锅塌白蜜的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:40:19浏览量（）
家常菜锅塌白蜜
锅塌白蜜是一道色香味俱佳的家常菜，选用嫩豆腐为主料，搭配鸡蛋、肉末等配料，经油炸后外酥里嫩。制作过程中，豆腐经过调料腌制入味，再经过高温油炸，使得豆腐表面金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。搭配特制的甜酸汁，口感酸甜可口，让人回味无穷。这道菜适合家庭聚餐，既可作为开胃前菜，也可作为下饭佳肴，深受人们喜爱。它不仅保留了豆腐的鲜美，还融入了肉末的香醇和鸡蛋的滑嫩，是家常菜中的一道美味佳肴。
锅塌白蜜的做法
菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱
口味：酸甜味
工艺：塌
锅塌白蜜的制作材料：
主料：土豆（黄皮）200克
辅料：淀粉(玉米)40克,小麦面粉30克,鸡蛋100克,胡萝卜10克,香菜10克
调料：色拉油75克,大葱10克,姜5克,盐4克,味精2克,香油2克,醋15克,白砂糖10克
锅塌白蜜的特色：
色泽金黄，口味酸、甜、咸，爽口.
教您锅塌白蜜怎么做，如何做锅塌白蜜才好吃
1. 把土豆煮熟，去皮，捣泥；
2. 土豆泥、鸡蛋、淀粉、适量水、味精、精盐调拌均匀；
3. 做成长5厘米、宽3厘米、厚5毫米的片，沾上面粉待用；
4. 锅内放油加热至三成热，将沾上面粉的土豆泥片逐片沾匀鸡蛋液；
5. 放入锅内煎至两面呈金黄色，将葱姜丝、香菜梗、胡萝卜丝投入锅中；
6. 随之把精盐、味精、醋、糖、少许汤汁调成清汁倒入锅内；
7. 待汤汁焖至微量时出锅装盘。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
锅塌白蜜配料及功效--锅塌白蜜特色
锅塌白蜜是一道特色家常菜，主要配料包括豆腐、鸡蛋、肉末（猪肉或鸡肉均可）、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖等。以下是这道菜的详细配料及功效：
配料：
豆腐：嫩滑口感，富含优质植物蛋白。
鸡蛋：增加菜肴的黏性和营养价值。
肉末：提供菜肴的鲜味和口感。
葱姜蒜：提升菜肴的风味。
料酒：去腥增香。
生抽：增加色泽和鲜味。
盐：调味。
糖：平衡口味。
功效：
1. 豆腐：含有丰富的植物蛋白，有助于增强体力和免疫力。
2. 鸡蛋：提供高质量的蛋白质，易于消化吸收。
3. 肉末：富含动物性蛋白质，提供能量和必需氨基酸。
4. 葱姜蒜：具有独特的香气，能提升菜肴的风味。
5. 料酒：促进新陈代谢，有助于消化。
6. 生抽：增加菜肴的色泽和风味，同时也有助于身体对营养物质的吸收。
7. 盐：维持身体的电解质平衡。
8. 糖：提供能量，同时平衡菜肴的甜味。
烹饪步骤：
1. 准备材料：将豆腐切成小块，鸡蛋打散，肉末用料酒、生抽腌制片刻，葱姜蒜切末备用。
2. 煎豆腐：锅中倒油，将豆腐块轻轻放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄。
3. 炒鸡蛋：在碗中将鸡蛋液搅打均匀，倒入锅中，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。
4. 调味：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至变色，再加入生抽、盐、糖等调味料翻炒均匀。
5. 合炒：将煎好的豆腐块和炒好的鸡蛋块倒入锅中，与肉末一起快速翻炒均匀，使菜肴充分融合。
6. 出锅：最后撒上葱花即可出锅装盘。
这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常食用。
如何做锅塌白蜜才好吃
要制作美味的家常菜锅塌白蜜，可以参考以下步骤：
食材准备：
* 鸡胸肉 300克
* 淀粉 适量
* 鸡蛋 2个
* 葱姜蒜 适量
* 盐 适量
* 白糖 适量
* 生抽 适量
* 料酒 适量
* 食用油 适量
制作步骤：
1. 鸡胸肉剁成肉末：将鸡胸肉剁成细末，放入碗中备用。
2. 调味腌制：加入适量的盐、白糖、生抽、料酒和葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 准备面糊：将适量的面粉倒入碗中，打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉和水（比例为1:1:1.5-2），搅拌均匀，调成面糊。
4. 摊饼：平底锅中倒入适量的食用油，烧热后用勺子舀取适量面糊倒入锅中，摊成薄饼状。注意火候不要太大，以免煎焦。
5. 煎熟并盛出：当面糊凝固后，用铲子将其翻面，煎至两面金黄后盛出备用。
6. 炒制馅料：锅中留少许底油，放入剩余的葱姜蒜末爆香，然后加入腌制好的鸡胸肉末翻炒至熟。
7. 混合翻炒：将煎好的薄饼放回锅中，与馅料混合翻炒均匀，让薄饼充分吸收馅料的味道。
8. 出锅装盘：最后撒上适量的葱花或香菜点缀即可出锅装盘。
在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量。此外，为了使锅塌白蜜更加美味可口，还可以尝试添加一些其他配料如虾仁、蟹肉等增加口感和营养价值。
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