炝汁白菜的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:40:26浏览量（）
家常菜：炝汁白菜
炝汁白菜是一道色香味俱佳的家常菜。主要食材为嫩白菜，搭配蒜末、辣椒等调料，用热油快速炝炒而成。白菜的清甜与调料的香辣完美融合，口感脆嫩，色泽鲜亮。在烹饪过程中，加入特制的汁液，不仅增加了菜肴的风味层次，还使整道菜更加美味可口。此外，炝汁白菜营养丰富，富含维生素C和膳食纤维，具有清热解毒、润肠通便的功效。这道菜适合全家享用，既可作为开胃前菜，也可作为正餐。简单易学，深受大家喜爱。
炝汁白菜的做法
菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱
口味：酸辣味
工艺：烧
炝汁白菜的制作材料：
主料：大白菜(白梗)300克
辅料：辣椒(红,尖,干)50克
调料：植物油20克,酱油5克,醋5克,淀粉(玉米)4克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜2克
教您炝汁白菜怎么做，如何做炝汁白菜才好吃
1. 将大白菜去叶洗净，切成长条；
2. 辣椒去蒂、籽洗净，同葱、姜均切成细丝；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 炒锅添清水煮沸，下入白菜焯一下，捞出控水，盛入盘中；
5. 炒锅注油烧热，下入葱、姜、辣椒丝煸出香味，烹入酱油、醋，加入精盐，少许清水烧沸；
6. 用水淀粉勾薄芡，撒入味精，浇在白菜上，装盘即可。
炝汁白菜配料及功效--炝汁白菜特色
炝汁白菜是一道色香味俱全的家常菜，其配料主要包括白菜、干辣椒、葱姜蒜、花椒等，而功效则包括提升食欲、促进消化、缓解疲劳和增强免疫力等。
以下是具体的配料及功效分析：
1. 配料：
白菜：作为主要食材，白菜富含维生素C、钙、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、止咳化痰等功效。
干辣椒：具有增进食欲、促进消化的作用，还能增加白菜的辣味和香味。
葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够去腥增香，同时也有助于提升人体免疫力。
花椒：具有温中散寒、止痛等作用，还能促进唾液和胃液的分泌，有助于消化。
2. 功效：
提升食欲：干辣椒和葱姜蒜等调料能够刺激味蕾，使食欲得到提升。
促进消化：白菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。花椒则能刺激胃液分泌，进一步促进消化。
缓解疲劳：白菜中含有丰富的维生素C，这是一种抗氧化剂，可以帮助清除体内的自由基，缓解疲劳。
增强免疫力：白菜中的多种营养成分，如维生素C、锌等，都有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
此外，炝汁白菜还具有以下特色：
香气浓郁：由于加入了干辣椒、葱姜蒜等调料，炝汁白菜的香气十分浓郁，让人食欲大增。
口感鲜美：白菜经过腌制后，口感变得更加鲜嫩多汁，与调料的搭配更是相得益彰。
烹饪简单：这道菜制作起来相对简单，不需要复杂的烹饪技巧，适合家庭日常制作。
总之，炝汁白菜是一道美味又健康的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做炝汁白菜才好吃
要制作好吃的家常菜炝汁白菜，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
白菜适量
蒜瓣适量
干辣椒适量（根据口味调整）
生抽酱油适量
醋适量
糖适量
盐适量
食用油适量
制作步骤：
1. 准备食材：将白菜洗净，切成适当大小的段；蒜瓣剁成蒜末；干辣椒剪成小段。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入白菜焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。这样可以去除白菜的生涩味，使其更容易入味。
3. 炒制调料：锅中倒入适量的食用油，烧热后加入蒜末和干辣椒段，小火翻炒出香味。
4. 调味：在锅中加入生抽酱油、醋、糖和盐，翻炒均匀，调成适合自己口味的炝汁。
5. 翻炒白菜：将焯水后的白菜倒入锅中，与调料充分翻炒均匀，让白菜充分吸收调料的味道。
6. 出锅装盘：翻炒均匀后，即可出锅装盘，一道美味的家常炝汁白菜就制作完成了。
小贴士：
1. 焯水时可以加入少量盐和食用油，这样可以使白菜更加入味。
2. 炒制调料时要用小火，以免糊锅。
3. 根据个人口味可以适当调整调料的用量，以达到最佳口感。
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