脆炸丸子的做法

粤菜脆炸丸子

粤菜中的脆炸丸子，是色香味俱佳的佳肴。选用优质猪肉为原料，搭配葱姜末、盐等调料，搅拌成肉馅。将肉馅制成小丸子后，裹上一层面糊，再放入油锅中炸至金黄酥脆。出锅后的丸子外酥里嫩，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。粤菜脆炸丸子不仅保留了肉馅的鲜美，还通过油炸的工艺，让丸子的口感更加丰富多变。无论是作为下酒菜还是休闲小食，都能让人回味无穷。这道菜既体现了粤菜的精细工艺，又满足了人们对美食的追求，实乃一道不可多得的美味佳肴。

脆炸丸子的做法

菜系及功效：粤菜 低温环境作业人群食谱

口味：咸鲜味

工艺：脆炸

脆炸丸子的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)500克

辅料：小麦面粉100克,鸡蛋150克

调料：味精5克,盐5克,淀粉(玉米)25克,香油1克,胡椒粉1克,植物油150克

脆炸丸子的特色：

此菜外脆里嫩。

教您脆炸丸子怎么做，如何做脆炸丸子才好吃

1. 先将猪肉剁烂，加入精盐，边拌边挞至起胶，然后放味精、胡椒粉、香油、淀粉再拌匀，挤成圆形，每粒重20克，用武火蒸熟；

2. 将面粉内加入鸡蛋搅拌成糊备用；

3. 将熟肉丸挂上糊，武火烧沸，放入植物油烧至七成热，把已挂浆的肉丸炸熟，倒在笊篱里，沥油上碟即成。

脆炸丸子的制作要诀：因为制作过程中需要油炸，所以要备植物油1000克，实耗150克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

脆炸丸子配料及功效--脆炸丸子特色

粤菜中的脆炸丸子是一道深受人们喜爱的经典菜肴，其配料丰富多样，且兼具美味与营养。以下是关于脆炸丸子的配料及其功效的详细介绍：

配料：

1. 猪肉（或鸡肉、牛肉等）：作为主要食材，提供蛋白质和脂肪。

2. 鸡蛋：增加口感和嫩滑度，使丸子更加可口。

3. 面粉：用于裹粉炸制，使丸子外酥里嫩。

4. 淀粉：增加丸子的酥脆度，同时使丸子在口感上更加丰富。

5. 葱姜蒜：提味增香，提升菜肴的整体风味。

6. 香菜、葱花：用于装饰和增添色彩，使菜肴更加美观。

7. 盐、胡椒粉、鸡精等调味料：提升丸子的味道，使其更加美味可口。

功效：

1. 补充营养：脆炸丸子中的猪肉、鸡肉、牛肉等富含蛋白质、脂肪和多种维生素，能够为人体提供所需的能量和营养素。

2. 增强免疫力：适量食用脆炸丸子有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

3. 促进消化：猪肉等食材富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 提供能量：脆炸丸子中的碳水化合物能够为人体提供持久的能量，特别适合在运动后或饭前食用。

5. 增加饱腹感：面糊和淀粉的使用使得丸子具有较高的热量和纤维含量，有助于增加饱腹感，减少食量。

此外，脆炸丸子还具有以下特色：

1. 色泽金黄：经过油炸后，丸子表面呈现出金黄色的酥脆外观，令人垂涎欲滴。

2. 口感外酥里嫩：丸子的外皮炸得酥脆，而内部的肉质则保持鲜嫩多汁，口感层次丰富。

3. 味道鲜美：葱姜蒜等调料的加入使得丸子散发出诱人的香气，同时盐、胡椒粉等调味料也提升了丸子的味道层次。

总之，粤菜脆炸丸子以其独特的配料和丰富的功效，成为了人们餐桌上的经典美食之一。

如何做脆炸丸子才好吃

要制作美味的粤菜脆炸丸子，可以参考以下步骤：

材料：

猪肉馅（三肥七瘦）：适量

鸡蛋：1个

面粉：适量

玉米淀粉：适量

青葱：适量

姜末：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

步骤：

1. 准备肉馅：

将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽和少许姜末，搅拌均匀。

加入一个鸡蛋，继续搅拌，确保肉馅上劲。

2. 调味：

根据个人口味，可以适量加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

3. 制作丸子：

将搅拌好的肉馅分成若干份，用手搓成小圆球状。

将搓好的丸子放入冰箱冷藏半小时左右，使其更加紧实。

4. 裹粉：

准备适量的面粉和玉米淀粉。

将冷藏好的丸子先裹上一层薄薄的干面粉，然后抖掉多余的面粉。

接着将丸子放入打好的鸡蛋液中滚一圈，最后裹上一层干粉。

5. 炸制：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C），将裹好粉的丸子逐个放入油锅中。

中火炸至丸子表面金黄酥脆，用漏勺捞出沥油。

6. 装盘：

将炸好的丸子摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或者调料一起享用。

注意事项：

肉馅要选用三肥七瘦的比例，这样做出来的丸子口感更好。

炸丸子时油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，以免丸子吸油过多。

裹粉时可以先裹干面粉再裹鸡蛋液，这样可以防止丸子在炸制过程中粘在一起。

最后一步是关键，只有真正做到外酥里嫩才能做出美味的脆炸丸子。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的粤菜脆炸丸子！

#福建菜 #广东菜 #山东菜 #四川菜 #湖南菜

玉米炒豌豆香肠怎么炒 鸡蛋炒酱炒香肠怎么炒的 鸭肉炒出油怎么炒才好吃 土豆炒蘑菇可以吃吗 常吃炒蚕豆祛湿吗好吗 高血脂可以吃韭菜炒螺吗 炒鸡杂炒什么菜好吃 深圳酸菜豆角炒肉的做法 炒南瓜花卷做法大全 红辣椒炒肉炒香菇好吃吗 鸡块炒土豆减肥可以吃吗 凤爪炒西葫芦怎么炒 腌好的腊肉怎样炒才好吃 炒咸鸡腿怎么炒好吃呢 尖椒炒肉家常炒的做法 糖醋炒肉末做法窍门 蒜苔炒玉米辅食可以吃吗 家庭冬瓜炒肉怎么炒 葱蒜炒糊了还可以吃吗 甜面酱炒肉怎样炒好吃