茄汁基围虾的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:08:11浏览量（）
粤菜茄汁基围虾
粤菜中的茄汁基围虾，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜基围虾，搭配特制的茄汁，经过精心烹制，虾肉鲜嫩多汁，茄汁浓郁醇厚。虾肉与茄汁的完美融合，不仅保留了虾的原汁原味，还增添了一丝酸甜口感。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。品尝时，虾肉的鲜美与茄汁的酸甜相得益彰，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，茄汁基围虾都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩。
茄汁基围虾的做法
菜系及功效：粤菜
茄汁基围虾的制作材料：
主料：基围虾
教您茄汁基围虾怎么做，如何做茄汁基围虾才好吃
新鲜基围虾洗净沥水，
大油锅一批一批爆过，
沥油，
爆姜，
下虾，
喷酒，
加盐，
少量生抽，
略炒一会儿。
加梅林番茄沙司很多。
酒葱花，
装盘。
茄汁基围虾配料及功效--茄汁基围虾特色
粤菜中的茄汁基围虾是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，搭配得当，既保留了基围虾的鲜美，又增添了茄汁的浓郁风味。以下是茄汁基围虾的特色配料及其功效：
配料：
1. 基围虾：选用新鲜活虾，肉质鲜嫩，是这道菜的主要食材。
2. 番茄：新鲜番茄，富含维生素C和番茄红素，为菜品增添酸甜口感。
3. 大葱：切段，用于爆炒或焖煮，增加香气。
4. 姜片：用于去腥增香。
5. 蒜末：增加香味，提升口感层次。
6. 精盐：调味用，使菜品味道更加鲜美。
7. 白糖：平衡番茄的酸味，使整道菜更加和谐。
8. 生抽：增加鲜味，同时使虾肉更加入味。
9. 胡椒粉：提升菜品的香气和口感。
10. 料酒：去腥增香，使虾肉更加鲜嫩。
11. 高汤或水：用于焖煮虾肉，使其更加入味。
功效：
1. 基围虾：富含蛋白质、矿物质（如钙、磷、铁等）和多种维生素（如维生素B1、B2、C等），具有补肝益肾、健脾开胃、活血通乳等功效。
2. 番茄：含有丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化、抗肿瘤、降低血压和血脂等作用。此外，番茄还含有大量的有机酸，可以刺激胃液分泌，帮助消化。
3. 大葱、姜片、蒜末：这些调料不仅能够提升菜品的香气和口感，还有去腥增香的作用。
4. 精盐、白糖、生抽、胡椒粉、料酒：这些调味料可以调整菜品的味道，使其更加符合个人口味，并提升整体口感。
总之，粤菜茄汁基围虾以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了众多食客喜爱的佳肴之一。
如何做茄汁基围虾才好吃
材料
基围虾：500克
茄子：2根
蒜末：1汤匙
姜末：1汤匙
葱花：2汤匙
番茄酱：3汤匙
白糖：1汤匙
盐：适量
水淀粉：1汤匙
鸡精或味精：少许
食用油：适量
步骤
1. 基围虾处理：
基围虾去壳去头去肠线，沥干水分。
在虾身上划几刀，方便入味。
2. 茄子处理：
茄子洗净，切成小块或条状。
可以在茄子上撒些盐，腌制10分钟，去除部分水分。
3. 调料准备：
将蒜末、姜末、葱花放入碗中，加入适量的盐、白糖、鸡精或味精，搅拌均匀。
4. 炒制茄汁：
锅中倒入适量的食用油，烧热后放入蒜末和姜末爆香。
加入番茄酱，小火慢慢炒出红油。
倒入适量的水，加入白糖调至融化，煮成茄汁。
5. 烹饪基围虾：
将处理好的基围虾倒入锅中，快速翻炒均匀，让虾身裹上茄汁。
根据个人口味，可以适当加入一些水淀粉勾芡，使虾更加鲜嫩可口。
炒至虾变色且熟透，即可出锅装盘。
6. 注意事项：
炒制茄汁时要用小火，避免糊锅。
基围虾易熟，炒制时间不宜过长，以免虾肉变老。
可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
按照以上步骤，你就可以做出美味的粤菜茄汁基围虾了。希望对你有所帮助！
KEY: 茄汁基围虾
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