卤汁豆腐干的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:40:26浏览量（）
家常菜卤汁豆腐干
卤汁豆腐干，是一道家常又美味的素食佳肴。选用嫩滑的豆腐干，搭配秘制卤汁，经过煮、炖、沥干等多道工序，最终呈现出鲜香诱人的色泽和口感。卤汁中融入了八角、桂皮等香料，使得豆腐干散发出独特的香气，让人垂涎欲滴。每一口都能品尝到豆腐干的韧性和卤汁的浓郁，回味无穷。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家常享用。无论是作为下酒菜还是零食，都是绝佳的选择，让人感受到家的温馨和幸福。
卤汁豆腐干的做法
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：卤
卤汁豆腐干的制作材料：
主料：豆腐(北)5000克
调料：色拉油200克,白砂糖25克,盐25克,味精5克,香油15克,大葱20克,姜15克
卤汁豆腐干的特色：
味成微甜，凉热吃均可。
教您卤汁豆腐干怎么做，如何做卤汁豆腐干才好吃
1. 把豆腐切成长方形片，放入烧至六七成热的油中炸；
2. 至外皮金黄色发硬时捞出；
3. 把鸡汤、白糖、精盐、味精、麻渍、葱姜丝、炸好的豆腐块，放同一锅中；
4. 调好口味，加热煮至汤汁快干时即成。
卤汁豆腐干的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约3000克。
卤汁豆腐干配料及功效--卤汁豆腐干特色
卤汁豆腐干是一道深受人们喜爱的家常菜，其独特的口感和丰富的营养价值主要来源于其特殊的配料和烹饪方法。以下是卤汁豆腐干的配料及其功效：
配料：
1. 豆腐干：作为主要食材，豆腐干富含蛋白质、钙、维生素等营养成分。
2. 卤汁：通常由酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶等调料熬制而成，为豆腐干增添了独特的风味。
3. 辣椒油：增加菜肴的辣味，提升食欲。
4. 芝麻酱：增加麻味和香味，使口感更加丰富。
5. 蒜泥：提升菜肴的香气和口感层次。
6. 香菜：增加菜肴的香气和视觉效果。
功效：
1. 豆腐干：豆腐干富含优质蛋白质，易于消化吸收，有助于增强体力和免疫力。同时，豆腐干还含有丰富的钙质，有助于骨骼和牙齿的健康。
2. 卤汁：卤汁中的酱油、糖等调料具有调味和防腐的作用，同时还能增加菜肴的风味。八角、桂皮等香料则具有温中散寒、促进消化的功效。
3. 辣椒油：辣椒素能刺激食欲，促进消化液分泌，有助于改善消化不良等问题。
4. 芝麻酱：芝麻富含抗氧化剂，有助于保护心血管健康。芝麻酱中的脂肪成分还能增加菜肴的口感和香味。
5. 蒜泥：蒜具有杀菌消炎的作用，有助于提高免疫力。同时，蒜泥还能提升菜肴的香气和口感。
6. 香菜：香菜富含维生素C和矿物质，有助于增强免疫力、抗衰老等。
此外，卤汁豆腐干还具有以下特色：
1. 色泽红亮：由于卤汁中含有酱油和糖色，使得成品呈现出诱人的红亮色泽。
2. 口感丰富：豆腐干与卤汁的结合使得口感既有豆腐干的嫩滑，又有卤汁的香浓。
3. 味道鲜美：各种调料的搭配使得卤汁豆腐干味道鲜美可口，让人回味无穷。
4. 营养价值高：豆腐干和卤汁中的营养成分相互补充，使得这道家常菜具有较高的营养价值。
总之，卤汁豆腐干凭借其独特的配料和功效，成为了许多家庭餐桌上的常客。
如何做卤汁豆腐干才好吃
要制作美味的家常菜卤汁豆腐干，可以按照以下步骤进行：
材料
豆腐干
卤汁（可以根据个人口味调整）
生抽、老抽、糖、盐、料酒、姜、蒜、八角、香叶等调料
步骤
1. 准备食材：
豆腐干切成适当大小的块。
准备卤汁的配料，如八角、香叶、姜片、蒜瓣等。
2. 焯水：
将豆腐干放入沸水中焯水约30秒至1分钟，去除豆腥味和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制卤汁：
锅中加入适量的油，加入姜片、蒜瓣炒香。
加入八角、香叶炒香。
倒入适量的料酒去腥。
加入生抽、老抽、糖、盐调味，根据个人口味调整比例。
加入适量的清水，煮开后转小火煮几分钟，让卤汁的味道更加浓郁。
4. 卤制豆腐干：
将焯好水的豆腐干放入卤汁中，用小火慢慢卤制。
卤制时间根据豆腐干的厚度和个人口味调整，一般建议卤制15-30分钟。
5. 收汁：
炖煮至汤汁浓稠，豆腐干入味后，关火。
根据个人喜好，可以撒上一些葱花或香菜进行点缀。
小贴士
豆腐干焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐干表面更加平整，便于入味。
卤汁的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入辣椒粉或辣椒酱。
卤制时间可以根据豆腐干的厚度和个人的口感进行适当调整。
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