烤乳猪的做法

粤菜烤乳猪

粤菜中的烤乳猪是一道色香味俱佳的佳肴。选用肥嫩的乳猪，经过腌制后，以果木炭火慢烤，使猪皮呈现出金黄酥脆，猪肉则鲜嫩多汁。烤制过程中，果木的香气渗入猪内，使得整道菜肴香气扑鼻。乳猪肉质鲜美，皮脆肉嫩，营养丰富，深受食客喜爱。这道菜既体现了粤菜的烹饪技艺，又展示了广东人对食材的尊重与热爱。品尝烤乳猪，不仅能满足味蕾，更是一种文化的体验。

烤乳猪的做法

菜系及功效：粤菜

烤乳猪的制作材料：

主料：乳猪5000克,五香精盐55克（五香粉,八角末各1克,精盐35克,白糖15克拌匀）糖醋150克（饴糖50克,白醋75克,醋,糯米酒各15克调匀加热烧深）,白糖65克,豆酱,甜酱各100克,红腐乳,麻酱,花生油各25克,千层饼,酸甜菜,葱球各150克,蒜泥5克,汾酒7克,木炭7500克。

教您烤乳猪怎么做，如何做烤乳猪才好吃

1、五香精盐涂猪腔腌30分钟，豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟，用烧叉从臂部插入至腮部，上叉后将猪头向上斜放，清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮，涂糖醋；

2、将木炭放入烤炉点燃，乳猪上炉用小火烤15分钟，至猪皮呈大红时离火；将烤好的乳猪皮去片，放在盘中，把猪皮放在猪身上，涮上熟花生油，千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖分盛两碟上桌。

烤乳猪配料及功效--烤乳猪特色

粤菜中的烤乳猪是一道极具特色的传统名菜，其配料丰富多样，包括乳猪、蜂蜜、酱油、糖、蒜、姜、五香粉等。这些配料经过精心搭配和烹饪，使得烤乳猪呈现出鲜嫩多汁、皮脆肉香的口感。

以下是烤乳猪的特色及配料功效：

1. 配料特色：

乳猪：选用体型匀称、肉质鲜嫩的乳猪为主料。

蜂蜜：增加甜味和光泽，使烤乳猪的外观更加诱人。

酱油和糖：提供咸甜口味，使乳猪味道丰富。

蒜和姜：去腥增香，提升整道菜肴的风味。

五香粉：赋予乳猪独特的香气。

2. 功效与特点：

美味可口：烤乳猪的皮脆肉香，口感鲜美，让人回味无穷。

营养丰富：乳猪体内富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，经过烤制后，这些营养成分更易被人体吸收。

色泽诱人：蜂蜜和酱油的搭配使得烤乳猪呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。

文化底蕴深厚：烤乳猪作为粤菜的代表之一，承载着丰富的岭南文化内涵。

此外，在烹饪过程中还可以根据个人口味进行适当调整，如添加辣椒粉、孜然粉等调料，使烤乳猪更加符合个人口味需求。

总之，粤菜烤乳猪以其独特的配料和丰富的功效，成为了中华美食中的一道亮丽风景线。

如何做烤乳猪才好吃

制作粤菜烤乳猪需要一定的技巧和耐心，以下是一个基本的制作步骤：

原料准备：

一只约20斤的乳猪

蜜糖

生抽

老抽

料酒

盐

清水

制作步骤：

1. 前期处理：

将乳猪清洗干净，去除内脏和毛发。

用刀在乳猪体上划几道口子，以便入味。

将乳猪放入一个大盆中，加入适量的盐、料酒和姜片，腌制30分钟。

2. 上色：

在锅中加入适量的清水，放入腌制好的乳猪，大火煮沸后转小火煮30分钟。

煮好后，将乳猪取出放入预热好的烤箱中，温度控制在150摄氏度，烤制45分钟至1小时。

取出乳猪，在其表面刷上一层薄薄的蜜糖溶液，然后继续放入烤箱烤制30分钟至1小时，直到乳猪表面金黄且酥脆。

3. 调味：

将烤好的乳猪取出放凉后切块。

锅中加入适量的生抽、老抽和料酒，加入适量的清水，煮沸后加入切好的乳猪块，大火煮沸后转小火炖煮30分钟至1小时，让乳猪充分吸收汤汁的味道。

4. 装盘：

将炖好的乳猪块装入盘中，撒上葱花和香菜点缀即可。

注意事项：

1. 乳猪要选用肉质鲜嫩、皮肉相连的，这样的乳猪烤出来的味道才更好。

2. 烤箱的温度和时间要掌握好，太高或太低都会影响乳猪的口感和外观。

3. 蜜糖溶液的浓度要适中，太稀或太稠都会影响乳猪的口感。

4. 炖煮乳猪时要用小火慢炖，这样乳猪才能充分吸收汤汁的味道，更加美味可口。

希望这个食谱能够帮助你制作出美味的粤菜烤乳猪！

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