爽口牛丸的做法

粤菜爽口牛丸

粤菜爽口牛丸，是广东地区的特色美食。精选牛肉，手工捶打成泥，搭配特制酱料，口感鲜嫩弹牙。每一颗牛丸都包裹着浓郁的肉汁，咬上一口，汤汁四溢，令人陶醉。爽口牛丸的独特之处在于其爽滑的口感，与口腔中的唾液完美融合，带来绝妙的味觉体验。此外，它还富含蛋白质和多种微量元素，既美味又健康。无论是作为正餐还是小吃，爽口牛丸都能让您感受到粤菜的精湛技艺和独特魅力。快来品尝这道地道的广东美食吧！

爽口牛丸的做法

菜系及功效：粤菜 青少年食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：汆

爽口牛丸的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)500克

辅料：淀粉(蚕豆)20克

调料：小葱30克,盐3克,味精3克,白砂糖2克,胡椒粉1克,猪油（炼制）5克

教您爽口牛丸怎么做，如何做爽口牛丸才好吃

1. 将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中，调成味料；

2. 把去筋膜的牛肉放在砧板上，用铁铜一对剁成细泥后，再用刀剁约5 分钟；

3. 剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶，挤成丸子，每个约重15克；

4. 挤好的丸子浸入冷水盆内；

5. 把牛肉丸放入沸水锅内，用小火滚（氽），水要保持微沸，火候不宜过旺；

6. 12分钟捞起放入冷水里浸1 分钟，再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起，放入汤窝内，加葱球，撒胡椒粉。淋上猪油；

7. 用中火烧热炒锅，放入上汤1500毫升，浇至微沸，撇去汤面浮沫，轻轻倒入窝内便成。

爽口牛丸的制作要诀：1. 氽牛肉丸时，视其浮出水面，便可判定牛肉丸已熟；

2. 拌牛肉馅要顺一方向搅动，也可用力摔。

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

爽口牛丸配料及功效--爽口牛丸特色

爽口牛丸的配料主要包括牛肉、淀粉、洋葱、香菜、姜、蒜等，这些食材的搭配使得爽口牛丸具有了鲜美多汁、口感弹牙、营养丰富的特点。

配料：

1. 牛肉：选用新鲜的牛肉，经过精细研磨后制成肉泥，是爽口牛丸的主要成分。

2. 淀粉：用于增加肉质的弹性和口感，使牛丸更加Q弹。

3. 洋葱：提供清新的香气和微甜的口感，与牛肉完美融合。

4. 香菜：增添一丝清新的味道，提升爽口牛丸的风味层次。

5. 姜、蒜：用于去腥增香，使牛丸更加美味可口。

功效：

1. 补充营养：牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于增强体力和免疫力。

2. 促进消化：牛肉中的蛋白质和脂肪可以促进胃肠道蠕动，有助于消化吸收。

3. 强筋健骨：牛肉中的钙质和磷元素有助于骨骼健康，预防骨质疏松等疾病。

4. 增强免疫力：牛肉中的多种氨基酸和微量元素可以增强人体免疫力，提高抵抗力。

5. 清爽可口：爽口牛丸的独特口感和鲜美味道让人回味无穷，适合各种场合品尝。

此外，爽口牛丸还具有一定的文化内涵。在广东地区，爽口牛丸是一种传统的点心，深受当地人和游客的喜爱。它不仅是一种美食，更是一种文化的传承和表达。

请注意，虽然爽口牛丸美味可口且具有一定的营养价值，但过量食用可能导致消化不良等不适症状。因此，在享受美食的同时，请注意适量食用。

如何做爽口牛丸才好吃

要制作美味的粤菜爽口牛丸，可以参考以下步骤：

材料：

牛肉馅：500克

猪肉馅：200克（可选）

鸡蛋：1个

姜末：适量

葱花：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

水淀粉：适量

香油：适量

步骤：

1. 准备肉馅：

将牛肉馅和猪肉馅放入大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、姜末和葱花，搅拌均匀。

加入一个鸡蛋，继续搅拌至充分混合。

2. 搅拌上劲：

将搅拌好的肉馅放在案板上，用手抓取适量，然后用力握拳，将肉馅捏成丸子的形状。这个过程叫做“搅拌上劲”，可以使牛丸更加有弹性。

3. 煮制：

锅中加水烧开，将捏好的牛丸放入沸水中。

用大火煮约3-5分钟，直到牛丸浮起来并且表面变得透明。

4. 调味：

根据个人口味，可以在煮制过程中加入适量的盐或鸡精进行调味。

趁热将牛丸捞出沥干水分。

5. 制作蘸料（可选）：

可以准备一些蘸料，如甜酸酱、辣椒酱、蒜泥等，根据个人喜好调制。

6. 享用：

将煮好的爽口牛丸放入碗中，配上蘸料一起享用。

小贴士：

牛肉馅和猪肉馅的比例可以根据个人喜好调整，喜欢口感更弹牙的可以多放牛肉馅。

搅拌肉馅时要朝一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加上劲。

煮制牛丸时要注意火候，避免煮破皮。

可以根据个人口味在牛丸表面划上几道口子，这样更容易入味。

按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的粤菜爽口牛丸了。

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