甜皱纱肉的做法

粤菜甜皱纱肉

粤菜中的甜皱纱肉，宛如一道精致的艺术品。精选上等猪肉，经过巧妙腌制，肉质鲜嫩多汁。烹饪时，以糖为灵魂，巧妙地将甜味融入肉中，形成独特的甜皱纱效果。每一块肉都包裹着浓郁的糖浆，色泽诱人，让人垂涎欲滴。口感上，既有肉的醇厚，又有糖的清甜，相得益彰。这道菜不仅味道独特，而且造型美观，让人食欲大增。品尝后，你会被它的美味和创意所折服，回味无穷。甜皱纱肉，无疑是粤菜中的一道璀璨明珠，展现了粤菜的无限魅力。

甜皱纱肉的做法

菜系及功效：粤菜

口味：甜味

工艺：蒸

甜皱纱肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）500克,芋头400克

辅料：淀粉(蚕豆)5克

调料：白砂糖200克,老抽5克,植物油50克

甜皱纱肉的特色：

猪皮起绉纱，肉软烂甘香，甜味极浓。

教您甜皱纱肉怎么做，如何做甜皱纱肉才好吃

1. 将猪肉刮洗干净，放入沸水锅内，用中火煮约40分钟至软烂，取出后用铁针在猪皮上戳几个小孔，整块肉涂匀酱油着色；

2. 芋头刮皮洗净，入蒸笼用中火蒸熟取出，碾压成泥；

3. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入猪肉，加盖端离火口，浸炸至猪皮浮起小疙瘩，呈金黄色时，用笊篱捞起沥去油；

4. 将沥油后的猪肉切成长8 厘米、厚1.2 厘米的长方形；

5. 余油倒出，炒锅放回炉上，下沸水1000毫升，放入猪肉煮约5 分钟、捞出用清水漂浸，如此反复煮漂4 次，至去掉油腻为止；

6. 把竹箅子放入沙锅底，下开水400毫升、糖，放进猪肉块，加盖用小火焖约30 分钟取出，排在碗内，皮向下；

7. 中火烧热炒锅，下油，放入芋泥，转用小火慢慢炒，边炒边加入白糖，至糖溶解（不粘锅铲）后取出，铺放在猪肉上；

8. 将猪肉入蒸笼用中火蒸约20 分钟，取出覆扣在汤盅里；

9. 炒锅洗净，下沸水150毫升、白糖，烧沸后用湿淀粉调稀勾芡，淋在肉上即成。

甜皱纱肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

小帖士-食物相克：

芋头：芋头忌于香蕉同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

甜皱纱肉配料及功效--甜皱纱肉特色

粤菜中的“甜皱纱肉”是一道颇具特色的甜品，其配料主要包括糯米、白糖、猪油、面粉等，而其功效则主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 糯米：糯米是制作甜皱纱肉的主要原料之一，它具有补中益气、健脾养胃、止泻等功效。

2. 白糖：白糖为甜皱纱肉提供了甜味，同时也有清热生津、止咳糖浆、补中益气等功效。

3. 猪油：猪油在制作过程中能够增加肉质的滑嫩口感，同时也有滋阴润燥、解毒的功效。

4. 面粉：面粉用于包裹糯米和猪肉，使其成为外层，不仅增加了口感，还有助于消化。

功效：

1. 健脾养胃：糯米和面粉的搭配可以滋补脾胃，改善食欲不振、消化不良等问题。

2. 补中益气：白糖和猪油的搭配可以补充人体所需的气血，有助于增强体质。

3. 润肠通便：猪油的摄入可以润滑肠道，促进排便，对于便秘等症状有一定的缓解作用。

4. 缓解疲劳：糯米和白糖的营养成分可以为身体提供能量，有助于缓解疲劳。

此外，甜皱纱肉还具有一定的美容养颜功效。糯米富含维生素和多种矿物质，长期食用可以改善皮肤状态，使皮肤变得更加细腻光滑。同时，甜皱纱肉中的糖分还可以为皮肤提供养分，促进皮肤新陈代谢。

请注意，虽然甜皱纱肉具有诸多功效，但过量食用可能导致摄入过多糖分和脂肪，对身体健康不利。因此，在享受美食的同时，也要注意适量饮食。

如何做甜皱纱肉才好吃

要制作美味的粤菜甜皱纱肉，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

猪五花肉 500克

糖 100克（或根据个人口味适量增减）

鸡蛋 2个

淀粉 100克

发酵粉 3克

盐 适量

油 适量

所需工具：

锅

搅拌器

切菜板

刀

面粉筛（可选）

步骤：

前期准备：

1. 将五花肉洗净，切成约0.5厘米厚的片，然后用刀背轻轻敲打至稍微松弛。

2. 在碗中将鸡蛋打入，加入适量的盐，搅拌均匀。

3. 将淀粉、发酵粉和面粉混合均匀，备用。

制作过程：

1. 将切好的五花肉片放入搅拌器中，加入打散的鸡蛋液和适量的面粉（根据个人口感调整比例），搅拌均匀，确保每片肉都裹上一层厚厚的糊状物。

2. 将裹好糊的五花肉片放入冰箱中腌制30分钟至1小时，让肉片充分吸收糊状物的香味。

烹饪过程：

1. 锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180摄氏度），将腌制好的五花肉片逐片放入锅中，中火炸至两面金黄且酥脆，捞出沥油。

2. 将炸好的五花肉片放在吸油纸上，吸去多余的油脂。

3. 另起锅，加入适量的糖和少量的水，小火慢慢熬煮至糖融化并变成红色的糖浆。

4. 将炸好的五花肉片重新放回锅中，快速翻炒均匀，让肉片均匀裹上糖浆。

5. 最后，撒上适量的盐进行调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

提示和建议：

炸五花肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。

糖浆的熬煮要小心控制火候，避免糖浆烧焦。

可以根据个人口味加入一些其他的调料，如五香粉、姜末等，增加风味。

烹饪时间：约1小时（包括腌制和炸制时间）

分量：根据个人需求适量制作

按照以上步骤，你可以制作出美味的粤菜甜皱纱肉。祝你烹饪愉快！

KEY: 甜皱纱肉

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