金钱牛排的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:07:36浏览量（）
粤菜金钱牛排
金钱牛排是粤菜中的一道经典佳肴，选用上等牛肉，经过精细处理后，以独特工艺煎制而成。牛排两面呈现出金黄色的色泽，犹如金钱般闪耀，故得此名。煎制过程中，厨师巧妙地控制火候与时间，使牛排外酥里嫩，肉香四溢。搭配独家酱汁，更是美味无比。金钱牛排不仅口感鲜美，而且营养丰富，是粤菜中不可多得的佳肴。每一口都能感受到厨师的匠心独运，让人回味无穷。无论是作为主菜还是小吃，金钱牛排都能为您带来味蕾上的极致享受。
金钱牛排的做法
菜系及功效：粤菜
金钱牛排的制作材料：
主料：牛里脊（净）（５００克）,洋山芋（注）（１５０）,辣酱油（２５克）,番茄汁（１５克）,白糖（少许）,小苏打粉（３克）地栗粉（３.５克）,黄油（少许）,鸡蛋黄（１只）, 精盐（少许）。
教您金钱牛排怎么做，如何做金钱牛排才好吃
一．将牛里脊修齐，切成金钱形状块，每块约２００克，用刀背拍松，加酒、小苏打粉、盐、蛋黄、地栗粉和水５０克拌和，腌约一小时。
二．将洋山芋切成条子（较一指略大），用盐水煮约三分钟，再入生油锅炸成金黄色，起锅装在盘的一边。三、再将牛里脊入旺油锅，煎成两面黄（约八成熟），沥干油，加入番茄汁、辣酱油、糖，慢慢烧至汤汁收干起锅，镶在盘的另一边即好。色金黄带红，味脆嫩香甜，作四季皆宜。
金钱牛排配料及功效--金钱牛排特色
金钱牛排是一道具有广东特色的菜肴，其配料丰富多样，包括牛排、鸡蛋、炸榄仁等，经过精心烹制后，味道鲜美，营养丰富。以下是金钱牛排的特色：
1. 主要食材：精选新鲜牛排，肉质鲜嫩多汁。
2. 配料：
鸡蛋：增加口感的滑嫩和营养价值。
炸榄仁：增添独特的香味和口感，使牛排更加美味可口。
面包糠：使牛排外酥里嫩，口感更佳。
蒜瓣末、红椒末：提升香气，使整道菜肴更加诱人。
3. 制作工艺：
牛排腌制：将牛排放入调味碗中，加入盐、胡椒粉、料酒等调料，腌制一段时间以入味。
炸橄榄仁：将橄榄仁放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出备用。
制作裹粉：将腌制好的牛排先裹上薄薄的面粉，再蘸上鸡蛋液，最后裹上面包糠。
烹饪：将裹好粉的牛排放入热油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油，装盘并撒上炸橄榄仁、葱花等装饰。
4. 功效：
牛排富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补气养血、强筋壮骨的功效。
鸡蛋富含卵磷脂、优质蛋白以及多种维生素，有助于提高免疫力、促进大脑发育。
橄榄仁含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素以及多种矿物质，具有抗氧化、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效。
金钱牛排以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了广东地区一道受欢迎的菜肴。在享受美食的同时，还能为身体提供必要的营养。
如何做金钱牛排才好吃
制作粤菜金钱牛排，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材准备：
牛排（最好选用肉眼或者西冷，厚度约2厘米）
盐
黑胡椒粉
蒜末（可选）
生抽（酱油）
蚝油（可选）
红酒（可选）
橄榄油或其他植物油
黄油
新鲜香草（如迷迭香、百里香）
切达奶酪或瑞士奶酪（可选）
制作步骤：
1. 准备牛排：
将牛排从冰箱中取出，放置室温下约10分钟，使其回温。
在牛排两面均匀涂抹橄榄油，并撒上适量的盐和黑胡椒粉。
2. 煎牛排：
在平底锅中加入适量的橄榄油，中火预热。
放入牛排，每面煎3-4分钟，具体时间根据牛排厚度和个人口味调整。
在煎制过程中，可以加入蒜末增加风味（可选）。
煎好后，将牛排放至盘子上，每面留有约1厘米厚的煎烤痕迹。
3. 制作酱汁（可选）：
在另一个小锅中，加入少量红酒和生抽（或蚝油），小火煮沸后迅速关火，让酱汁稍微收汁。
4. 组合牛排与酱汁：
将煎好的牛排放入盘中，均匀涂抹一层之前准备的酱汁（如果使用）。
5. 添加配料：
在牛排上撒上切达奶酪或瑞士奶酪（如果喜欢奶酪口味）。
黄油可以融化后均匀涂抹在牛排上，增加风味和口感。
新鲜香草可以用来装饰，增添香气。
6. 上桌享用：
最后，根据个人喜好可以再撒上一些新鲜香草作为装饰。
金钱牛排可以搭配一些蒸土豆、烤蔬菜或者清淡的沙拉一起食用。
小贴士：
煎牛排时火候要控制好，避免烧焦。
牛排的厚度和煎制时间会影响最终的口感，建议根据实际情况调整。
可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒粉、孜然粉等。
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