煎素猪排的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:07:42浏览量（）
好的，这是一段关于粤菜“煎素猪排”的介绍（约200字）：
粤菜中的“煎素猪排”是一道别具特色的传统菜肴，尤其深受南粤地区及海外华人社区喜爱。尽管菜名中有“猪排”二字，但这道菜实际上使用的是压成薄片并经特殊工艺（类似“斋坯”制作）处理的特制传统豆腐（或豆制品）作为主要原料，不含肉，体现了“以假乱真”的烹饪智慧。
其制作关键在于后续的煎炸工艺。经过初步调味后，豆腐块会进行特殊的“压榨”或“拍浆”处理，然后在热油中双面煎至金黄、外脆内软断生。捞起后通常还会在面酱（通常是甜面酱或酱油）中滚蘸一圈，增加风味层次。
食用时，淋上蒜蓉、葱花、少许酱油等调料即可。成品色泽诱人，口感外脆香浓，内里则保持嫩滑，入口香而不腻，既有炸物的酥脆感，又有传统豆腐的独特风味，与某些讲究嫩滑原味的粤菜派系风格截然不同，是追求趣味和新口感的食家推荐佳选。其名有时也被误认为是模仿文昌鸡口味的鸡块或猪扒，实则更强调独特的“素”与煎炸技法的结合。
好的，这是一段关于粤菜“煎素猪扒”的介绍，约200字：
粤菜煎素猪扒介绍
在讲究食材本味与技法精妙的粤菜中，“煎素猪扒”是一道以巧妙构思赢得食客青睐的特色点心或小菜。如其名所示，此菜并非使用猪肉烹制，而是选用口感嫩滑、富有弹性的植物蛋白（如日本米饼、杏仁豆腐）、细腻的蔬菜泥（如南瓜泥、玉米泥）以及适量的食粉或日式味霖酒等，模仿猪肉扒的质感与色泽，经过精心调制和模具压制而成。
烹饪时，通常将其两面煎至微黄金脆，散发出淡淡的植物清香与基础汤汁的鲜味。其外观酷似传统猪扒，口感则截然不同：外表带有诱人光泽与酥脆感，内里却是软糯、富有弹性且不腻的植物蛋白。这道菜味道清淡鲜美，完美融合了素食者与追求低脂饮食人士的需求，既体现了粤菜对形态的精致追求，又展现了中华饮食文化中乐于创新、模拟百味的智慧。食用时可佐碟酱碟如甜面酱或喼汁，更添风味。煎素猪扒无疑是粤式筵席中清淡、美味与健康并存的佳品。
煎素猪排是一道富有创意的粤菜，以素食者为主要对象。这道菜选用优质豆制品，如豆腐皮、豆干等，经过精心调制和加工，模拟出猪排的口感和外形。制作时，先将豆制品切成厚片，裹上一层特制的面糊，再放入油锅中煎至金黄酥脆。煎好的素猪排外皮香脆，内里嫩滑，搭配特制的酱汁，味道鲜美，令人回味无穷。这道菜不仅保留了传统粤菜的精致和美味，还满足了现代人追求健康、环保的饮食需求，是素食爱好者和追求健康饮食人士的理想选择。
煎素猪排的做法
菜系及功效：粤菜
煎素猪排的制作材料：
主料：①莲藕1小段,荸荠140公克,香菇头40公克,素碎肉40公克。
辅料：②面粉2大匙
调料：③酱油1大匙,糖1大匙,味精1小匙,盐1/2小匙,黑胡椒1小匙,肉桂粉1小匙,香油1大匙,地瓜粉1大匙
教您煎素猪排怎么做，如何做煎素猪排才好吃
(1) 莲藕洗净切薄片。勃荠拍碎。香菇头泡软拍碎。素碎肉泡软挤干水分。
(2) 将①料拌入③料作成排骨型，中间夹入莲藕放入蒸笼蒸12分钟，取出沾上面粉，放入热锅煎成两面金黄色即可。使用时可沾上番茄酱。
煎素猪排配料及功效--煎素猪排特色
煎素猪排是一道以豆腐皮为主要原料，搭配猪肉碎、鸡蛋、面粉等制成的素食菜肴。其配料主要包括以下几种：
1. 豆腐皮：作为素猪排的主要原料，豆腐皮富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有减肥健美的功效。
2. 猪肉碎：为素猪排增添口感和营养，猪肉碎富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有补虚强身、滋阴润燥的功效。
3. 鸡蛋：用于裹粉炸制，使素猪排外酥里嫩，鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补血养颜、滋阴润燥的功效。
4. 面粉：用于裹粉炸制，使素猪排外酥里嫩，面粉富含碳水化合物、蛋白质、纤维素和多种维生素，具有健脾养胃、补中益气、安神益智的功效。
5. 调味料：如盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等，用于调味，增加素猪排的风味。
煎素猪排的特色主要体现在以下几个方面：
1. 口感丰富：煎素猪排外酥里嫩，既有豆腐皮的柔软口感，又有猪肉碎的鲜美多汁，再加上鸡蛋的香滑，使得整道菜肴口感丰富多样。
2. 营养均衡：素猪排中的豆腐皮、猪肉碎、鸡蛋和面粉等食材富含各种营养成分，既保证了口感，又满足了人体对营养的需求。
3. 风味独特：通过搭配不同的调味料，可以制作出不同风味的煎素猪排，如原味、孜然味、辣味等，满足了不同人群的口味需求。
4. 健康低脂：相对于传统的红烧肉等高脂肪菜肴，煎素猪排采用素食原料，低脂肪、低热量，更加健康。
总之，煎素猪排是一道色香味俱佳、营养丰富的素食佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做煎素猪排才好吃
煎素猪排的制作步骤如下：
材料：
素猪排
鸡蛋
面粉
面包糠
葱姜蒜
盐
白胡椒粉
料酒
步骤：
1. 将素猪排切成厚片，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 将腌制好的素猪排先裹上一层面粉，再裹上一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。
3. 热锅凉油，将素猪排放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄即可。
注意事项：
1. 煎素猪排的时候要注意火候，不要太大也不要太小，以免影响口感。
2. 糖醋汁的制作：将白糖、醋、番茄酱、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉和水混合在一起，搅拌均匀后备用。在煎好的素猪排上淋上调好的糖醋汁，再撒上葱花和香菜即可。
希望以上内容对您有帮助！
煎素猪排配料及功效--煎素猪排特色
煎素猪排是一道以豆腐皮为主要食材制作的菜品，其配料丰富多样，包括鸡蛋、淀粉、调味料等。以下是煎素猪排的特色配料及其功效：
配料：
1. 豆腐皮：作为主要食材，豆腐皮富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质。
2. 鸡蛋：增加口感和营养价值，使煎素猪排更加鲜美可口。
3. 淀粉：用于裹粉炸制，使猪排外酥里嫩。
4. 调味料：如盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等，用于提升整体风味。
功效：
1. 豆腐皮：豆腐皮富含大豆蛋白，具有减肥健美的功效；同时，它还含有丰富的铁质，可以预防贫血；此外，豆腐皮还富含多种维生素和矿物质，有助于提高免疫力。
2. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，易于消化吸收，有助于增强体力、增加免疫力。
3. 淀粉：淀粉在煎素猪排中作为炸粉使用，可以使猪排外酥里嫩，口感更佳。同时，淀粉还含有一定的碳水化合物，可以提供能量。
4. 调味料：各种调味料如盐、胡椒粉等，可以提升煎素猪排的风味和口感，使其更加美味可口。
此外，煎素猪排还具有以下功效：
1. 促进消化：豆腐皮富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
2. 降低血脂：豆腐皮中的大豆蛋白和卵磷脂有助于降低血脂，预防心血管疾病。
3. 增强免疫力：煎素猪排中的多种营养成分如维生素、矿物质等有助于增强人体免疫力，预防感冒等疾病。
总之，煎素猪排是一道美味可口且营养丰富的菜品，适合各个年龄段的人群食用。
如何做煎素猪排才好吃
煎素猪排的制作步骤如下：
材料：
素猪排
面粉
鸡蛋
面包糠
香菇
菜籽油
盐
黑胡椒
步骤：
1. 将素猪排切成厚片，用盐和黑胡椒腌制十分钟。
2. 在一个碗里，将面粉、鸡蛋和面包糠混合在一起，搅拌均匀。
3. 将腌制好的素猪排先裹上一层面粉，然后抖掉多余的面粉。
4. 将裹好面粉的素猪排再放入鸡蛋液中滚一圈，最后裹上一层面包糠。
5. 在锅中加入适量的菜籽油，烧热后放入素猪排，两面煎至金黄色即可。
注意事项：
1. 素猪排要切成厚片，才能更好地吸收调料的味道。
2. 煎素猪排时，火候要适中，避免煎焦。
3. 可以根据个人口味，添加其他调料，如五香粉、孜然粉等。
希望这些步骤能够帮助您制作出美味的煎素猪排！
煎素猪排配料及功效--煎素猪排特色
煎素猪排是一道以豆腐皮为主要原料，搭配猪肉碎、鸡蛋、面粉等辅助材料制作而成的美食。其配料主要包括以下几种：
1. 豆腐皮：作为素食猪排的主要原料，豆腐皮富含蛋白质、钙、维生素B1等营养成分，具有清热解毒、润燥通便的功效。
2. 猪肉碎：为素食猪排增添了肉香味，同时提供了一定的蛋白质和脂肪，可增强口感。
3. 鸡蛋：在面糊中加入鸡蛋，可以使煎素猪排更加鲜嫩多汁，同时鸡蛋还富含优质蛋白质、卵磷脂等营养成分。
4. 面粉：用于裹在素猪排外层，增加口感的厚实度和酥脆度。
5. 调味料：如盐、胡椒粉、五香粉、酱油等，用于提升煎素猪排的风味。
煎素猪排的特色主要体现在以下几个方面：
1. 口感丰富：煎素猪排结合了豆腐皮的滑嫩与猪肉碎的鲜香，再加上鸡蛋的醇厚，使得整道菜品口感层次丰富。
2. 营养均衡：虽然素食猪排以植物性原料为主，但通过搭配猪肉碎等动物性原料，实现了蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的均衡摄入。
3. 低脂肪、高蛋白：相较于传统的猪肉猪排，煎素猪排的脂肪含量更低，同时蛋白质含量更高，更符合健康饮食的要求。
4. 烹饪简便：煎素猪排的制作过程相对简单，只需掌握好火候和调味料的比例，即可轻松制作出美味可口的菜品。
5. 风味独特：煎素猪排融合了素食与荤食的风味，既有豆腐皮的清淡，又有猪肉碎的鲜香，让人回味无穷。
总之，煎素猪排以其独特的口感、丰富的营养和便捷的烹饪方式，成为了许多素食爱好者的首选佳肴。
如何做煎素猪排才好吃
煎素猪排的制作步骤如下：
材料：
素猪排
鸡蛋
面粉
面包糠
香菇
菜籽油
生抽、老抽、盐、糖
步骤：
1. 将素猪排切成厚片，用刀背拍打至厚度均匀。
2. 在碗中将鸡蛋打散，加入面粉、面包糠和适量的盐，搅拌均匀。
3. 将香菇浸泡后切片备用。
4. 将素猪排先裹上薄薄的一层面粉，再蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。
5. 热锅凉油，将素猪排放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄即可。
6. 出锅前可以淋上一些生抽、老抽和糖进行调味。
注意事项：
1. 煎素猪排时要用小火，否则容易糊。
2. 炸至两面金黄即可，不要炸得太老。
3. 可以根据个人口味添加其他的调料或者食材，比如咖喱粉、孜然粉等等。
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