做法
菜系及功效：粤菜
荷花荔枝鸡的制作材料：
主料：嫩油鸡1只(净重1公斤左右为宜),云米茨荔枝400克,荷花1朵(约7～8瓣花最好)。料酒30克,鸡汤适量,盐5克,味精4克,葱15克,姜10克。
教您荷花荔枝鸡怎么做，如何做荷花荔枝鸡才好吃
(1) 将鸡宰杀后，用80℃热开水淋泡退毛。
(2) 在光鸡的脊背上开刀，取出内脏，然后除去腔骨，再用开水稍烫一下。
(3) 用清水洗干净后上碗扣好，而后加葱、姜、料酒、鸡汤、云米茨荔枝、荷花，再加入盐和味精。
(4) 上笼屉蒸到鸡肉烂熟即成。
荷花荔枝鸡配料及功效--荷花荔枝鸡特色
荷花荔枝鸡是一道结合了广东地方特色的传统名菜，其配料丰富多样，包括鸡肉、猪肉、火腿、鸡肉、虾仁等，并搭配了多种药材和调味料。以下是荷花荔枝鸡的特色配料及其功效：
配料：
1. 鸡肉：选用肥嫩的鸡肉，口感鲜美。
2. 猪肉：增加菜肴的鲜味和口感层次。
3. 火腿：提升菜肴的香味和口感。
4. 鸡肉（重复）：再次使用鸡肉，强调其鲜美。
5. 虾仁：增加菜肴的鲜甜口感。
6. 枸杞子：滋补肝肾，明目润肺。
7. 桂圆肉：补血安神，益智宁心。
8. 红枣：补中益气，养血安神。
9. 莲子：健脾止泻，益肾涩精。
10. 百合：养阴润肺，清心安神。
11. 玉竹：养阴润燥，生津止渴。
12. 调料：包括盐、味精、白糖、料酒、姜片、葱段、高汤等。
功效：
1. 鸡肉：富含蛋白质和多种氨基酸，具有补中益气、温中补虚的功效。
2. 猪肉：提供丰富的脂肪和蛋白质，有助于身体发育和修复组织。
3. 火腿：富含蛋白质和矿物质，增加菜肴的香味和口感。
4. 虾仁：富含蛋白质和微量元素，具有补肾壮阳、通乳抗毒的功效。
5. 枸杞子：具有滋补肝肾、益精明目的功效，对眼睛健康有益。
6. 桂圆肉：具有补血安神、益智宁心的功效，适合失眠和心悸者食用。
7. 红枣：具有补中益气、养血安神的功效，对脾胃虚弱和气血不足有益。
8. 莲子：具有健脾止泻、益肾涩精的功效，对腹泻和肾虚有益。
9. 百合：具有养阴润肺、清心安神的功效，对咳嗽和失眠有益。
10. 玉竹：具有养阴润燥、生津止渴的功效，适合干燥和口渴者食用。
此外，这道菜还融入了荷花的清香和荔枝的甜美，使得整道菜肴色香味俱佳，口感丰富多变。同时，这些配料和药材的搭配也符合中医的养生理念，有助于调理身体和保持健康。
如何做荷花荔枝鸡才好吃
要制作美味的粤菜荷花荔枝鸡，可以参考以下步骤：
材料：
鸡肉（建议使用三黄鸡）：500克
荔枝肉：100克
红枣：5颗
枸杞：适量
姜：适量
大蒜：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
清水：适量
步骤：
1. 准备鸡肉：
将三黄鸡清洗干净，切成块状。
在鸡肉中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和生抽，拌匀后腌制20分钟。
2. 处理其他食材：
荔枝肉去壳去核，洗净备用。
红枣去核洗净。
枸杞用清水浸泡备用。
3. 烹饪过程：
锅中加入适量的油，烧热后放入姜片和大蒜炒香。
加入腌制好的鸡肉块，翻炒至表面微黄。
倒入料酒去腥，再加入适量的生抽、老抽和少量的清水，大火烧开后转小火慢炖。
炖煮至鸡肉熟烂入味，此时加入荔枝肉和红枣，继续炖煮几分钟。
最后撒上泡好的枸杞，翻炒均匀即可出锅。
4. 注意事项：
鸡肉选择三黄鸡是因为其肉质鲜嫩，适合炖煮。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
枸杞的加入是为了增加口感和营养价值，也可以根据个人口味适量增减。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的荷花荔枝鸡了。希望对你有帮助！
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