炖酥蛋的做法

家常菜炖酥蛋

家常菜炖酥蛋是一道色香味俱佳的佳肴。它将鸡蛋巧妙地与各种食材融合，制作出醇厚的汤汁。首先，新鲜鸡蛋打散，与面粉搅拌均匀，形成糊状。接着，将肉末、蔬菜等食材炒香，加入适量水煮沸。然后，将调好的酥蛋液倒入锅中，轻轻推动，使蛋液均匀受热。最后，撒上葱花、盐等调味料，炖煮片刻即可出锅。这道菜口感细腻，营养丰富，深受家人喜爱。炖酥蛋不仅保留了食材的原汁原味，还通过鸡蛋的绵密口感，让整道菜肴更加美味可口。

炖酥蛋的做法

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：炖

炖酥蛋的制作材料：

主料：鸡蛋450克,猪肉(肥瘦)250克,豌豆苗200克

辅料：虾籽1克

调料：料酒10克,酱油50克,盐2克,猪油（炼制）75克,姜5克,大葱5克,白砂糖15克,味精2克,香油15克,淀粉(玉米)15克

教您炖酥蛋怎么做，如何做炖酥蛋才好吃

1. 分别将葱、姜切碎成末备用；

2. 将猪肉洗净后剁成蓉，放入大碗中，加入葱末、姜末、虾籽、精盐、湿淀粉拌匀成馅；

3. 把2个鸡蛋打入碗中，加湿淀粉调匀成蛋糊；

4. 将6个鸡蛋放入冷水锅中煮熟；

5. 鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡，剥去壳，坚切成两半，去黄，抹上蛋糊，放入肉馅（成整蛋形）；

6. 将锅置于旺火上，放入猪油烧至五六成热，将鸡蛋逐个挂上蛋糊，投入锅中，炸至微黄时，用漏勺捞起沥干油；

7. 倒去锅中余油，重新在火上烧热，投入鸡蛋，放入高汤（400克），加入料酒、酱油烧沸；

8. 移小火上炖半小时至酥烂，捞起装盘，汤汁备用；

9. 将炒锅置于旺火上，放入猪油烧热，投入豌豆苗，加入精盐炒熟，盛起围在蛋的四周；

10. 用湿淀粉勾芡，淋上香油，起锅将汁浇在蛋上即可。

炖酥蛋的制作要诀：因为鸡蛋需要炸制，所以制作过程中要预备猪油1000克，实耗75克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

炖酥蛋配料及功效--炖酥蛋特色

炖酥蛋是一道美味的家常菜，其配料主要包括鸡蛋、面粉、葱花、盐、胡椒粉等。这些配料经过精心搭配和烹饪，使得炖酥蛋口感酥软，营养丰富。

以下是炖酥蛋的特色：

1. 口感酥软：炖酥蛋的最大特点就是口感酥软，入口即化。这是由于鸡蛋和面粉在烹饪过程中充分融合，形成了柔滑的质地。

2. 营养丰富：炖酥蛋中的鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。同时，面粉也提供了丰富的碳水化合物和膳食纤维。这些营养成分使得炖酥蛋成为一道健康美味的选择。

3. 香气四溢：炖酥蛋在烹饪过程中，鸡蛋和面粉的香味相互融合，散发出诱人的香气。这种香气让人食欲大增，忍不住想要品尝。

4. 简单易做：炖酥蛋的制作过程相对简单，不需要复杂的烹饪技巧和繁琐的步骤。这使得它成为一道适合家常烹饪的美味佳肴。

5. 色泽金黄：炖酥蛋的颜色呈现出诱人的金黄色，这是因为鸡蛋和面粉在烹饪过程中表面形成了一层金黄色的糊状物。这种色泽不仅美观，还增加了食欲。

在配料方面，可以根据个人口味和喜好进行适量调整。例如，可以加入一些蔬菜丁（如胡萝卜丁、青豆等）增加口感和营养价值；也可以加入一些虾仁或鸡肉丁提升鲜味。

总之，炖酥蛋以其独特的口感、丰富的营养和简单的制作方法，成为了许多家庭餐桌上的常客。

如何做炖酥蛋才好吃

炖酥蛋是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的步骤：

所需材料：

1. 鸡蛋 4个

2. 猪肉末 适量（可选）

3. 葱花 适量

4. 姜末 适量

5. 料酒 适量

6. 生抽 适量

7. 盐 适量

8. 白胡椒粉 适量

9. 水淀粉 适量

10. 食用油 适量

步骤：

1. 准备好所有食材。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

2. 将猪肉末切成小块，葱切成葱花，姜切成姜末备用。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用铲子慢慢推动，让鸡蛋液凝固成小块，煎至两面金黄，然后盛出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜末炒香，再加入猪肉末翻炒至变色。

5. 倒入适量的料酒，加入生抽调味，翻炒均匀。

6. 将煎好的酥蛋块放入锅中，轻轻翻炒，让酥蛋均匀地裹上肉末和汤汁。

7. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟，让酥蛋充分吸收汤汁的味道。

8. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，让汤汁更加浓郁。撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

这样，美味的家常菜炖酥蛋就制作完成了！你可以根据个人口味进行调整，祝你烹饪愉快！

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