纸包虾的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:08:39浏览量（）
粤菜纸包虾
粤菜中的纸包虾，是一道颇具特色的海鲜佳肴。选用鲜嫩的大虾，巧妙地用特制的纸张包裹，经过精细的烹饪工艺，虾肉鲜嫩多汁，口感丰富。纸张的香气与虾肉的鲜美完美融合，让人回味无穷。这道菜不仅展现了粤菜的精致与巧妙，更传递了广东人对美食的热爱与追求。每一口都能感受到厨师的用心与匠心独运，是粤菜中不可多得的美味佳肴，令人陶醉其中。
纸包虾的做法
菜系及功效：粤菜
口味：咸鲜味
工艺：纸包炸
纸包虾的制作材料：
主料：虾仁250克
辅料：口蘑50克
调料：大葱2克,姜2克,蚝油15克,黄酒15克,香油100克,酱油10克,花生油100克
教您纸包虾怎么做，如何做纸包虾才好吃
1. 虾仁一片两半，去掉泥肠洗净，片成小片，放入碗内；
2. 鲜口蘑片成小片，放入虾碗内，加上葱、姜末、香油、蚝油、黄酒、酱油调匀成虾料；
3. 玻璃纸平放在案板上，将虾料放在纸的一角，叠包成约6厘米长，3厘米宽的包，共包12个；
4. 炒锅内加花生油，烧至六成热时，将虾包放入油内炸呈金黄色时，用漏勺捞出盛入盘内，吃时将纸包解开即可。
纸包虾的制作要诀：1.备花生油250克，实耗约100克；
2.备13厘米见方的玻璃纸12张。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
纸包虾
纸包虾配料及功效--纸包虾特色
配料：
1. 大虾：选用活虾，去壳去肠泥，确保新鲜口感。
2. 肥肉：用于增加馅料的润滑度和口感，使成品更加鲜美。
3. 蛋清：使虾肉更加嫩滑，同时增加馅料的稳定性。
4. 味粉：提升虾肉的鲜味，使成品味道更加丰富。
5. 生粉：用于勾芡，使馅料更加粘稠，包裹时不易破裂。
6. 面包糠：增加成品的酥脆感，提升口感层次。
7. 葱姜末：去腥增香，提升虾肉的原汁原味。
8. 精盐、白糖、料酒：调味，使馅料更加美味可口。
功效：
1. 补充营养：大虾富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力，促进身体发育。
2. 促进消化：虾肉具有高蛋白、低脂肪的特点，有助于改善食欲，促进消化。
3. 活血化瘀：虾肉含有丰富的钙元素，有助于预防缺钙，同时具有一定的活血化瘀作用。
4. 清热解毒：虾肉性温，适量食用有助于体内热毒的排出，预防皮肤问题。
5. 强筋壮骨：虾肉富含钙元素和多种氨基酸，有助于骨骼健康，强筋壮骨。
纸包虾特色：
1. 皮薄馅嫩：采用薄皮包裹虾肉和配料，确保成品口感鲜嫩多汁。
2. 色泽金黄：经过炸制后，虾身呈现出诱人的金黄色，色泽诱人。
3. 香气四溢：独特的香料和调味料使得纸包虾散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。
4. 造型美观：虾肉与馅料的搭配使得成品形状美观，寓意吉祥如意。
5. 营养丰富：纸包虾中的虾肉富含多种营养成分，满足人体对营养的需求。
总之，粤菜纸包虾以其独特的配料和功效，成为了众多美食爱好者的心头好。在享受美味的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。
如何做纸包虾才好吃
制作粤菜纸包虾，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
虾仁：300克
糯米粉：100克
鸡蛋：2个
面粉：50克
香菇：几朵（切片）
葱：适量
姜：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
油：适量
步骤：
1. 虾仁处理：
虾仁去壳去虾线，清洗干净。
加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，拌匀腌制15-20分钟。
2. 准备皮：
糯米粉加鸡蛋和适量面粉，搅拌均匀。
将调好的面糊平铺在蒸盘上，抹平。
放入蒸锅，水开后转中火蒸8-10分钟，至面糊凝固成薄饼状。
3. 包虾：
蒸熟的面糊取出晾凉，切成小块。
取一张烘焙纸（或保鲜膜），将切好的面糊块放在上面。
将虾仁放在面糊块上，轻轻按压让虾仁嵌入面糊中。
用另一张烘焙纸覆盖在虾仁上，轻轻按压使虾仁被面糊完全包裹。
切一些葱姜丝，放在最上层虾仁的上面。
4. 油炸：
锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C）。
小心地将包好的虾放入热油中，中火炸至金黄酥脆，约3-5分钟。
炸好后，用漏勺捞出沥油。
5. 装盘：
将炸好的纸包虾摆放在盘中，撒上葱花点缀。
小贴士：
虾仁要选用新鲜、肉质紧实的，这样包裹后更能保持口感。
面糊的厚薄要适中，太薄容易炸破，太厚则影响口感。
炸虾时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。
可以根据个人口味调整调料的用量。
按照这些步骤，你就能制作出美味的粤菜纸包虾了！
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