酱豆腐的做法

卤酱菜酱豆腐

卤酱菜酱豆腐是一道颇具风味的家常菜。选用嫩滑的豆腐，经过精心卤制，再淋上特制的酱汁，味道浓郁，入口即化。酱汁中融合了甜面酱、黄豆酱等多种调料，为豆腐增添了独特的风味。每一口都能品尝到酱香与豆腐嫩滑的完美结合，让人回味无穷。此外，卤酱菜酱豆腐的搭配也极为丰富，可以搭配米饭、炒菜等食材，是下饭的好选择。无论是家庭用餐还是朋友聚会，它都是不可或缺的一道美味佳肴。

酱豆腐的做法

菜系及功效：卤酱菜 补气食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱

口味：五香味

工艺：酱

酱豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)200克

辅料：酱牛肉12克

调料：芝麻2克,大葱20克,酱油20克,大蒜（白皮）5克,辣椒(红,尖,干)10克,白砂糖5克,味精5克,香油10克

教您酱豆腐怎么做，如何做酱豆腐才好吃

1.把酱牛肉炖制出汤。豆腐控干水后，切成3-4厘米长，2厘米宽1厘米厚的块。

2.葱切成丝，蒜剁碎。

3.在平底锅上抹上油，把豆腐块煎成黄色。

4.在小锅里倒进肉汤，酱油和白糖，边烧边放进煎好的豆腐块。

5.烧到汤快没有的时候，放进葱，蒜，味精，在微火上熬到没有汤为止，取出装到盆里。

6.吃时撒上芝麻和辣椒丝。

小帖士-食物相克：

酱牛肉：

酱豆腐

酱豆腐配料及功效--酱豆腐特色

卤酱菜酱豆腐是一道颇具特色的传统小吃，其配料丰富多样，包括黄豆、豆豉、豆瓣酱、甜面酱、花椒、八角、桂皮等。这些配料经过精心烹制，使得卤酱菜酱豆腐具有独特的风味和丰富的营养价值。

以下是卤酱菜酱豆腐的主要配料及其功效：

1. 黄豆：作为主要原料之一，黄豆富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，具有补脾益气、清热解毒等功效。

2. 豆豉：具有解表除烦、宣发郁热、止痛健胃等功效，能够增强卤酱菜酱豆腐的风味。

3. 豆瓣酱：以辣豆瓣为原料制成的调味品，具有辣香可口、下气健胃等功效，能够提升卤酱菜酱豆腐的口感层次。

4. 甜面酱：以面粉为主要原料制成的调味品，具有甜味浓郁、香气扑鼻等功效，能够使卤酱菜酱豆腐更加美味可口。

5. 花椒：具有温中散寒、除湿止痛等功效，能够增加卤酱菜酱豆腐的风味和温补效果。

6. 八角：具有温中散寒、理气止痛等功效，能够提升卤酱菜酱豆腐的香气和口感。

7. 桂皮：具有温中散寒、暖脾胃等功效，能够使卤酱菜酱豆腐更加美味可口并温暖身体。

此外，卤酱菜酱豆腐还具有一定的药用价值。例如，黄豆富含蛋白质和多种氨基酸，有助于促进消化、增强免疫力等；豆豉和豆瓣酱等调味品则具有开胃消食、促进食欲等功效。同时，卤酱菜酱豆腐中的香料成分如花椒、八角等也具有一定的药用价值，如温中散寒、理气止痛等。

总之，卤酱菜酱豆腐是一道美味可口且富有营养的传统小吃。其丰富的配料和独特的烹制方法使得这道小吃具有独特的风味和多种功效。

如何做酱豆腐才好吃

要制作美味的卤酱豆腐，可以按照以下步骤进行：

材料

嫩豆腐：1块（约200克）

卤酱：适量（根据个人口味调整）

蒜瓣：2-3瓣

姜片：几片

香菜：少许（可选）

白糖：适量

生抽：适量

盐：适量

水淀粉：适量（用于勾芡）

步骤

1. 豆腐切块：

将豆腐切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。

2. 炒制卤酱：

锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜瓣和姜片爆香。

加入适量的卤酱，用小火慢慢炒出红油。

根据个人口味，加入白糖、生抽和盐，继续翻炒均匀。

3. 炖煮豆腐：

将焯好水的豆腐块放入锅中，加入适量的清水，水量以能覆盖豆腐为准。

用中小火炖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收卤汁的味道。

4. 勾芡：

将水淀粉倒入小碗中，加入适量的水调成水淀粉。

炖煮至汤汁浓稠时，将调好的水淀粉倒入锅中，快速翻炒均匀，使卤汁均匀地裹在豆腐上。

5. 出锅装盘：

最后撒上少许香菜作为点缀，即可出锅装盘。

小贴士

焯水：豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。

火候控制：炒卤酱时要控制好火候，避免糊锅；炖煮豆腐时用中小火，以免豆腐破碎。

勾芡：勾芡时要先将水淀粉搅拌均匀，再慢慢倒入锅中，边倒边翻炒，避免出现疙瘩。

按照以上步骤，你可以制作出美味的卤酱豆腐。希望对你有帮助！

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