麻辣味竹笋丝的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:09:49浏览量（）
粤菜麻辣味竹笋丝
粤菜中的麻辣味竹笋丝，是一道别具一格的佳肴。选用鲜嫩的竹笋，经过精心切丝后，与麻辣调料巧妙结合。每一根竹笋丝都均匀裹满了麻辣的香气，色泽红亮诱人。口感上，既有竹笋的清爽脆嫩，又有麻辣的浓烈刺激，二者相互交织，呈现出一种独特的味觉体验。这道菜既适合家常享用，也适合在聚会时与朋友分享。麻辣味竹笋丝，以其独特的口感和丰富的层次感，成为了粤菜中的一道亮丽风景线。
麻辣味竹笋丝的做法
菜系及功效：粤菜 便秘食谱 健脾开胃食谱
口味：麻辣味
工艺：炒
麻辣味竹笋丝的制作材料：
主料：竹笋500克
调料：盐10克,味精5克,酱油8克,辣椒油50克,花椒粉5克,香油25克,大葱15克
教您麻辣味竹笋丝怎么做，如何做麻辣味竹笋丝才好吃
1. 竹笋用温水洗净；
2. 葱洗净切粗丝；
3. 竹笋切成粗丝，在开水锅中氽2次，捞出控干水分；
4. 炒锅倒油烧热，放辣椒炒出香味，放入竹笋丝，炒几下，淋上香油，最后加盐，酱油，花椒粉，味精及葱拌匀即可。
麻辣味竹笋丝配料及功效--麻辣味竹笋丝特色
粤菜中的麻辣味竹笋丝是一道具有独特风味和丰富营养的美食。其配料主要包括竹笋、花椒、干辣椒、葱姜蒜、香菜等，这些配料共同赋予了竹笋丝麻辣鲜香的特点。
以下是麻辣味竹笋丝的特色及功效：
配料：
1. 竹笋：作为主要食材，竹笋富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿等功效。
2. 花椒：花椒具有温中止痛、杀虫止痒的作用，能增添麻辣味竹笋丝的麻味。
3. 干辣椒：干辣椒富含辣椒素，能刺激食欲，增加麻辣味竹笋丝的辣味。
4. 葱姜蒜：葱姜蒜具有调味、去腥增香的作用，能使竹笋丝更加美味可口。
5. 香菜：香菜具有提味、增香的作用，能提升麻辣味竹笋丝的整体口感。
功效：
1. 促进消化：竹笋富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
2. 清热解毒：竹笋具有清热解毒的作用，有助于排出体内毒素，预防便秘和口臭。
3. 利尿消肿：竹笋有利尿作用，有助于排出体内多余水分，缓解水肿症状。
4. 增加食欲：葱姜蒜等调料能刺激味蕾，增加食欲，让人更加享受美食。
5. 抗氧化：干辣椒等辣椒素具有抗氧化作用，有助于清除体内自由基，延缓衰老。
总之，麻辣味竹笋丝是一道集美味与健康于一体的佳肴。它不仅能满足人们的味蕾需求，还具有多种保健功效。
如何做麻辣味竹笋丝才好吃
要制作美味的粤菜麻辣味竹笋丝，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 竹笋 500克
2. 干辣椒 适量（根据个人口味调整）
3. 花椒 适量
4. 大葱 1根
5. 大蒜 3瓣
6. 生姜 1小块
7. 食用油 适量
8. 盐 适量
9. 白糖 适量
10. 生抽酱油 适量
11. 鸡精或味精 适量
步骤：
1. 将竹笋洗净，去掉外皮，然后切成细丝。尽量保证每根竹笋丝都切得一样粗细，这样烹饪时更容易熟透。
2. 将干辣椒切成小段，花椒备好。
3. 大葱切成小段，大蒜和生姜切成末。
4. 烧一锅热水，将切好的竹笋丝放入锅中焯水，大约煮3-5分钟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。
5. 烧一锅热油，加入花椒粒和干辣椒段，小火慢慢炒出香味。
6. 加入切好的大葱、大蒜和生姜末，翻炒均匀，出香味后加入适量的盐、白糖、生抽酱油和鸡精或味精。
7. 将焯好水的竹笋丝加入锅中，快速翻炒，让竹笋丝充分吸收调料的味道。
8. 炒至竹笋丝变软，关火，盖上锅盖焖2-3分钟，让竹笋丝更加入味。
9. 最后将炒好的麻辣味竹笋丝盛入盘中，即可享用美味的粤菜麻辣味竹笋丝。
温馨提示：炒竹笋丝时，火候要掌握好，避免炒焦。另外，可以根据个人口味适当调整辣椒和花椒的用量。
KEY: 麻辣味
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