生烧筋尾舌的做法

粤菜生烧筋尾舌

生烧筋尾舌是粤菜中的一道经典佳肴，选用鲜嫩的猪筋和舌头为主料，经过精细处理后，以独特的酱汁烧制而成。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，筋尾舌的弹牙与酱汁的浓郁完美融合，让人回味无穷。烹饪过程中，厨师巧妙地保留了食材的原汁原味，既展现了粤菜的清淡鲜美，又体现了其精湛的烹饪技艺。生烧筋尾舌不仅是一道色香味俱佳的美食，更是粤菜文化中不可或缺的一部分，深受食客们的喜爱。

生烧筋尾舌的做法

菜系及功效：粤菜

生烧筋尾舌的制作材料：

主料：猪舌100克,猪尾100克,猪蹄筋100克。菜心50克。猪化油50克,姜10克,葱10克,料酒10克,冰糖15克,酱油10克,盐2克,好汤300克。

教您生烧筋尾舌怎么做，如何做生烧筋尾舌才好吃

猪尾刮洗净，切成长约3厘米的段，猪舌入沸水锅中煮10分钟。捞出冲凉，刮去舌上粗皮，改成长约5厘米。宽2厘米、厚约0.5厘米的片。蹄筋洗净，切成长约5厘米的段。姜拍松，葱挽结。炒锅置旺火上，下猪化油烧热，放入舌、尾、蹄筋、姜、葱稍炒，待水气稍干，加料酒、冰糖、酱油、盐、好汤烧沸，撇去浮沫，倒入罐内用微火煨火巴。菜心汆熟，垫于盘底（或镶于盘边），拣去罐内葱、姜，舀起装于盘中即成。

生烧筋尾舌配料及功效--生烧筋尾舌特色

粤菜中的生烧筋尾舌是一道色香味俱佳的佳肴，其配料丰富多样，主要包括以下几类，并各自具有独特的功效：

配料：

1. 猪筋：筋是猪腿部和背部连接部分，富含胶原蛋白和弹性蛋白，有助于保持皮肤弹性和减少皱纹。

2. 猪尾：猪尾含有丰富的胶原蛋白和钙质，有助于保持骨骼健康和皮肤弹性。

3. 舌头（通常使用猪舌）：舌头上布满了味蕾，口感鲜嫩多汁，富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力。

4. 香菇：香菇是粤菜中常用的配料之一，具有高蛋白、低脂肪的特点，富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进消化等。

5. 木耳：木耳富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

6. 青红椒：增加菜肴的色彩和口感，同时富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、抗氧化等。

功效：

1. 补充营养：生烧筋尾舌中的各种配料富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，有助于满足人体对营养的需求。

2. 促进消化：筋尾舌类食材富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：多种配料如香菇、木耳等富含维生素、矿物质和抗氧化物质，有助于增强人体免疫力，预防疾病。

4. 美容养颜：筋尾舌类食材中的胶原蛋白和弹性蛋白等成分有助于保持皮肤弹性和光泽，减少皱纹产生；香菇、木耳等也有助于美白保湿、抗氧化等。

5. 补钙壮骨：猪尾等食材富含钙质，有助于骨骼健康和生长发育；香菇等食材也含有一定量的钙质，有助于补钙壮骨。

总之，生烧筋尾舌是一道美味健康的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做生烧筋尾舌才好吃

要制作美味的粤菜生烧筋尾舌，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

筋尾舌（即猪舌和猪筋）适量。

葱、姜、蒜适量。

干红辣椒适量（可选）。

生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料。

2. 处理食材：

将筋尾舌清洗干净，去除异味。可以用清水浸泡一段时间，以去除血水和杂质。

将葱切成段，姜切片，蒜拍碎备用。

3. 焯水：

将处理好的筋尾舌放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时间不宜过长，以免影响口感。

4. 炒制：

锅中加入适量的油，加热至六成热时，放入葱段、姜片、蒜末和干红辣椒翻炒出香味。

加入焯好水的筋尾舌，大火翻炒均匀。

倒入适量的料酒去腥，再加入生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮片刻。

5. 收汁：

揭开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止筋尾舌粘锅。

当汤汁浓稠时，关火，将筋尾舌盛入盘中即可。

6. 注意事项：

筋尾舌的焯水时间要适中，过短会使筋尾舌不熟，过长则会影响口感。

炒制过程中要用大火快炒，以保持筋尾舌的鲜嫩口感。

收汁时要不断翻炒，防止筋尾舌粘锅或烧焦。

按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的粤菜生烧筋尾舌了。当然，实际烹饪中还可以根据个人口味和喜好进行调整。

KEY: 生烧筋尾舌

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