咖喱炸桂鱼片的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:39:51浏览量（）
家常菜咖喱炸桂鱼片
家常菜中的咖喱炸桂鱼片，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜桂鱼，切片后用盐、胡椒粉等调料腌制入味。裹上面糊后，放入热油中炸至金黄酥脆。锅中加入咖喱块，炒香后加入炸好的鱼片，快速翻炒均匀，让鱼片充分吸收咖喱的香气。最后，撒上葱花点缀，一道家常咖喱炸桂鱼片就完成了。这道菜外酥里嫩，咖喱的香辣与鱼肉的鲜美相得益彰，非常适合家庭聚餐时制作。快来尝试一下吧！
咖喱炸桂鱼片的做法
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 增肥食谱
口味：咖喱味
工艺：炸
咖喱炸桂鱼片的制作材料：
主料：鳜鱼250克
辅料：洋葱（白皮）100克
调料：菜籽油70克,咖喱3克,淀粉(玉米)15克,味精2克,盐3克,姜5克,大蒜（白皮）5克,辣椒(红,尖,干)2克,香叶1克,胡椒1克,胡椒粉1克
咖喱炸桂鱼片的特色：
色泽深黄，鱼肉鲜嫩，香辣味浓，开胃适口，热吃凉吃均宜
教您咖喱炸桂鱼片怎么做，如何做咖喱炸桂鱼片才好吃
1. 将鱼肉洗净，放在案板上，剔净刺骨，用刀片成长、宽各4厘米、厚0.5厘米的片，放在盘内；
2. 盘内撒上少许盐、胡椒粉拌匀，腌渍片刻；
3. 葱头、蒜去皮，洗净，均切成片；
4. 姜刮皮，洗净，也切成片；
5. 干辣椒洗净，切成短节；
6. 将锅架在火上，放油烧至六七成热，再将腌好的鱼片拍上淀粉下入油锅，炸至金黄色，捞出控油；
7. 原锅留适量底油，回到火上，烧至七成热，下入葱头片、姜片、蒜片炒出香味；
8. 再下入干辣椒、胡椒粒、香叶同炒，炒至葱头片变黄透明时，下入咖喱粉炒出香辣味后倒入适量清汤，烧开；
9. 移至小火上烧开至出黄色油汁时停火；
10. 然后将油汁过滤到另一个锅内，即成香辣味浓郁的咖喱油汁，再加入味精和余下的盐拌匀，上火烧至六七成热；
11. 把炸好的鱼片放入，颠翻均匀，见咖喱油汁裹匀鱼片，即可出锅盛食用。
咖喱炸桂鱼片的制作要诀：本品有油炸过程，需备生菜油约500克。
咖喱炸桂鱼片配料及功效--咖喱炸桂鱼片特色
家常菜咖喱炸桂鱼片的配料主要包括以下几种：
1. 桂鱼片：新鲜的桂鱼切片，是这道菜的主要食材。
2. 咖喱块或咖喱粉：为鱼肉增添特殊的香气和味道，使其更加美味。
3. 鸡蛋：与面粉混合，使炸出的鱼片外酥里嫩。
4. 面粉：与鸡蛋一起混合，增加鱼的口感和味道。
5. 淀粉：用于裹粉炸鱼，使皮更加酥脆。
6. 面包糠（可选）：增加鱼的口感层次，使炸出的鱼片更加香脆可口。
7. 葱姜蒜：用于去腥增香。
8. 盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等调味料：提升整体的风味。
咖喱炸桂鱼片的特点主要有以下几点：
1. 外酥里嫩：通过鸡蛋、面粉和淀粉的混合裹粉，以及油炸的方式，使得鱼片外酥里嫩，口感极佳。
2. 香气四溢：咖喱块的香料成分使得整道菜充满了浓郁的香气，让人食欲大增。
3. 色泽金黄：经过油炸后的鱼片呈现出诱人的金黄色，看起来就让人垂涎欲滴。
4. 营养丰富：桂鱼本身富含蛋白质、维生素等营养成分，经过咖喱的调味后，更加美味可口，营养价值也得到了提升。
5. 口味多样：可以根据个人口味调整咖喱和调味料的用量，创造出属于自己的独特风味。
此外，咖喱炸桂鱼片还具有以下健康功效：
1. 促进消化：咖喱中的香料成分可以刺激胃液分泌，促进食物的消化吸收。
2. 增强免疫力：咖喱中的多种营养成分有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。
3. 降低血糖：咖喱中的某些成分可以帮助控制血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
4. 抗氧化：咖喱中的抗氧化成分可以清除体内的自由基，延缓衰老过程。
请注意，虽然咖喱炸桂鱼片美味可口且营养丰富，但也要注意适量食用，避免过量摄入热量和脂肪。
如何做咖喱炸桂鱼片才好吃
要制作美味的家常菜咖喱炸桂鱼片，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 桂鱼（鳜鱼）两块
2. 咖喱粉适量
3. 鸡蛋一个
4. 面粉适量
5. 盐适量
6. 胡椒粉适量
7. 料酒适量
8. 生姜适量
9. 大蒜适量
10. 食用油适量
步骤：
1. 将桂鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼片。用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，将腌制好的桂鱼片放入鸡蛋液中，裹上一层薄薄的鸡蛋液。
3. 将面粉放入另一个碗中，加入适量的咖喱粉、盐、胡椒粉，搅拌均匀。然后将裹好鸡蛋液的桂鱼片放入面粉中，裹上一层厚厚的面粉。
4. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好面粉的桂鱼片逐片放入油锅中，炸至金黄色捞出控油。
5. 将炸好的桂鱼片放入盘中，可以撒上一些葱花、香菜等点缀，增加口感和美观。
注意事项：
1. 炸鱼时要注意火候，避免炸焦。
2. 咖喱粉的用量可以根据个人口味适量调整。
3. 面粉的用量也可以适当调整，以适应个人口感。
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