清蒸荷叶鱼的做法

粤菜清蒸荷叶鱼

粤菜中的清蒸荷叶鱼，鲜嫩无比，荷叶的清香与鱼肉的鲜美完美融合。选用新鲜的鱼，搭配特制的清蒸汁，鱼肉细嫩，淋上热油后散发出诱人的香气。荷叶的翠绿与鱼肉的白肌相映成趣，口感层次丰富。此外，清蒸荷叶鱼还巧妙地保留了鱼的鲜美和营养，是健康饮食的佳选。这道菜色泽清亮，让人食欲大增，品尝时既能感受到荷叶的清香，又能品味到鱼肉的鲜美，实乃一道色香味俱佳的粤菜佳肴。

清蒸荷叶鱼的做法

菜系及功效：粤菜 美容菜谱 补虚养身食谱 产后调理食谱

口味：咸鲜味

工艺：清蒸

清蒸荷叶鱼的制作材料：

主料：石斑鱼400克

辅料：火腿30克,花菇100克,荷叶50克

调料：姜8克,植物油10克,酱油5克,白砂糖5克,黄酒8克,鸡精5克,姜汁5克,蚝油5克,胡椒粉5克,香油10克

教您清蒸荷叶鱼怎么做，如何做清蒸荷叶鱼才好吃

1. 将石斑鱼的鱼肉及蘑菇，调料拌匀，腌10分钟，加油拌匀；

2. 姜切细丝；

3. 蘑菇洗净；

4. 将荷叶铺在蒸笼内，将鱼肉、蘑菇、火腿、姜丝平均排放在上面，将露在笼边的荷叶边盖在上面；

5. 将锅水烧开锅后，放笼中蒸5分钟即可。

小帖士-食物相克：

荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

清蒸荷叶鱼配料及功效--清蒸荷叶鱼特色

清蒸荷叶鱼是一道具有广东特色的传统名菜，其配料丰富多样，主要包括荷叶、鱼肉以及一些调味料。以下是清蒸荷叶鱼的配料及其功效：

配料：

1. 荷叶：清香四溢，具有清热解暑、凉血止血的功效。

2. 鱼肉（如鲈鱼、黄鱼等）：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，有助于滋补身体、增强免疫力。

3. 姜片：去腥增香，同时温中散寒。

4. 葱段：提升菜肴香气，增加食欲。

5. 蒜末：提味增香，使菜肴更加美味可口。

6. 红椒丝：增加色彩对比，提升菜肴美观度。

7. 酱油、醋、糖、盐等调味料：用于腌制和烹调，赋予菜肴独特的风味。

功效：

1. 荷叶：含有多种生物碱和维生素C，具有降脂减肥、清热解毒的功效。搭配鱼肉食用，既能满足口感需求，又能辅助减肥。

2. 鱼肉：富含蛋白质和多种微量元素，易于消化吸收，有助于身体发育和维持正常生理功能。同时，鱼肉中的不饱和脂肪酸对心血管健康有益。

3. 姜片、葱段、蒜末：这些调料具有去腥增香的作用，使菜肴更加鲜美可口，同时也有助于促进消化和吸收。

4. 红椒丝：增加菜肴的色彩和口感层次，使其更加丰富多彩，同时红椒丝也富含维生素C等营养成分，具有一定的抗氧化作用。

总之，清蒸荷叶鱼是一道色香味俱佳且营养丰富的佳肴。在享受美食的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。

如何做清蒸荷叶鱼才好吃

要制作美味的粤菜清蒸荷叶鱼，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

荷叶鱼一条（约500克）

姜片5-6片

葱2根

蒜瓣2-3瓣

红辣椒1个（可选）

香菜少许（用于装饰）

2. 处理鱼：

将荷叶鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净。

在鱼身上两面各切几刀，以便入味。

3. 腌制鱼：

在鱼身上均匀地撒上半茶匙的细盐。

将姜片塞入鱼腹中，姜片可以起到去腥增香的作用。

加入少许料酒，去腥提香。

放入蒸盘或蒸笼中，腌制15-20分钟。

4. 准备蒸锅和水：

在蒸锅中加入适量的清水，烧开。

将蒸盘或蒸笼放在蒸锅上，注意不要叠放。

5. 蒸鱼：

将蒸锅中的水烧开后，将蒸盘或蒸笼放入蒸锅中。

大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

蒸好后，关火，用筷子轻轻地将鱼身上的姜片取出。

6. 准备调料汁：

在一个小碗中，加入适量的蒸鱼豉油（或生抽）、白糖、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

可以根据个人口味加入一些葱花或蒜末，增加风味。

7. 装盘：

将蒸好的鱼放在盘子中，鱼身上均匀地淋上调料汁。

在鱼身上撒上葱花和红辣椒丝（可选），增加颜色和口感。

可以在鱼身上放上几片香菜作为装饰。

8. 热油浇顶：

在一个小锅中加热适量的食用油，烧至七成热。

将热油浇在鱼身上，发出“嗤嗤”的声音，增加香味。

现在，美味的粤菜清蒸荷叶鱼就做好了，可以趁热享用。

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