广州炸肉丸子的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:08:37浏览量（）
粤菜广州炸肉丸子
广州的炸肉丸子，是粤菜中的一道经典小吃。其选材讲究，肉质鲜嫩，搭配特制的酱料，口感香脆可口。制作过程中，选用优质的猪肉，手工捶打成泥，再加入适量的淀粉、蛋清等，搅拌均匀后，用手搓成圆球状。下油锅炸至金黄酥脆，肉丸子便做好了。炸好的肉丸子外酥里嫩，香味四溢，让人回味无穷。无论是作为下酒菜还是点心，都是广州人的最爱。每一口都能感受到广州人对美食的热爱和追求，体现了粤菜的独特魅力。
广州炸肉丸子的做法
菜系及功效：粤菜
口味：炸烧味
工艺：碎屑料炸
广州炸肉丸子的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)1000克
调料：白砂糖20克,盐15克,酱油2克,小麦面粉25克,淀粉(豌豆)25克,鸡蛋150克,植物油30克
广州炸肉丸子的特色：
焦黄脆香。
教您广州炸肉丸子怎么做，如何做广州炸肉丸子才好吃
1.将去皮猪肉洗净，用力剁碎（或用绞肉机绞碎），把肉泥同白糖、酱油、精盐混合拌均匀，用清水同面粉、淀粉、鸡蛋混合调匀，然后再与肉泥搅拌均匀，做成丸子料，待用。
2.炒锅上火，倒油烧热，将肉泥挤成丸子，放进热油锅里炸5分钟，捞出即成。
广州炸肉丸子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
广州炸肉丸子配料及功效--广州炸肉丸子特色
粤菜中的广州炸肉丸子是一道具有独特风味和丰富营养的美食。以下是关于广州炸肉丸子的配料及其功效，以及其特色的详细解释：
配料
1. 猪肉（或鸡肉、牛肉等）：作为主要原料，提供了丰富的蛋白质和脂肪。
2. 精盐：调味，增加肉丸子的咸味。
3. 胡椒粉：提升肉丸子的香味和口感。
4. 鸡蛋：使肉丸子更加嫩滑。
5. 淀粉：用于裹粉炸制，使肉丸子外酥里嫩。
6. 青葱、姜末：增香去腥。
7. 盐：提味，使肉丸子味道更加鲜美。
功效
1. 蛋白质丰富：猪肉富含优质蛋白质，有助于肌肉的生长和修复。
2. 低脂肪：相比其他红肉，猪肉的脂肪含量相对较低，更健康。
3. 补虚强身：猪肉具有补中益气、补肾养血的功效，适合体质虚弱者食用。
4. 健脾开胃：青葱、姜末等调料有健脾开胃的作用，可增加食欲。
5. 外酥里嫩：淀粉的裹粉炸制方法使肉丸子外酥里嫩，口感极佳。
广州炸肉丸子特色
1. 选材讲究：选用的是肉质鲜嫩、筋道适中的猪肉，确保肉丸子的口感。
2. 制作精细：从搅拌肉馅到裹粉炸制，每一步都要求精确掌握，以确保成品的质量。
3. 色泽金黄：炸制后的肉丸子表面呈现金黄色，酥脆可口。
4. 香气扑鼻：肉丸子散发出浓郁的香气，让人垂涎欲滴。
5. 味道鲜美：搭配特制的调料，肉丸子味道鲜美，回味无穷。
6. 寓意吉祥：在广州地区，炸肉丸子常作为节日佳肴或家宴菜品，寓意吉祥如意、团团圆圆。
总之，广州炸肉丸子凭借其独特的配料和丰富的功效，成为了粤菜中的一道经典美食。
如何做广州炸肉丸子才好吃
要制作美味的广州炸肉丸子，可以参考以下步骤：
材料：
猪肉馅（三肥七瘦）
鸡蛋
盐
白胡椒粉
淀粉
面包糠
葱花
姜末
步骤：
1. 准备肉馅：
将猪肉馅放入碗中，加入盐、白胡椒粉、姜末和葱花，搅拌均匀。
根据个人口味，可以适量添加一些酱油、料酒或五香粉来增加风味。
2. 调味与搅拌：
将调味好的肉馅放入冰箱冷藏一段时间，让调料充分渗透进肉馅中。
可以适量加入一些水或肉汤，继续搅拌至肉馅变得粘稠且有一定的流动性。
3. 制作肉丸子：
在案板上撒上一些干淀粉，将肉馅分成几等份，然后用手掌将其压成圆饼状。
用手指在肉饼上轻轻戳几个小洞，防止炸制过程中肉丸子爆炸。
4. 裹粉与油炸：
将肉饼先裹上一层薄薄的干淀粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。
将裹好粉的肉丸子轻轻放入预热至180°C的油锅中，中小火炸至表面金黄酥脆。
5. 捞出与沥油：
炸好的肉丸子用漏勺捞出，并放在厨房纸上沥去多余的油脂。
6. 搭配调料：
可以根据个人喜好，将炸好的肉丸子搭配番茄酱、甜辣酱或椒盐等调料一起食用。
小贴士：
肉馅的粘稠度和流动性会影响肉丸子的口感，过稠则不易炸熟，过稀则容易散开。
炸制时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。
腌制或调味料可以根据个人口味进行调整，创造出独特的风味。
按照以上步骤操作，你应该能够制作出美味的广州炸肉丸子！
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