肉酿生麸圆的做法

粤菜肉酿生麸圆

粤菜中的肉酿生麸圆，是一道颇具特色的美食。它选用优质的面粉和细腻的生麸，搭配猪肉馅料，手工捏制成圆球状。每个圆球内包裹着香浓的肉馅，口感鲜美多汁。生麸的独特口感与肉馅的浓郁香气相互交融，令人回味无穷。此外，肉酿生麸圆色泽金黄，外酥里嫩，不仅满足了味蕾的需求，更展现了粤菜的精致与美味。这道菜品适合各个年龄段的人群品尝，无论是作为家常便饭还是宴请佳宾，都是不错的选择。

肉酿生麸圆的做法

菜系及功效：粤菜

肉酿生麸圆的制作材料：

主料：净猪腿肉600克,生面筋500克,酱油50克,精盐15克,白糖30克,绍酒70克,味精2克,葱末10克,芝麻油2克。

教您肉酿生麸圆怎么做，如何做肉酿生麸圆才好吃

（1）将猪腿肉剁成末，放入碗中，加葱末、绍酒50克、酱油、白糖，拌成肉馅。将生面筋拉成长条，切成50块，搓成圆形，放入清水（冷天放入温水，热天放入冷水）浸约10分钟后，取出拉成厚薄均匀的圆薄皮，每个包入肉馅17克，收好口，成生麸肉圆。

（2）将锅置旺火上，舀入清水1500克烧沸，加入精盐，再放入生麸肉圆，烧至锅边水起小泡，移至小火再烧5分钟，撇去浮沫，加绍酒20克、味精、芝麻油，起锅盛入大汤碗中即成。

肉酿生麸圆配料及功效--肉酿生麸圆特色

肉酿生麸圆是广东地区的一种传统名点，其配料主要包括以下几种：

1. 猪肉：作为主要食材之一，猪肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，为人体提供所需的能量和营养。

2. 生麸（或称麦皮）：生麸是面粉中除去淀粉后的部分，富含纤维素和多种维生素，有助于促进肠道蠕动，维持肠道健康。

3. 香菇：香菇含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌防癌等功效。

4. 虾米：虾米富含蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于增强体质、补钙等。

5. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够增加菜肴的香气和口感，同时也有助于促进食欲。

6. 酱油、盐、糖等调味料：用于调整菜肴的口味，使肉酿生麸圆更加美味可口。

肉酿生麸圆的功效主要包括：

1. 健脾养胃：生麸和香菇等食材富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。同时，猪肉也含有丰富的蛋白质和脂肪，能够提供人体所需的能量。

2. 增强免疫力：香菇等食材富含多糖类物质，具有增强免疫力的作用。适当食用肉酿生麸圆有助于提高人体抵抗力，预防感冒等疾病。

3. 补钙壮骨：虾米等食材富含钙、磷等营养成分，有助于补充人体所需的钙质，促进骨骼健康。

4. 促进食欲：葱姜蒜等调味料能够增加菜肴的香气和口感，刺激味蕾，从而促进食欲。

此外，肉酿生麸圆还具有一定的降血脂、降血压等保健功效。但需要注意的是，肉酿生麸圆的脂肪含量相对较高，食用时应适量控制摄入量，以免摄入过多脂肪导致肥胖等健康问题。

如何做肉酿生麸圆才好吃

粤菜肉酿生麸圆的制作步骤如下：

材料：

粤式腊肠：2根

五花肉：300克

生麸皮：200克

鸡蛋：1个

盐：适量

白胡椒粉：适量

蒜蓉：适量

葱花：适量

油：适量

步骤：

1. 制作肉馅：

将腊肠和五花肉分别切成小块。

加入盐、白胡椒粉、蒜蓉和葱花，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 制作生麸皮：

生麸皮需要提前准备好，可以用温水泡软，或者用蒸笼蒸熟。

泡软的生麸皮切成小块，备用。

3. 酿制：

取一个生麸皮小块，放入适量的腌制好的肉馅。

将生麸皮的边缘捏紧，使其成为一个圆球状。

4. 煎制：

平底锅烧热，加入适量的油，将生麸皮圆球放入锅中，中小火慢慢煎。

煎至表面金黄，翻面继续煎另一面。

可以在煎的过程中加入少量的水，防止生麸皮粘锅。

5. 蒸制：

将煎好的肉酿生麸圆放入蒸笼中，大火蒸8-10分钟，直到肉馅熟透。

蒸好后取出，稍微放凉后即可食用。

注意事项：

腊肠和五花肉的腌制时间可以根据个人口味调整。

生麸皮的选择也很重要，一定要选择质地柔软、有弹性的生麸皮。

煎制时火候要掌握好，避免外焦里生。

蒸制时间也要根据实际情况调整，确保肉馅完全熟透。

按照以上步骤，你可以制作出美味的粤菜肉酿生麸圆。祝你烹饪愉快！

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