清蒸鳝筒的做法

家常菜：清蒸鳝筒

清蒸鳝筒是一道家常美味，选材新鲜，做法简单。将鳝筒洗净切段，用盐、料酒腌制片刻。然后将鳝筒放入蒸盘中，上面铺上姜丝、葱段。蒸锅内加水烧开，将蒸盘放入蒸15-20分钟，至鳝筒熟透。出锅前淋上热油，撒上辣椒丝和葱花，激发出香味。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，鱼肉鲜美，营养丰富，是家宴中的佳肴。清蒸的方式保留了鳝筒的原汁原味，搭配姜葱等调料，既去腥又增香，让人回味无穷。

清蒸鳝筒的做法

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 通乳食谱 糖尿病食谱 高血压食谱

口味：咸鲜味

工艺：清蒸

清蒸鳝筒的制作材料：

主料：鳝鱼500克

辅料：冬笋100克

调料：猪油（炼制）30克,大蒜（白皮）15克,料酒5克,酱油25克,盐4克,味精2克,白砂糖50克,大葱15克,姜8克

清蒸鳝筒的特色：

肉质软嫩，鲜醇香浓，清爽不腻。

教您清蒸鳝筒怎么做，如何做清蒸鳝筒才好吃

1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，沥去水；

2. 鳝鱼放在案板上，用刀切成5厘米长的段，投入开水锅中焯烫一下，捞出后晾凉，把鱼筒整齐时摆入盘中；

3. 冬笋洗净，切成长形片，码在盘中的鳝筒上面；

4. 将锅架在火上，放入猪油，烧至七成热，放入蒜瓣，煸出香味；

5. 然后连油一起浇在鱼筒上，再放上葱段、姜片、糖、味精、料酒、盐、酱油和适量鲜汤，上屉用旺火、沸水、足气蒸(以水开冒大气后计)15分钟左右，即可下屉上桌。

小帖士-健康提示：

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

小帖士-食物相克：

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

清蒸鳝筒配料及功效--清蒸鳝筒特色

清蒸鳝筒是一道非常受欢迎的家常菜，其配料和功效如下：

配料：

1. 鳝鱼：选择新鲜的鳝鱼，去头去尾，清洗干净。

2. 姜片：适量，用于去腥增香。

3. 葱段：适量，用于增香提味。

4. 蒜末：适量，增加鲜味。

5. 红辣椒：根据个人口味，可以加入少量的红辣椒，增加辣味。

6. 料酒：适量，用于去腥。

7. 盐：适量，用于腌制鳝鱼。

8. 白胡椒粉：适量，提升口感。

9. 鸡精：少许，提升鲜味。

10. 蒸鱼豉油：适量，用于腌制鳝鱼和增色。

功效：

1. 鳝鱼：富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有补中益气、养血健骨的功效。它还能强筋骨、滋补肝肾，对关节炎、风湿痛等有较好的食疗作用。

2. 姜片：具有温中散寒、解表发汗的功效，能增加菜肴的风味。

3. 葱段：具有发表透疹、解毒消疮的功效，能增加菜肴的香气。

4. 蒜末：具有解毒杀虫、消肿止痛的功效，能增加菜肴的鲜味。

5. 红辣椒：具有增进食欲、促进消化的功效，能增加菜肴的辣味。

6. 料酒：具有活血通络、祛风散寒的功效，能去腥增香。

7. 盐：具有清热解毒、凉血滋阴的功效，能腌制鳝鱼，去除腥味。

8. 白胡椒粉：具有温中散寒、消痰止咳的功效，能提升菜肴的口感。

9. 鸡精：具有补中益气、增强体质的功效，能提升菜肴的鲜味。

10. 蒸鱼豉油：具有增强食欲、促进消化的功效，能用于腌制鳝鱼和增色。

清蒸鳝筒特色：

1. 清淡不油腻：清蒸鳝筒的最大特点是清淡不油腻，保持了鳝鱼的鲜美和营养。

2. 色香味俱佳：通过姜片、葱段、蒜末等配料的点缀，菜肴色香味俱佳，令人垂涎欲滴。

3. 营养丰富：清蒸鳝筒富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，适合各类人群食用。

4. 健康养生：清蒸鳝筒是一道健康养生的家常菜，既能满足味蕾的需求，又能滋补身体。

总之，清蒸鳝筒是一道美味可口、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做清蒸鳝筒才好吃

清蒸鳝筒是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法也相对简单。以下是制作清蒸鳝筒的步骤和所需材料：

材料：

鳝筒 500克

姜 1块（切片）

蒜 3瓣（切片）

香菜 适量（可选）

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

鸡精或味精 适量（可选）

步骤：

1. 准备鳝筒：

将鳝筒洗净，去掉内脏和膜，切成适当大小的段。

在鳝筒段上划几刀，以便入味。

2. 腌制鳝筒：

将鳝筒放入碗中，加入料酒、姜片和蒜片，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 准备蒸锅和水：

在蒸锅中倒入适量的水，烧开。

4. 准备蒸盘：

将腌制好的鳝筒段放在蒸盘上，每段之间留一些间隔，方便蒸汽流通。

5. 蒸制：

将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10-12分钟，具体时间根据鳝筒的大小和蒸锅的火力来调整。

6. 调味：

蒸好后，关火，取出蒸盘。

在一个小碗中混合生抽、老抽、白糖和盐，根据个人口味调整比例。

将调好的酱汁均匀地淋在鳝筒上。

7. 热油浇顶：

另起一干净的锅，倒入适量的食用油，烧至七成热（约180°C）。

将热油迅速淋在鳝筒上，发出“嗤嗤”的声音，这样可以提升菜肴的香气和风味。

8. 撒上香菜（可选）：

如果喜欢，可以在鳝筒上撒上一些切碎的香菜，增加色彩和香气。

9. 上桌享用：

立即将清蒸鳝筒盛入盘中，趁热享用，口感最佳。

小贴士：

鳝筒要选择新鲜的，这样蒸出来的菜肴才会更加鲜美。

蒸制时间根据鳝筒的大小和蒸锅的火力适当调整，避免蒸过头导致鳝筒变硬。

可以根据个人口味添加一些其他调料，如辣椒、葱等，增加风味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的清蒸鳝筒！

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