酱豆腐汁烧猪肉的做法

家常菜：酱豆腐汁烧猪肉

酱豆腐汁烧猪肉是一道色香味俱佳的家常菜。选用嫩滑的猪肉，搭配浓郁的酱豆腐汁，经过红烧烹制，猪肉肥而不腻，入口即化。酱汁中的豆瓣酱、糖等调料赋予菜肴独特的风味，让人回味无穷。烹饪过程中，火候的掌握和调料的搭配尤为关键，才能达到酸甜适口、肉质鲜嫩的效果。这道菜不仅适合家庭日常食用，还能在亲朋好友聚会时上桌，为大家带来一场味蕾的盛宴。

酱豆腐汁烧猪肉怎么做好吃

类别 家常菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 补虚养身食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽鲜艳，香气浓郁。

主料 猪肉(瘦)250克
调料 白砂糖5克 淀粉(豌豆)5克 大葱8克 姜5克 料酒5克 腐乳汁5克 猪油（炼制）15克 味精1克 香油5克

1.将瘦猪肉切成约3厘米见方、1厘米厚的肉块，外面用淀粉调糊拌匀。葱切长段，姜切薄片。
2.锅内将猪油加热，放入肉块，煎成白色，加入料酒、葱段、姜片和肉汤，开后盖上锅盖，改文火焖1小时，取出葱姜，加入腐乳汁、白糖和味精等，微火煨10分钟，待汤汁收浓时加入淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋香油即成。

酱豆腐汁烧猪肉制作提示

本品需肉汤约350克，口感更好。

酱豆腐汁烧猪肉健康提示

本菜以瘦猪肉为主料，加入适量腐乳汁做菜，腐乳汁的香气可以增进食欲，补充蛋白质、钙、b族维生素，对于成长发育中的儿童、青少年尤为适用，也适用于贫血、营养不良者的饮食调养。

酱豆腐汁烧猪肉的食谱营养

酱豆腐汁烧猪肉的营养成分

能量577.87千卡

蛋白质51.37克

脂肪35.48克

碳水化合物14.28克

叶酸21.44微克

膳食纤维0.34克

胆固醇216.45毫克

维生素a116.33微克

维生素b60.01毫克

维生素c0.44毫克

维生素e5.12毫克

胡萝卜素13.62微克

核黄素0.26毫克

硫胺素1.36毫克

烟酸13.34毫克

钙23.59毫克

磷476.69毫克

钾790.99毫克

钠227.01毫克

碘4.25微克

镁66.4毫克

铁7.76毫克

锌7.54毫克

硒23.8微克

铜0.29毫克

锰0.29毫克

酱豆腐汁烧猪肉配料及功效--酱豆腐汁烧猪肉特色

酱豆腐汁烧猪肉是一道颇具特色的家常菜，其配料丰富多样，包括猪肉、酱豆腐汁、大葱、姜、蒜、红辣椒以及多种调味料。以下是这道菜的详细配料及功效：

配料：

猪肉：选用猪五花肉或瘦肉，肥瘦相间，口感更佳。

酱豆腐汁：由黄豆发酵制成，味道鲜美，富含蛋白质和矿物质。

大葱：切成段，增加菜肴的香气和口感。

姜：切片，用于去腥增香。

蒜：拍扁后切碎，提升菜肴的香味。

红辣椒：根据口味选择适量的干辣椒或辣椒酱，增加辣味和色泽。

生抽、老抽：用于调色和增添咸香。

白糖：平衡酱香和辣味。

料酒：去腥增香，使猪肉更加鲜嫩。

清水：适量，用于炖煮猪肉。

盐：适量，用于腌制猪肉和调味。

功效：

1. 猪肉：猪肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚强身、滋阴润燥等功效。适量食用可以增强体力和免疫力。

2. 酱豆腐汁：由黄豆发酵而成，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。它具有健脾开胃、促进消化的作用，同时还能增加菜肴的风味。

3. 大葱、姜、蒜：这些调料都具有去腥增香的作用，能够提升菜肴的整体口感。

4. 红辣椒：根据个人口味选择适量的干辣椒或辣椒酱，可以增加菜肴的辣味和色泽，刺激食欲。

5. 其他调味料：如生抽、老抽、白糖、料酒等，都是为了使菜肴更加美味和可口。

总之，酱豆腐汁烧猪肉是一道色香味俱佳的家常菜，既美味可口又营养丰富。适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。

如何做酱豆腐汁烧猪肉才好吃

酱豆腐汁烧猪肉是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

猪五花肉：500克

酱豆腐：1块（约300克）

葱：2根

姜：2片

大蒜：3瓣

干辣椒：适量（根据口味调整）

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

清水：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

猪五花肉切成2厘米见方的块。

酱豆腐切成小块。

葱切段，姜切片，大蒜拍扁后切碎，干辣椒剪成小段。

2. 焯水：

将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量食用油，烧热后加入白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色泡沫时，加入焯过水的五花肉块，翻炒均匀，让五花肉表面裹上糖色。

4. 调味：

加入生抽、老抽、姜片、蒜末和干辣椒段，继续翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。

5. 烧制：

倒入适量清水，水量以刚好没过五花肉为准。大火煮开后转小火慢炖，期间可根据需要调整火候。

炖至五花肉软烂入味，汤汁浓稠时，加入切好的酱豆腐块，继续炖煮几分钟，让酱豆腐充分吸收肉汁的味道。

6. 收汁：

加适量盐调味，转大火收汁，直到汤汁变得浓稠，酱豆腐和肉块表面光亮即可。

7. 出锅：

撒上葱花点缀，关火，将酱豆腐汁烧猪肉盛入盘中即可享用。

小贴士：

猪五花肉焯水可以去除血水和腥味，使菜肴更加清爽。

炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦影响口感。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质才会更加软烂入味。

根据个人口味可以适当调整调料的用量，比如增加一些八角、桂皮等香料提味。

希望这些步骤和小贴士能帮助你做出美味的酱豆腐汁烧猪肉！

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