麒麟鲈鱼的做法

粤菜麒麟鲈鱼

麒麟鲈鱼，作为粤菜中的一道经典佳肴，以其鲜美的口感和独特的烹饪技艺而广受赞誉。选用新鲜的鲈鱼为主料，搭配猪肉、虾仁等配料，经过精细的刀工处理，使得鱼肉鲜嫩可口。烹饪过程中，采用独特的调味技巧，将酱香、蚝油、姜葱等风味融入其中，使得整道菜品味道丰富而不油腻。麒麟鲈鱼色泽金黄，外酥里嫩，鱼肉细嫩如丝，搭配上浓郁的汤汁，让人回味无穷。不仅美味可口，还富含高蛋白和多种微量元素，是健康饮食的理想选择。

麒麟鲈鱼的做法

菜系及功效：粤菜

麒麟鲈鱼的制作材料：

主料：·鲈鱼1000克,·香菇6个,火腿300克,·笋片150克,·姜片20克,·精盐8克,·酒25克,·胡椒粉,味精各2克,·葱段,香油各15克。

麒麟鲈鱼的特色：

著名广州菜。主料为鲈鱼或其它淡水鱼配料为火腿、冬菇、肥猪肉，茏蒸而成。此菜装盘十分讲究，几种配料切片拼配，犹如披甲麒麟，故取此名。

教您麒麟鲈鱼怎么做，如何做麒麟鲈鱼才好吃

1.鲈鱼切下头、尾，从中段背部剖开成2大片，每片斜切成6小片，然后用精 盐、酒、胡椒粉、味精腌一下，香菇泡软对切成12片；

2.鱼头、尾排开置于盘中，鱼肉、香菇、火腿、笋片各取一片组成一组，共 12组，排好后放入蒸笼中蒸8分钟，精盐、味精、水、香油、淀粉勾芡淋 在蒸好的鱼面上即可。

趣闻

麒麟是古代神话传说中的一种动物，形状象鹿，有角，全身有鳞甲。古人多用其作为吉祥的象征，也借喻杰出的人才，因此在北京的故宫、颐和园等皇家宫殿的大门旁，都有金光闪闪的麒麟镇守。此菜是因其形似麒麟皮甲而命名的。几种用料切成片状，拼配而成，颜色不同，均匀有序，犹如身披鳞甲的麒麟，悦目诱人。

麒麟鲈鱼配料及功效--麒麟鲈鱼特色

麒麟鲈鱼，又称“鲈鱼”，是广东地区的传统名菜之一。其配料丰富多样，包括鸡蛋、火腿、瑶柱、花菇等，这些配料不仅提升了鲈鱼的风味，还带来了各自独特的营养价值。以下是麒麟鲈鱼的一些主要配料及其功效：

1. 鸡蛋：鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，与鲈鱼搭配烹饪，可以使菜肴更加鲜美可口，同时也有助于身体对蛋白质的吸收。

2. 火腿：火腿富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种微量元素，具有健脾开胃、升清降浊的功效。在麒麟鲈鱼中加入火腿，可以增加菜肴的口感和营养价值。

3. 瑶柱：瑶柱即干贝，是珍贵的海鲜食材，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。瑶柱与鲈鱼搭配烹饪，不仅可以提升菜肴的鲜味，还有助于滋补身体。

4. 花菇：花菇是一种食用菌类，富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。花菇与鲈鱼搭配烹饪，可以使菜肴更加鲜美可口，同时也有助于提高身体的免疫力。

麒麟鲈鱼的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。鱼肉鲜嫩，搭配鸡蛋、火腿、瑶柱和花菇等配料，口感层次丰富，味道鲜美。此外，麒麟鲈鱼还富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于滋补身体、增强免疫力。

在烹饪麒麟鲈鱼时，可以根据个人口味和喜好进行适当的调整。例如，可以适量添加一些辣椒、姜蒜等调料，增加菜肴的辣味和香气。同时，也要注意烹饪的时间和火候，避免将鱼肉煮散或煮老。

总之，麒麟鲈鱼是一道色香味俱佳的广东名菜，其丰富的配料和独特的烹饪方法使其成为了众多食客喜爱的佳肴之一。

如何做麒麟鲈鱼才好吃

麒麟鲈鱼是一道非常美味的粤菜，下面是制作麒麟鲈鱼所需的材料和步骤：

材料：

鲈鱼柳 2块（约500克）

红椒 1个

青椒 1个

蒜末 1茶匙

姜末 1茶匙

红醋 2汤匙

生抽 1汤匙

盐 适量

白糖 1茶匙

淀粉 1茶匙

鸡精 1茶匙

食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：

鲈鱼柳洗净，用厨房纸巾吸干水分。

红椒和青椒去籽，切成小块。

2. 腌制鲈鱼：

将鲈鱼柳放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀后腌制15分钟。

3. 调制酱汁：

在一个小碗中，加入红醋、生抽、白糖、盐和水，搅拌均匀，备用。

4. 炸鱼：

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180摄氏度），将腌制好的鲈鱼柳轻轻放入油锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。

5. 炒制配料：

锅中留少许底油，放入蒜末和姜末，炒出香味。

加入红椒和青椒，翻炒至断生。

6. 混合鱼肉和配料：

将炸好的鲈鱼柳放回锅中，与红椒和青椒一起快速翻炒均匀。

7. 加入酱汁：

倒入之前调好的酱汁，快速翻炒，使鱼肉均匀裹上酱汁。

8. 出锅：

最后加入鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

鲈鱼柳要选用新鲜的，这样口感更好。

炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些红醋。

希望这些步骤能帮助你做出美味的麒麟鲈鱼！

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

葫芦炒肉怎么炒才好吃 来例假炒的苦菊可以吃吗 面包糠炒蹄膀怎么炒好吃 菜炒的肥了怎么补救 常吃炒的蒲公英有害吗 炒牛肉加食醋可以吃吗 木耳青菜炒豆腐怎么炒 做完人流可以吃炒板栗吗 鸡蛋炒大蒜可以隔夜吃吗 青椒炒鱼块做好吃不好吃 中午吃洋葱炒猪肉会瘦吗 肉炒鲜蘑怎么炒好吃 腊腌菜炒好吃还是炒好 鸡蛋干炒豆芽不辣的做法 柳州炒钉螺好吃不好吃 炒至后小米可以蒸着吃吗 炒豆炒西红柿好吃吗 炒香肠家常做法青椒 打吊针后可以吃炒的酸笋吗 大厨炒丝瓜西红柿怎么炒