川式虾排的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:40:14浏览量（）
家常菜川式虾排
川式虾排是一道色香味俱佳的家常美食。选用新鲜活虾，去壳去肠泥后，用料酒、盐、姜葱等腌制入味。将虾肉裹上面粉和鸡蛋液，再放入热油中炸至金黄酥脆。出锅前撒上花椒粉、辣椒粉和葱花，激发出浓郁的香气。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，虾肉鲜美多汁，深受食客喜爱。川式虾排融合了四川特有的麻椒和辣椒风味，口味麻辣鲜香，是家常菜中的经典之作，让人回味无穷。
川式虾排的做法
菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱
口味：香辣
工艺：炒
川式虾排的制作材料：
主料：虾仁200克
辅料：辣椒(青,尖)50克,辣椒(红,尖,干)50克,面包屑20克
调料：味精10克,鸡精10克,盐10克,辣椒粉30克,大葱8克,植物油50克,淀粉(玉米)15克
教您川式虾排怎么做，如何做川式虾排才好吃
1. 将青、红椒洗净切成小丁；
2. 将鲜虾仁剁成蓉，调好味，放入淀粉；
3. 将调好味的虾仁掺放入条盘内，撒入面包屑；
4. 在炒锅内加入色拉油，烧至四成热，放入撒好面包屑的虾仁，炸成金黄色，捞出改成一字条，放入条盘内；
5. 另一炒锅加入少许植物油，烧至二成油温，放入青、红椒丁，炒香加入味精、鸡精、辣椒粉、盐、葱花，浇入装好的虾排的盘上即可食用。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
川式虾排配料及功效--川式虾排特色
川式虾排是一道具有四川特色的美食，其配料丰富多样，口感鲜美。以下是川式虾排的特色配料及其功效：
配料：
1. 虾仁：新鲜的虾仁是这道菜的主要成分，富含蛋白质、微量元素和多种维生素。
2. 肥膘肉：用于增加菜肴的口感和香味，同时提供脂肪。
3. 鸡蛋：使虾仁更加嫩滑，同时增加口感的层次感。
4. 淀粉：用于裹粉炸制，使虾排外酥里嫩。
5. 面粉：与淀粉混合使用，增加炸制的酥脆度。
6. 泡打粉：增加面糊的蓬松度，使炸出的虾排更加酥脆。
7. 花椒：四川特有的香料，赋予菜肴麻辣鲜香的味道。
8. 干辣椒：增加菜肴的辣味，提升食欲。
9. 葱姜蒜：增香去腥，提升菜肴的风味。
10. 盐、胡椒粉、白糖：调味，使菜肴符合个人口味。
功效：
1. 虾仁：富含优质蛋白质，有助于增强免疫力，促进生长发育；含有丰富的锌，有助于提高记忆力。
2. 肥膘肉：提供能量，增加菜肴的口感和香味；含有丰富的脂肪，有助于吸收某些维生素。
3. 鸡蛋：富含优质蛋白质和多种维生素，有助于增强免疫力，促进生长发育。
4. 淀粉：增加菜肴的口感和香味；与面粉混合使用，使炸出的虾排更加酥脆。
5. 花椒：具有驱寒、祛湿、消肿、止痛的功效，还能促进食欲。
6. 干辣椒：增进食欲，促进消化，有助于排出体内毒素。
7. 葱姜蒜：具有杀菌消炎、祛风散寒、消食化痰的功效。
8. 盐、胡椒粉、白糖：调味，提升菜肴的风味和口感。
总之，川式虾排是一道色香味俱佳的美食，不仅美味可口，而且具有一定的营养价值。
如何做川式虾排才好吃
要制作美味的家常川式虾排，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 虾仁：300克
2. 面粉：适量
3. 淀粉：适量
4. 鸡蛋：1个
5. 青蒜苗：适量
6. 生姜：适量
7. 大蒜：适量
8. 干辣椒：适量
9. 花椒：适量
10. 盐：适量
11. 白糖：适量
12. 料酒：适量
13. 生抽：适量
14. 鸡精：适量
制作步骤：
1. 虾仁处理：
将虾仁洗净，去掉虾线。
加入盐、料酒、白胡椒粉（可选）和少量生抽，拌匀腌制10分钟。
2. 裹粉打蛋：
将腌制好的虾仁先裹上一层薄薄的干淀粉。
打一个鸡蛋，将虾仁均匀地裹上一层鸡蛋液。
3. 准备裹粉：
准备适量的面粉和少量的玉米淀粉。
将裹好鸡蛋液的虾仁先在面粉中滚动一圈，然后裹上淀粉。
4. 炸虾排：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。
将裹好粉的虾仁轻轻放入热油中，中小火炸至两面金黄，约5-7分钟。
炸好后捞出沥油。
5. 准备调料：
生姜、大蒜切片，干辣椒剪成小段，青蒜苗切段。
取一个小碗，加入生抽、白糖、少量盐和鸡精，搅拌均匀。
6. 炒制调料：
锅中留少许底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
加入姜片、蒜片，翻炒出香味。
倒入之前调好的酱汁，翻炒均匀，煮开后小火熬几分钟，让酱汁更加浓郁。
7. 装盘：
将炸好的虾排摆放在盘中。
将炒好的酱汁均匀地淋在虾排上。
现在，美味的家常川式虾排就制作完成了！你可以搭配米饭或面食享用。
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