冬笋羊肉的做法

粤菜冬笋羊肉

冬笋羊肉是粤菜中的一道经典佳肴，选用鲜嫩羊肉与冬笋精心烹制。羊肉肉质鲜美，冬笋则脆嫩爽口，两者搭配相得益彰。烹饪时，先将羊肉切块，冬笋去皮后切段，一同放入锅中煸炒至变色。再加入适量的清水，调味后小火慢炖，直至羊肉熟烂入味。这道菜肴色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，深受食客喜爱。冬笋羊肉不仅美味可口，而且营养丰富，具有温中补虚、补肾助阳的功效，是冬季养生的理想选择。

冬笋羊肉的做法

菜系及功效：粤菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味：甜咸味

工艺：焖

冬笋羊肉的制作材料：

主料：冬笋200克,羊肉(肥瘦)500克

辅料：香菇（鲜）30克,白萝卜50克

调料：大蒜（白皮）20克,姜10克,蚝油15克,白砂糖8克,草果3克,鸡粉5克,淀粉(玉米)5克,老抽15克

教您冬笋羊肉怎么做，如何做冬笋羊肉才好吃

1. 将羊腩洗净切块；

2. 将白萝卜洗净去皮切片，放锅内，用水煮开锅，放入羊肉块煮10分钟，取出控干水分，加老抽搅匀；

3. 将冬笋放锅内加水，盐煲15分钟，取出晾凉切片；

4. 将冬菇浸软去脚，放糖、淀粉、油拌匀；

5. 将炒锅内放60克油烧热后，放入蒜炒出香味，放入笋、姜、羊肉炒透；

6. 铲出放入煲内，加调味煲滚，用慢火约?1小时；

7. 放入冬菇?15分钟，勾芡上盘，用香菜伴盘即成。

小帖士-食物相克：

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

冬笋羊肉配料及功效--冬笋羊肉特色

粤菜中的冬笋羊肉搭配，不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养和多种健康功效。以下是关于冬笋羊肉特色及其配料的详细解释：

冬笋羊肉特色

1. 口味与营养：冬笋的清爽与羊肉的鲜美相结合，使得这道菜品味道鲜美，营养丰富。

2. 色泽与造型：羊肉肉质鲜嫩，经过烹饪后呈现鲜红色，与冬笋的翠绿色相互映衬，造型美观，令人垂涎欲滴。

配料

1. 主料：

羊肉：选用新鲜羊肉，如羊腿肉、羊肩肉等，具有高蛋白、低脂肪的特点。

冬笋：冬笋肉质脆嫩，富含膳食纤维和多种维生素，能够增加菜肴的口感和营养价值。

2. 辅料：

姜片：用于去腥增香，同时中和羊肉的膻味。

葱段：提升菜肴的香气，使整道菜品更加美味可口。

盐：调味，使羊肉和冬笋的味道更加鲜美。

白胡椒粉：增加菜肴的辣味和香味，提升口感层次。

3. 调料：

料酒：用于腌制羊肉，去除血水和腥味，提升口感。

生抽：增加菜肴的鲜味和色泽。

老抽：主要用于上色，使羊肉呈现出诱人的红亮色泽。

白糖：用于调节菜肴的甜咸味，使口感更加丰富。

功效

1. 冬笋的功效：

冬笋富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。

冬笋含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钙、铁等，有助于增强免疫力、促进骨骼发育等。

冬笋还具有清热解毒、利尿消肿的作用。

2. 羊肉的功效：

羊肉是优质的蛋白质来源，有助于增强体力、增加肌肉量。

羊肉富含铁元素，有助于预防贫血、促进血红蛋白合成等。

羊肉还具有一定的药用价值，如温中散寒、补肾助阳等。

总之，粤菜中的冬笋羊肉搭配以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。在享受美食的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。

如何做冬笋羊肉才好吃

要制作美味的粤菜冬笋羊肉，可以按照以下步骤进行：

材料

羊肉：500克

冬笋：300克

姜：几片

蒜：几瓣

香菜：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

糖：适量

水淀粉：适量

食用油：适量

步骤

1. 准备食材：

羊肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒、生抽和水淀粉，抓匀腌制15-20分钟。

冬笋去壳，洗净，切成薄片。姜切片，蒜拍碎，香菜切段。

2. 焯水冬笋：

锅中加水烧开，放入冬笋片焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制羊肉：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片和蒜瓣爆香。

放入腌制好的羊肉片，翻炒至变色，加入少许生抽和老抽调色。

4. 合炒：

将焯好水的冬笋片倒入锅中，与羊肉一起翻炒均匀。

加入适量的水，水量刚好没过食材即可，大火烧开后转小火炖煮5-10分钟，让羊肉和冬笋充分入味。

5. 调味收汁：

根据个人口味加入适量盐和糖调味。

水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠。

最后撒上香菜段，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

羊肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。

焯水可以去除冬笋的涩味，使菜肴更加清爽。

勾芡时注意火候，避免汤汁过于浓稠或稀薄。

按照以上步骤，你可以制作出美味的粤菜冬笋羊肉。希望对你有帮助！

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