焦溜菊花里脊的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:07:31浏览量（）
焦溜菊花里脊
焦溜菊花里脊是一道极具观赏性与美味的粤菜。选用新鲜猪里脊，切成薄片，精心改刀成丝状，再巧妙地摆成菊花形状。以精湛厨艺挂糊油炸，使其外皮酥脆金黄。随后，用精心调制的酸甜芡汁浇淋其上，芡汁浓郁亮泽，裹满每一丝肉。入口时，里脊外酥里嫩，菊花造型别致吸睛，酸甜滋味在舌尖交融，带来层次丰富的美妙口感，甜而不腻，酸而开胃，让人唇齿留香，尽显粤菜的精致与独特魅力。
焦溜菊花里脊的做法
菜系及功效：粤菜
焦溜菊花里脊的制作材料：
主料：食用鲜菊花
辅料：猪里脊肉,葱,姜
调料：盐,鸡精,料酒,白糖,白醋,番茄沙司,干淀粉
焦溜菊花里脊的特色：
外焦里嫩，甜酸可口。
教您焦溜菊花里脊怎么做，如何做焦溜菊花里脊才好吃
1、将里脊切成菊花状，葱、姜改刀放入碗中，加盐、鸡精、料酒、倒少许清水，放入里脊腌制15分钟；
2、将菊花瓣均匀的放在盘子底部，里脊裹上淀粉入油锅炸至金黄色时捞出控油放在花瓣上；
3、坐锅点火，倒少许油，待油热时放入番茄沙司，白醋、白糖、盐、料酒，用水淀粉勾芡炒匀，淋在里脊上即可。
焦溜菊花里脊配料及功效--焦溜菊花里脊特色
粤菜中的焦溜菊花里脊是一道色香味俱佳的菜肴，其配料和功效如下：
配料：
1. 猪里脊肉：作为主要食材，里脊肉肉质细嫩，低脂肪，适合切成菊花状。
2. 黄瓜：常用于炒菜或做汤，口感脆嫩，能增加菜肴的色彩和口感层次。
3. 胡萝卜：同样可以切成丝或片，与里脊肉一起炒制，使菜肴更加丰富多彩。
4. 鸡蛋：通常用来裹里脊肉，使其外酥里嫩，并增加菜肴的黏性。
5. 淀粉：用于裹里脊肉并炸制，使菜肴外皮酥脆。
6. 葱姜蒜：调味料，提升菜肴的风味。
7. 料酒、生抽、盐、糖：调味品，用于腌制和炒制过程中调整味道。
功效：
1. 猪里脊肉：富含优质蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚损、健脾胃等功效。对于气血不足、脾胃虚弱的人群有一定的食疗作用。
2. 黄瓜：含有丰富的水分和维生素C，具有清热解毒、利尿消肿的功效。此外，黄瓜还富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
3. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素和维生素A，具有增强免疫力、保护视力的功效。同时，胡萝卜还含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化和排便。
4. 鸡蛋：含有卵磷脂、胆碱等营养成分，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智、改善记忆力。此外，鸡蛋还富含优质蛋白质，有助于增强体质。
5. 淀粉：作为一种健康的碳水化合物来源，淀粉能提供能量并维持大脑功能。在炸制过程中，淀粉还能使外皮更加酥脆可口。
焦溜菊花里脊特色：
焦溜菊花里脊的特色在于其独特的烹饪工艺和丰富的口感层次。里脊肉经过腌制后裹上鸡蛋液和淀粉，再经过炸制变得外酥里嫩。与此同时，黄瓜和胡萝卜丝的加入为菜肴增添了爽脆口感和丰富的色彩。最后，通过葱姜蒜等调味料的点缀，使整道菜肴更加美味可口。
此外，焦溜菊花里脊还具有一定的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。
如何做焦溜菊花里脊才好吃
要制作美味的粤菜焦溜菊花里脊，可以参考以下步骤：
材料：
里脊肉 300g
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
鸡蛋 2个
淀粉 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
白糖 适量
食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：里脊肉切成菊花状，黄瓜和胡萝卜切成小块。
2. 腌制里脊肉：将里脊肉放入碗中，加入料酒、生抽、盐和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
3. 制作蛋液：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
4. 炸里脊肉：锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，将腌制好的里脊肉逐个裹上蛋液，然后放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
5. 制作酱汁：锅中留少许底油，放入白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色泡沫时，加入适量的清水，煮开后加入黄瓜丁、胡萝卜丁和少量的盐，煮至断生即可。
6. 装盘：将炸好的里脊肉摆放在盘中，将煮好的酱汁均匀地淋在里脊肉上。
7. 最后处理：锅中烧热适量的食用油，放入剩余的蛋液，快速翻炒成蛋花，然后倒入盘中作为点缀。
提示和建议：
炸里脊肉时，油温不要太高，以免外焦里生。
制作酱汁时，可以根据个人口味调整糖和水的比例。
可以根据个人喜好添加一些其他的配料，如木耳、青椒等。
按照以上步骤，你可以尝试制作美味的粤菜焦溜菊花里脊了。祝你烹饪愉快！
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