黄金豆腐的做法

粤菜黄金豆腐

黄金豆腐是粤菜中的一道经典甜品，选用嫩滑的豆腐为主料，再点缀以鸡蛋、牛奶和面粉等原料，经油炸后金黄诱人。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，口感细腻。豆腐的鲜美与鸡蛋的醇厚相得益彰，再加上牛奶的丝滑，使得整道甜品营养丰富，回味无穷。在粤菜中，黄金豆腐不仅是一道美食，更是一种文化的体现，代表着广东人对美食的追求和对生活的热爱。无论是作为餐前开胃菜，还是作为下午茶甜点，黄金豆腐都能带给人们无尽的愉悦和满足。

黄金豆腐的做法

菜系及功效：粤菜

黄金豆腐的制作材料：

主料：豆腐,咸蛋黄,香葱。盐,味精,胡椒粉,色拉油。

教您黄金豆腐怎么做，如何做黄金豆腐才好吃

1.豆腐切丁，用盐水焯一下，捞起后装盘。

2.锅内放油，下入咸蛋黄碎炒散，加适量盐、味精、胡椒粉翻炒1分钟。将炒好的蛋黄浇在加工好的豆腐上，再撒少许葱花即成。

黄金豆腐

黄金豆腐配料及功效--黄金豆腐特色

粤菜中的黄金豆腐，也被称为“金玉满堂”，其配料丰富多样，主要包括以下几类，并各自具有独特的功效：

1. 主料：

黄豆：富含蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，具有补血、润燥、降低胆固醇的作用。

玉米粒：含有大量的膳食纤维和抗氧化物质，有助于促进肠道健康和增强免疫力。

2. 辅料：

肉末（猪肉或鸡肉）：提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，增加菜肴的口感和营养价值。

葱姜蒜：提升菜肴的香气，同时具有一定的药用价值，如葱姜蒜具有发汗解表、温中散寒的功效。

香菇：富含多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌防癌的作用。

花生米：含有丰富的脂肪和蛋白质，同时也是植物性蛋白质的良好来源。

3. 调料：

生抽、老抽：增加菜肴的色泽和鲜味。

盐、糖：调味，使菜肴更加美味可口。

料酒、鸡精：提升菜肴的口感和风味。

胡椒粉、孜然粉等：根据个人口味添加，增加菜肴的特色。

黄金豆腐的特色在于其金黄色的外观，这是由于黄豆经过特殊处理后形成的。这种色泽不仅美观，而且象征着富贵和吉祥。在烹饪过程中，黄金豆腐通常会搭配各种蔬菜和肉类，形成色香味俱佳的佳肴。

从营养角度来看，黄金豆腐具有以下功效：

1. 补充营养：黄豆和玉米粒等食材富含多种营养成分，有助于满足人体对营养的需求。

2. 增强免疫力：香菇等食材富含多糖类物质和氨基酸等营养成分，有助于增强人体免疫力。

3. 促进消化：膳食纤维等成分有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 美容养颜：黄豆中的大豆异黄酮等成分具有抗氧化作用，有助于减少自由基对皮肤的损害，延缓皮肤衰老。

总之，黄金豆腐是一道色香味俱佳且营养丰富的粤菜佳肴。

如何做黄金豆腐才好吃

黄金豆腐是一道非常受欢迎的粤菜，其特点是色泽金黄、口感嫩滑、味道鲜美。以下是制作黄金豆腐的详细步骤：

材料：

黄豆

糯米粉

鸡蛋

盐

白胡椒粉

蒜末

葱花

生抽

老抽

糖

水淀粉

步骤：

1. 准备材料：

黄豆提前浸泡一晚，然后沥干水分。

将糯米粉和鸡蛋混合均匀，加入适量的盐和白胡椒粉调味。

2. 炸黄豆：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C），将泡好的黄豆逐个放入锅中，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

3. 制作黄金豆腐：

将炸好的黄豆放入打好的鸡蛋液中，确保每个黄豆都裹上一层鸡蛋液。

将裹好鸡蛋液的黄豆放入预先准备好的糯米粉中，轻轻按压，使黄豆均匀地裹上一层糯米粉。

锅中倒入足够的油，烧至八九成热（约180°C-200°C），将裹好糯米粉的黄豆逐个放入锅中，小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

4. 调味：

锅中留少许底油，加入蒜末和葱花炒香。

加入适量的生抽、老抽、糖和清水，煮沸后转小火煮几分钟，使汤汁浓稠。

将炸好的黄金豆腐轻轻放入锅中，用铲子翻炒均匀，让豆腐充分吸收汤汁。

最后，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁，然后将黄金豆腐盛入盘中即可。

小贴士：

炸黄豆时油温不要太高，以免炸焦；炸好后要捞出沥油，否则会影响口感。

黄豆裹上糯米粉时要轻按，避免破坏黄豆的形状。

勾芡时要先将锅中的汤汁煮浓稠，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味可口的黄金豆腐了。希望对你有帮助！

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