花生焖猪尾的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:10:14浏览量（）
粤菜花生焖猪尾
花生焖猪尾是一道色香味俱佳的粤菜，选料讲究，制作精细。精选猪尾，搭配上优质花生，经过精心烹制，猪尾肉质鲜嫩，花生香气四溢。在炖煮过程中，猪尾中的胶原蛋白逐渐融化，与花生中的蛋白质完美融合，形成浓郁的汤汁。菜品色泽红亮，味道鲜美，口感丰富。花生焖猪尾不仅营养价值高，而且具有滋补养生的功效，是粤菜中的一道经典佳肴，深受食客们的喜爱。
花生焖猪尾的做法
菜系及功效：粤菜 老人食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱
口味：蒜香味
工艺：焖
花生焖猪尾的制作材料：
主料：猪尾450克,花生仁（生）200克
辅料：淀粉(蚕豆)13克
调料：胡椒粉2克,大蒜（白皮）10克,盐5克,香油10克,白砂糖15克,料酒15克,味精2克,老抽25克,花生油30克
花生焖猪尾的特色：
软烂香浓
教您花生焖猪尾怎么做，如何做花生焖猪尾才好吃
1. 将猪尾巴刮洗干净幼毛、切成段；
2. 花生米用开水煮断生；
3. 将炒锅烧热，下油少许，爆香蒜泥，放入猪尾，溅料酒，下汤水、花生，盖盖，烧制；
4. 待烧沸后用文火焖至软烂，加调料，用湿淀粉勾芡上盘即成。
花生焖猪尾的制作要诀：猪尾一定要刮干净幼毛，也可在明火上燎一下，再入清水中刮洗干净。
小帖士-食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
花生焖猪尾配料及功效--花生焖猪尾特色
花生焖猪尾是一道色香味俱佳的粤菜，其配料主要包括猪尾、花生仁、生姜、葱段、蒜末以及各种调味料。以下是花生焖猪尾的特色及配料功效：
配料：
1. 猪尾：富含蛋白质和胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和光泽。
2. 花生仁：含有丰富的脂肪、蛋白质和维生素E，具有润肺止咳、补血益气的作用。
3. 生姜：能温中散寒，促进消化液分泌，增强食欲。
4. 葱段：具有发表透疹、解毒消疮的功效，同时也能增加菜肴的香气。
5. 蒜末：能杀菌消毒，提高人体免疫力。
6. 调味料：如生抽、老抽、料酒、盐、糖等，用于提升菜肴的整体口感。
功效：
1. 滋补养颜：猪尾富含胶原蛋白和多种氨基酸，有助于改善皮肤状态，延缓衰老。
2. 补气养血：花生仁中的铁质和维生素C有助于补血益气，改善贫血症状。
3. 润肺止咳：生姜和葱段的组合能够缓解咳嗽、喉咙痛等症状。
4. 增强免疫力：蒜末中的蒜素具有杀菌作用，可以提高人体抵抗力。
5. 促进消化：生姜有助于促进胃液分泌，增强食欲，改善消化不良。
烹饪方法：
1. 将猪尾洗净切段，焯水去血沫。
2. 花生仁炒香备用。
3. 锅中加入油，放入姜片、葱段、蒜末炒香。
4. 加入猪尾段翻炒至表面微黄。
5. 倒入料酒、生抽、老抽、糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖至猪尾熟烂，加入花生仁继续炖煮片刻。
7. 最后加盐调味即可出锅装盘。
总之，花生焖猪尾是一道营养丰富、美味可口的粤菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做花生焖猪尾才好吃
要制作美味的粤菜花生焖猪尾，可以按照以下步骤进行：
材料
猪尾：500克
花生：50克
姜：3片
蒜：3瓣
葱：2根
冰糖：适量（约30克）
生抽：适量（约2汤匙）
老抽：适量（约1汤匙）
料酒：适量（约2汤匙）
清水：适量
盐：适量
步骤
1. 准备材料：
猪尾洗净，切成适口大小的段。
花生炒熟，去壳备用。
姜切片，蒜拍碎，葱切段。
2. 焯水：
将猪尾放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。
捞出猪尾，用清水洗净。
3. 炒香：
锅中倒入适量油，加入姜片、蒜瓣和部分葱段，炒香。
加入猪尾段，翻炒至表面微黄。
4. 调味：
加入适量冰糖，小火炒至冰糖融化并呈金黄色。
倒入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。
5. 焖煮：
加入足够的清水，水量要没过猪尾。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约1小时。
期间可适时翻动猪尾，防止粘锅。
6. 收汁：
焖煮至猪尾软烂，汤汁浓稠时，加入炒熟的花生和剩余的葱段。
继续翻炒均匀，最后加盐调味。
7. 出锅：
关火，将花生焖猪尾盛入盘中即可享用。
小贴士
猪尾焯水可以去除血水和腥味，使菜肴更美味。
炒糖色时要注意火候，避免烧焦。
焖煮过程中要保持小火，以免烧干汤汁。
可以根据个人口味调整调料的用量。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的粤菜花生焖猪尾！
KEY: 猪尾
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