笋丝炒鸭片的做法

家常菜：笋丝炒鸭片

笋丝炒鸭片是一道色香味俱佳的家常菜。鲜嫩的笋丝与鲜嫩的鸭片相间，口感鲜美，营养丰富。首先，将笋丝焯水，去除涩味，捞出沥干水分备用。然后，将鸭片也进行处理，切成薄片。热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，再加入笋丝翻炒至微黄。此时，放入鸭片，快速翻炒，使鸭片充分吸收调料的味道。最后，加入盐、生抽等调味料，快速出锅即可。这道菜既保留了笋丝和鸭片的鲜美，又通过简单的调味增添了层次感，是家常烹饪中的经典之作。

笋丝炒鸭片的做法

菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

笋丝炒鸭片的制作材料：

主料：鸭肉350克,冬笋450克

辅料：鸡蛋清15克

调料：大葱15克,姜10克,老抽4克,盐6克,胡麻油2克,胡椒粉1克,料酒15克,淀粉(玉米)15克,白砂糖3克,花生油100克

教您笋丝炒鸭片怎么做，如何做笋丝炒鸭片才好吃

1. 鸭肉切片用蛋白加湿淀粉拌匀；

2.冬笋洗净切片’；

3. 在芡汤中加入麻油、白糖、精盐、老抽、胡椒粉与湿淀粉20克调成碗芡；

4. 笋片用沸水加精盐（5克）烫过后，挤干水；

5. 把花生油烧至140摄氏度，下鸭片拉油，去油后下笋片炒透；

6. 然后下料头葱段、姜片和鸭片，溅入绍酒、碗芡炒匀，再加包尾油拌匀。

笋丝炒鸭片的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约300克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

笋丝炒鸭片配料及功效--笋丝炒鸭片特色

笋丝炒鸭片是一道美味的中式菜肴，其配料主要包括竹笋、鸭胸肉、青红椒等，这些配料不仅为菜肴增添了丰富的口感和色泽，还具有一定的营养价值。以下是笋丝炒鸭片的详细配料及功效：

配料：

1. 竹笋：富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质，有助于促进消化、增强免疫力。

2. 鸭胸肉：低脂肪、高蛋白，富含B族维生素和铁质，具有滋阴润燥、补气养血的功效。

3. 青红椒：增加菜肴的色彩和辣味，含有丰富的维生素C和胡萝卜素。

调料：

1. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，增加食欲。

2. 盐：调味，使菜肴更加美味。

3. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。

4. 料酒：去腥增香，使菜肴更加美味。

5. 食用油：用于炒制菜肴。

烹饪步骤：

1. 准备食材：将竹笋切丝，鸭胸肉切片，青红椒切丝备用。

2. 焯水：将竹笋丝放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分。

3. 炒制：锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香，再加入鸭片翻炒至变色。

4. 调味：加入盐、料酒、鸡精（或味精）调味，继续翻炒均匀。

5. 加入蔬菜：将青红椒丝倒入锅中，与鸭片一起翻炒至熟透。

6. 出锅装盘：将炒好的笋丝炒鸭片盛入盘中即可享用。

特色：

1. 口感丰富：笋丝的爽脆与鸭片的鲜嫩相互映衬，口感层次分明。

2. 色彩鲜艳：青红椒的红色与竹笋的绿色搭配，使菜肴看起来更加诱人。

3. 营养均衡：竹笋富含膳食纤维和维生素C，鸭胸肉则提供高质量的蛋白质和铁质，营养丰富。

营效：

1. 促进消化：竹笋中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

2. 增强免疫力：竹笋和鸭胸肉中富含的维生素C和其他矿物质有助于增强免疫力。

3. 滋阴润燥：鸭胸肉富含的B族维生素和铁质有助于缓解阴虚引起的干咳、便秘等症状。

总之，笋丝炒鸭片是一道色香味俱佳的家常菜，既美味可口又营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

如何做笋丝炒鸭片才好吃

笋丝炒鸭片是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

笋：200克

鸭胸肉：200克

大蒜：3瓣

姜：1小块

青红椒：适量（根据个人口味选择）

葱：1根

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

盐：适量

白胡椒粉：适量

淀粉：1汤匙

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

笋去壳，洗净，切成细丝。

鸭胸肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制15分钟。

大蒜拍扁，姜切成丝，青红椒洗净切丝，葱切成小段。

2. 焯水笋丝：

锅中加水烧开，放入笋丝焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒鸭片：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鸭片，快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 爆香调料：

锅中留底油，放入姜丝、蒜末和葱段，翻炒出香味。

5. 炒笋丝：

放入焯好水的笋丝，翻炒均匀。

6. 合炒：

将炒好的鸭片重新倒入锅中，与笋丝一起翻炒。

7. 调味：

加入生抽、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。

8. 出锅：

最后加入青红椒丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

笋丝焯水可以去除涩味，使口感更好。

炒鸭片时火候要快，保持嫩滑的口感。

可以根据个人口味添加其他蔬菜，如青豆、胡萝卜丝等。

希望这些步骤能帮助你做出美味的笋丝炒鸭片！

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