五福临门的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:08:34浏览量（）
粤菜五福临门
五福临门是广东地区的一道传统名菜，寓意着长寿、富贵、康宁和好德。这道菜选用优质食材，如瑶柱、花胶、花菇等，经过精细炖煮，汤汁浓郁，食材鲜美。五福临门的摆盘精美，五福图腾寓意吉祥如意。品尝此菜，不仅能品尝到美味的口感，更能感受到浓厚的文化氛围和祝福寓意。它代表着人们对美好生活的向往和追求，也是广东饮食文化中不可或缺的一部分。
五福临门的做法
菜系及功效：粤菜 年夜饭
口味：咸鲜味
工艺：蒸
五福临门的制作材料：
主料：大白菜(白梗)600克,猪肚200克,草虾250克,鱿鱼(鲜)100克,海参50克,火腿75克,香菇（鲜）50克
调料：盐5克,胡椒粉4克
教您五福临门怎么做，如何做五福临门才好吃
1. 大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内；
2. 猪肚切条；
3. 鱿鱼切花后氽烫过捞出；
4. 海参洗净，先去腥再切厚片；
5. 火腿先煮过再取出切片；
6. 香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上；
7. 大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用；
8. 将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。
五福临门的制作要诀：1. 只要凑足5种不同颜色和不同种类的材料都可以称为“五福”，所以内容并没有一定的限制；
2. 草虾易熟，不宜久蒸，所以最后才放；
3. 炖盅入锅蒸时，如果外锅水分在未炖足时间就已不足时，一定要加热水，不能加冷水，否则炖盅易受骤冷冲击而破裂，取出后也要在底下垫一块干布，再放下容器，以延长炖盅的使用寿命。
小帖士-食物相克：
草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
海参：海参不宜与甘草、醋同食。
五福临门配料及功效--五福临门特色
“五福临门”是广东地区的传统名菜，其配料丰富多样，口感鲜美。以下是“五福临门”的主要配料及其功效：
1. 配料：
瘦肉（如猪肉、鸡肉等）
鲜蘑菇
花菇
豆腐或豆干
蔬菜（如青菜、萝卜等）
调料（如盐、糖、酱油、料酒、姜片、葱段等）
2. 功效：
瘦肉：富含蛋白质和多种必需氨基酸，有助于增强体力和免疫力。
鲜蘑菇：含有丰富的维生素和矿物质，具有抗氧化、降低胆固醇、抗癌等功效。
花菇：口感鲜美，营养丰富，具有补中益气、养胃润肺、增强体质等作用。
豆腐或豆干：富含植物蛋白和钙质，有助于预防骨质疏松和改善心血管健康。
蔬菜：提供维生素和膳食纤维，有助于促进消化和排毒养颜。
调料：提升菜肴的整体口感和风味，同时根据个人口味添加其他调味料，如辣椒、花椒等，可增加菜肴的辣味和麻味。
“五福临门”这道菜因其丰富的配料和独特的口感而深受人们喜爱。在烹饪时，可以根据个人口味和喜好进行适当的调整和搭配。
如何做五福临门才好吃
要制作美味的粤菜“五福临门”，你可以参考以下步骤：
材料：
禾虾
鸡肉
鱼片
虫草花
枸杞
姜片
葱段
调料：
盐
白胡椒粉
料酒
生抽
老抽
鸡精
淀粉
鸡蛋
清水
步骤：
1. 禾虾处理：将禾虾去壳去头去肠泥，清洗干净后沥干水分。在虾身上划几刀，加入盐、白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 腊肠切片：将腊肠切成薄片备用。
3. 鸡肉切丁：将鸡肉洗净，切成小丁状，用盐、白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀，腌制15分钟。
4. 鱼片处理：将鱼片洗净，用厨房纸巾擦干水分。加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉拌匀，腌制15分钟。
5. 虫草花泡发：将虫草花提前泡软，沥干水分备用。
6. 准备上锅：在锅中加入适量的油，烧至七成热时，下入腌制好的禾虾，炸至两面金黄后捞出沥油。
7. 炒制：锅中留底油，放入姜片和葱段爆香，然后加入腌制好的腊肠片翻炒至微卷。接着加入鸡肉丁和鱼片，翻炒至熟透。
8. 调味：加入适量的清水，煮开后加入炒好的禾虾、虫草花和枸杞，继续煮5分钟。
9. 收汁：加入适量的盐、生抽和鸡精调味，然后转小火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
现在你可以享用美味的“五福临门”了！这道菜融合了多种食材的鲜美口感，营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会品尝。
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