玉树麒麟生鱼的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:09:25浏览量（）
粤菜玉树麒麟生鱼
玉树麒麟生鱼是一道色香味俱佳的粤菜，选材讲究，制作精细。选用肉质鲜嫩的生鱼，搭配虫草花和玉树（白萝卜）精心烹制。生鱼片薄如纸，口感鲜美滑嫩，搭配虫草花的滋补，以及玉树的清甜，使得整道菜品既有鱼肉的鲜美，又有药材的滋补。菜品色泽金黄，造型美观，让人食欲大增。玉树麒麟生鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，是粤菜中的一道经典佳肴，深受食客们的喜爱。
玉树麒麟生鱼的做法
菜系及功效：粤菜
玉树麒麟生鱼的制作材料：
主料：生鱼75克,金华火腿45克
辅料：水发北菇45克,菜心40克
调料：盐2克,味精3克,料酒6毫升,胡椒粉0.25克,生粉3克,植物油25克
玉树麒麟生鱼的特色：
鱼白,菜绿,北菇浅褐色,口味鲜咸,质地滑爽
教您玉树麒麟生鱼怎么做，如何做玉树麒麟生鱼才好吃
1.生鱼治净,起肉去皮,切成长5.5厘米,宽3.5厘米,厚1厘米的块.
2.金华火腿蒸熟起肉,切长5.5厘米的片,北菇斜片一分为二.
3.将生鱼,火腿,北菇一次码好,上锅蒸5分钟.
4.菜心飞水,码在盘周围.
5.锅内加入调料,高汤,勾薄芡,淋在上面即成
玉树麒麟生鱼配料及功效--玉树麒麟生鱼特色
粤菜中的“玉树麒麟生鱼”是一道色香味俱全的菜品，其配料丰富多样，包括生鱼、白萝卜、柠檬叶等，而其独特的配料和功效主要体现在以下几个方面：
配料：
1. 生鱼：作为主料，生鱼富含蛋白质和多种微量元素，具有滋润肌肤、补气养血的作用。
2. 白萝卜：白萝卜含有丰富的维生素C和锌，有助于增强免疫力、促进消化，并有清热解毒的效果。
3. 柠檬叶：柠檬叶富含维生素C和挥发油，具有美白养颜、润肠通便的功效。
4. 瑶柱：瑶柱是珍贵的食材，含有多种氨基酸和蛋白质，能够滋阴补肾、益气强身。
5. 火腿：火腿富含蛋白质和脂肪，有助于增强体质、促进食欲。
6. 鸡汤：鸡汤含有多种矿物质和氨基酸，具有滋补养身、增强免疫力的作用。
功效与特色：
1. 滋补养身：玉树麒麟生鱼中的多种配料如瑶柱、火腿、鸡汤等，均具有滋补作用，能够滋养身体，改善体质。
2. 强身健体：生鱼富含蛋白质和微量元素，有助于增强体质，提高免疫力，预防疾病。
3. 美白养颜：柠檬叶富含维生素C，具有美白养颜的作用，能够改善肤色暗沉，使肌肤更加光滑细腻。
4. 润肠通便：白萝卜和柠檬叶均具有润肠通便的功效，有助于预防便秘，保持肠道健康。
5. 清热解毒：白萝卜和柠檬叶还具有一定的清热解毒作用，能够缓解体内热毒，保持身体清爽。
6. 提升食欲：火腿和鸡汤中的美味成分能够刺激味蕾，提升食欲，使人在享受美食的同时也能补充营养。
此外，“玉树麒麟生鱼”的特色还在于其独特的烹饪工艺和丰富的口感体验。生鱼片经过精心处理后，搭配白萝卜、柠檬叶等配料，既保证了菜品的营养价值，又增添了独特的风味。同时，菜品色泽金黄、造型美观，让人在品尝美食的同时也能感受到视觉上的享受。
请注意，虽然这道菜具有诸多功效和特色，但也要适量食用，避免过量摄入带来的不良影响。
如何做玉树麒麟生鱼才好吃
所需材料：
生鱼（如鲈鱼、黄鱼等）1条
草果1个
白芷15克
玫瑰花瓣2朵
香叶2片
柚子叶2片
盐适量
姜片适量
蒜瓣适量
料酒适量
胡椒粉适量
淀粉适量
制作步骤：
1. 处理鱼：将生鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟，然后均匀地裹上一层淀粉。
2. 制作鱼皮：将处理好的鱼片用刀背轻轻敲打，使鱼肉更加嫩滑。然后将鱼皮朝下摊开，用厨房纸巾吸干水分。
3. 准备馅料：将草果、白芷、玫瑰花瓣、香叶、柚子叶、姜片、蒜瓣等食材切碎，与腌制好的鱼片混合均匀。
4. 制作鱼生：将裹好淀粉的鱼片放入热油中炸至金黄色，捞出沥油备用。
5. 制作酱汁：锅中加入适量的高汤或水，加入姜片、蒜瓣等食材煮沸，然后加入盐、胡椒粉等调味料调味。
6. 装盘：将炸好的鱼片摆放在盘中，淋上调制好的酱汁即可。
此外，在烹饪过程中还可以根据个人口味进行适当调整，如增加一些辣椒丝、葱花等提味增香。
请注意，烹饪时要注意火候的控制，避免将鱼肉炸焦或炸不熟。同时，也要确保食材的新鲜度和质量，以保证口感和营养价值。
希望以上步骤对您有帮助，祝您制作成功并享用美味的玉树麒麟生鱼！
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