兰花金钱酿发菜的做法

粤菜兰花金钱酿发菜

兰花金钱酿发菜，是粤菜中的一道精美佳肴。这道菜品将发菜与兰花巧妙结合，呈现出独特的风味。发菜色泽金黄，口感滑嫩，与兰花清香相得益彰。在制作过程中，厨师将发菜与猪肉、虾仁等食材巧妙搭配，既保留了肉质的鲜美，又融入了兰花的幽香。菜品造型美观，犹如一朵盛开的兰花，令人赏心悦目。品尝时，口感鲜美，营养丰富，让人回味无穷。兰花金钱酿发菜不仅是一道美食，更是一种文化的体现，展现了粤菜的独特魅力。

兰花金钱酿发菜的做法

菜系及功效：粤菜

兰花金钱酿发菜的制作材料：

主料：发菜20克,鸡酿子150克,鸡蛋3个,精盐10克,绍酒5克,味精1克。

兰花金钱酿发菜的特色：

金钱满盘，滑嫩爽口。

教您兰花金钱酿发菜怎么做，如何做兰花金钱酿发菜才好吃

发菜洗干净，捏干水分，取一个鸡蛋打散，加少许水、湿淀粉搅均匀，蒸成鸡蛋糕，放凉后切成1厘米的长条。另取两个鸡蛋打散，加少许水、盐、淀粉搅均匀，炒锅上火用油擦光，分摊蛋皮蛋两张。将蛋皮平铺开，把拌上鸡酿子的发菜分别摊在两张蛋皮上，再将蛋糕条放在上面，然后提起蛋皮将发菜卷起，用湿淀粉粘好，上笼蒸透取出，切成1厘米厚的片，整齐的放入碗中。取小勺12个，把鸡酿子抹在勺上，点缀兰花状，上笼蒸10分钟取出，围盘一圈，中间放发菜。炒勺加清汤调味勾芡，淋在发菜和兰花上即成。

兰花金钱酿发菜配料及功效--兰花金钱酿发菜特色

兰花金钱酿发菜是一道富有特色的粤菜，其配料和功效如下：

配料：

1. 发菜：一种名贵的食用藻类，口感滑嫩，营养丰富。

2. 鸡肉：富含高质量的蛋白质和多种氨基酸，为身体提供能量。

3. 虾仁：增加菜肴的鲜味和营养价值，同时虾仁的口感鲜美。

4. 蟹肉：提供丰富的蛋白质和微量元素，使菜肴更加美味。

5. 香菇：富含多糖、氨基酸等营养成分，具有增强免疫力、抗癌等功效。

6. 韭菜：增加菜肴的口感和香气，同时韭菜也有助于消化和排泄。

7. 鸡蛋：为菜肴增添丰富的口感和营养价值。

功效：

1. 发菜：具有滋阴润肺、清热解毒的功效，对于咳嗽、喉痛等症状有一定的缓解作用。

2. 鸡肉：富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力，促进生长发育。

3. 虾仁：含有丰富的蛋白质、微量元素和多种维生素，具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效。

4. 蟹肉：富含蛋白质、微量元素和多种维生素，有助于补充身体所需营养，促进新陈代谢。

5. 香菇：具有增强免疫力、抗癌、降低血脂、降血压等功效。

6. 韭菜：具有温肾助阳、散瘀解毒的功效，对于阳痿、遗精、痛经等症状有一定的辅助治疗作用。

7. 鸡蛋：富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于增强体力和免疫力。

此外，兰花金钱酿发菜还具有一定的药用价值。发菜味甘、性平，具有清热解毒、凉血止血、利尿通便的功效；鸡肉味甘、性温，具有补中益气、养血安神的功效；虾仁味甘、性温，具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效；蟹肉味咸、性寒，具有清热解毒、消肿止痛的功效；香菇味甘、性平，具有益气强身、理气化痰的功效；韭菜味辛、性温，具有温肾助阳、散瘀解毒的功效；鸡蛋味甘、性平，具有补气养血、滋阴润燥的功效。

总的来说，兰花金钱酿发菜是一道色香味俱佳且营养丰富的粤菜，适合各种人群食用。

如何做兰花金钱酿发菜才好吃

兰花金钱酿发菜的做法如下：

材料：

发菜、猪肉（可选）、香菇、鸡蛋、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉等调味料。

步骤：

1. 准备食材：将发菜提前用温水泡发，直到变软。然后准备好其他食材，如猪肉切成小丁，香菇洗净切片，鸡蛋打散备用。

2. 酿入肉馅：在发菜中间挖一个小坑，放入适量的肉馅，可以适量加入葱姜蒜末和料酒去腥增香。然后将发菜对折，用牙签固定住，确保酿好的肉馅不会漏出。

3. 煎蛋饼：锅中倒油烧热，倒入打散的鸡蛋液，用铲子慢慢推动，煎成蛋饼。煎好后盛出备用。

4. 炒制：锅中再倒少许油，放入香菇片翻炒至软。然后加入适量的水或高汤，煮开后转小火煮几分钟，让香菇充分吸收汤汁。

5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料。

6. 装盘：将煮好的香菇汤倒入盘中，发菜酿肉放在一旁，再摆上煎好的蛋饼。最后撒上一些葱花或香菜增香。

7. 蒸制（可选）：如果喜欢口感更加鲜嫩多汁，可以将整个发菜酿肉放入蒸锅中蒸熟。注意蒸制时间不要过长，以免发菜过于软烂。

注意事项：

1. 发菜本身有一定的咸味，所以调味时要注意适量添加盐和其他调味料。

2. 煎蛋饼时火候要掌握好，避免煎焦或煎不熟。

3. 蒸制时也要注意时间和火候的控制，避免发菜过于软烂影响口感。

按照以上步骤操作，你应该能够做出美味的兰花金钱酿发菜。祝你烹饪愉快！

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