焦熘对虾的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:39:50浏览量（）
家常菜焦熘对虾
焦熘对虾是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜活虾，处理干净后，将虾煎至金黄酥脆。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入调好的料汁，倒入虾快速翻炒，使虾均匀裹上汁液。最后，撒上葱花和花椒粉，出锅前淋上热油，激发香味。焦熘对虾色泽红亮，外酥里嫩，虾肉鲜美，是下饭或聚会时的美味佳肴。它不仅保留了虾的原汁原味，还通过独特的烹饪工艺，让虾的鲜甜与酱香完美融合，让人回味无穷。
焦熘对虾的做法
菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 补阳食谱
口味：咸鲜味
工艺：焦溜
焦熘对虾的制作材料：
主料：对虾300克
辅料：玉兰片25克,木耳(水发)15克,油菜50克,鸡蛋50克
调料：花生油60克,料酒15克,酱油25克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉25克,味精2克,盐3克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,胡椒粉1克,白砂糖5克,醋5克,花椒1克
焦熘对虾的特色：
外焦里嫩，润滑鲜香。
教您焦熘对虾怎么做，如何做焦熘对虾才好吃
1. 将虾剪去须、腿，切去虾头，剥去壳(留虾尾壳)，挑出沙肠，洗净；
2. 放在案板上，从脊背处破开成两块相连的片，再在两侧各向外扩片1厘米，用刀尖挑断虾筋，放在碗内；
3. 碗内撒上少许盐，加入料酒、胡椒粉拌匀，腌渍入味；
4. 玉兰片洗净，切成小象眼片；
5. 木耳洗净，大朵切小；
6. 葱、姜、蒜去皮，洗净，均切成末；
7. 鸡蛋打在碗内，调散成液；
8. 油菜洗净，切成抹刀片；
9. 将锅架在火上，放油烧热至六七成热，把腌过的虾撒上一层面粉，拖匀鸡蛋液后一一投入锅，用手勺不断翻动；
10. 当油锅内油温升高至七八成热，虾肉已炸呈深黄色时，立即捞出，控净余油，改刀切成宽1.5厘米的块，码在盘内，摆成虾形；
11. 原锅留少许底油，烧至七八成热时，下入葱、姜、蒜末炝锅，炒出香味后放进玉兰片、油菜片、木耳煸炒几下；
12. 随即下入料酒、酱油、糖、醋、盐和少量鲜汤，汤汁一烧开，放进味精，调好口味；
13. 用湿淀粉勾芡，芡浓后淋入花椒油，浇在虾盘中即成。
焦熘对虾的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克；
2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
小帖士-食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
焦熘对虾配料及功效--焦熘对虾特色
焦熘对虾是一道色香味俱全的家常菜，其配料和功效如下：
配料：
1. 对虾：新鲜活虾，是这道菜的主要食材。
2. 葱姜蒜：增加香味，去腥。
3. 干辣椒：增加辣味，提升口感层次。
4. 花椒：增加麻味，使菜品更加诱人。
5. 糖：平衡酸甜，使菜品更加美味。
6. 醋：提鲜增香，使菜品更加出彩。
7. 盐：调味，使菜品味道更加纯正。
8. 淀粉：使菜品更加嫩滑。
9. 料酒：去腥增香，使菜品更加美味。
10. 高汤或水：煮虾用，使虾肉更加鲜嫩。
11. 食用油：炒制菜品用，使菜品更加香脆。
功效：
1. 对虾：富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有补肾壮阳、滋阴健脑、益气强身等功效。
2. 葱姜蒜：具有解表散寒、祛风止痛、抗菌消炎的作用。
3. 干辣椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，具有增进食欲、促进消化、抗衰老等功效。
4. 花椒：具有温中散寒、祛湿止痛、杀虫止痒等功效。
5. 糖：具有补充能量、缓解疲劳、稳定血糖等功效。
6. 醋：具有解毒杀菌、软化血管、降低血脂等功效。
7. 盐：具有清热解毒、凉血利咽、润肠通便等功效。
8. 淀粉：具有增加食物粘稠度、提高消化吸收能力等功效。
9. 料酒：具有促进消化液分泌、去除腥味等功效。
10. 高汤或水：为虾肉提供鲜美的汤汁，使菜品更加美味可口。
11. 食用油：为菜品提供必要的热量，使菜品更加香脆可口。
焦熘对虾特色：
焦熘对虾选用新鲜活虾为主料，通过高温快速烹制，使虾肉鲜嫩多汁，外酥里嫩。色泽金黄，味道酸甜微辣，香气扑鼻，营养丰富，是一道色香味俱佳的家常美味佳肴。
如何做焦熘对虾才好吃
焦熘对虾是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 对虾仁 500克
2. 青蒜或葱 适量
3. 姜 适量
4. 蒜 适量
5. 干辣椒 适量（可选）
6. 生抽 适量
7. 老抽 适量
8. 白糖 适量
9. 米醋 适量
10. 料酒 适量
11. 盐 适量
12. 淀粉 适量
13. 鸡蛋 一个
步骤：
1. 将对虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。加入适量的盐、料酒、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
2. 青蒜或葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用。
3. 锅中倒入足够的油，油温升至7-8成热时，将腌制好的对虾仁逐个放入锅中，炸至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入姜蒜片、干辣椒段，翻炒出香味。
5. 加入炸好的对虾仁，翻炒均匀。
6. 倒入生抽、老抽、白糖、米醋和适量的清水，水量要没过对虾仁。
7. 大火烧开后，转中小火，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让虾仁充分吸收汤汁。
8. 最后，撒上青蒜或葱段，翻炒均匀，即可出锅。
注意事项：
1. 对虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样做出来的焦熘对虾才会更加美味。
2. 炸虾仁时，油温不要太高，以免外焦里生。
3. 焖煮时，火候要掌握好，避免烧干。
4. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
按照以上步骤，你可以尝试在家制作美味的焦熘对虾了。祝你烹饪愉快！
瘦肉丝炒虎皮怎么炒好吃 潮汕鸡汁炒笋丝怎么炒 牛肉炒豆牛肉炒豆芽做法 铁锅炒火柴做法大全 广东人怎样炒肉片好吃 白菜炒海蜇怎么炒好吃 炒鸭肉怎么炒比较嫩好吃 卤煮的肉怎么炒好吃又嫩 不焯水炒藕丝的家常做法 产妇可以吃清炒木瓜吗 炒糜子孩子可以吃吗 炒培根和丸子怎么炒 小海米炒菠菜怎么炒 小炒肉炒莴苣怎么炒好吃 槐花和粉条怎样炒好吃 炒虾米要放冰箱吗多久可以吃 咸肉炒白菜隔夜可以吃吗 猪肉炒莴笋做法花椒 虾仁炒红辣椒怎么炒 黄瓜可以炒豆干吃吗
