栗子焖鸭的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:40:16浏览量（）
家常菜：栗子焖鸭
栗子焖鸭是一道色香味俱佳的家常菜。选用嫩鸭和栗子为主料，鸭肉鲜嫩，栗子香糯。先将鸭肉切块，焯水去血沫；栗子去皮煮熟备用。热锅凉油，下鸭肉煸炒至微黄，加入调料炒香。再加入栗子翻炒均匀，加入清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖。待鸭肉和栗子熟烂入味，汤汁浓郁时即可出锅。这道菜既保留了鸭肉的鲜美，又融入了栗子的香甜，营养丰富，口感独特，是家宴中的佳肴，让人回味无穷。
栗子焖鸭的做法
菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖
栗子焖鸭的制作材料：
主料：鸭1500克
辅料：栗子（鲜）200克
调料：盐15克,料酒25克,白砂糖10克,酱油25克,淀粉(玉米)10克
教您栗子焖鸭怎么做，如何做栗子焖鸭才好吃
1. 将鸭子从背部剖开，去大骨后洗净，切成长3厘米长的块，再用水氽一下，洗净；
2. 栗子去皮备用；
3. 将鸭放在锅内，加鸡汤盐、料酒、白糖、酱油，用大火煮开；
4. 放在小火上焖2小时，将栗子倒入，再焖半小时；
5. 将焖好的鸭块放在圆盘里，再用粟子围边；
6. 用原汤加淀粉勾成芡汁，淋入鸡油，浇在鸭块和粟子上即成。
栗子焖鸭配料及功效--栗子焖鸭特色
家常菜栗子焖鸭的配料
1. 主料：
鸭肉：约500克
栗子：200-300克
2. 辅料：
姜：几片
蒜：几瓣
葱：2根
冰糖：适量（可选）
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
盐：适量
清水：适量
3. 调味料：
料酒：适量
白胡椒粉：适量
五香粉：少许（可选）
栗子焖鸭的功效
1. 鸭肉：
鸭肉富含蛋白质，是优质的肉类来源。
鸭肉性凉，有滋阴养胃、利水消肿的作用。
2. 栗子：
栗子含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾益胃、补肾强身的功效。
栗子性温，有补血益气的作用，特别适合冬季食用。
栗子焖鸭的特色
1. 口感丰富：鸭肉的鲜嫩与栗子的香甜相得益彰，口感层次丰富。
2. 营养均衡：搭配鸭肉和栗子，可以同时摄取蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。
3. 色泽诱人：栗子焖鸭色泽红亮，让人食欲大增。
4. 营养滋补：鸭肉和栗子都有很好的滋补效果，适合气血两虚的人群食用。
5. 简单易做：配料简单，烹饪步骤少，非常适合家常菜。
制作方法：
1. 鸭肉洗净切块，焯水去血沫。
2. 栗子去皮，切成两半。
3. 锅中加入适量油，放入姜片、蒜瓣和葱段炒香。
4. 加入鸭肉块翻炒至表面微黄。
5. 倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽、冰糖和盐调味。
6. 加入适量清水，没过鸭肉和栗子。
7. 大火煮开后转小火焖煮约40分钟至鸭肉熟烂。
8. 收汁后即可出锅装盘。
希望这个家常菜谱能帮到你！
如何做栗子焖鸭才好吃
栗子焖鸭是一道美味的家常菜，以下是制作栗子焖鸭的步骤和所需材料：
材料：
鸭肉 1 只（约 750 克）
栗子 200 克
姜 3 片
蒜 3 瓣
葱 2 根
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
料酒 2 汤匙
冰糖 30 克
盐 适量
清水 适量
步骤：
1. 准备食材：
鸭肉洗净，切成块状。
栗子去皮，切成两半。
姜切片，蒜拍碎，葱切段。
2. 焯水：
将鸭肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，焯水约 3-5 分钟。
捞出鸭肉，用清水洗净，沥干水分。
3. 炒香：
锅中倒入适量油，加入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。
加入焯过水的鸭肉，翻炒至表面微黄。
4. 调味：
加入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒均匀。
倒入适量清水，水量以刚好没过鸭肉为准。
5. 焖煮：
将锅盖盖上，转小火焖煮约 1 小时。
焖煮过程中可以翻动几次，防止鸭肉糊底。
6. 收汁：
当鸭肉焖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味。
开大火收汁，直到汤汁粘稠，鸭肉上色均匀。
7. 出锅：
关火，将栗子焖鸭盛入盘中，撒上葱花即可。
小贴士：
焯水可以去除鸭肉的腥味，使菜品更美味。
使用冰糖可以让菜肴颜色更加红亮，增加食欲。
焖煮过程中要保持小火，以免烧干。
收汁时要小心火候，避免烧焦。
希望这些步骤能帮助你做出美味的栗子焖鸭！
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