八角仔鸡煲的做法

家常菜八角仔鸡煲

八角仔鸡煲是一道色香味俱佳的家常菜，选用鲜嫩鸡肉，搭配八角、姜片等调料，经过精心煲制，鸡肉酥烂入味，香气四溢。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐。在煲制过程中，八角的香气与鸡肉的鲜美相互融合，产生令人难以抗拒的美味。此外，八角仔鸡煲的独特风味还能增进食欲，让人在享受美食的同时，感受到家的温馨与幸福。快来尝试这道家常美味，让八角的香醇与鸡肉的鲜嫩共同为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩。

八角仔鸡煲的做法

菜系及功效：家常菜谱

口味：五香味

工艺：焖

八角仔鸡煲的制作材料：

主料：嫩仔鸡1只（约重750克）。

辅料：生菜叶100克,料头花（胡萝卜花刀片）2克,香菜叶5克。

调料：八角3朵,葱段20克,姜片15克,绍酒10克,糖色10克,酱油10克,精盐3克,胡椒粉1克,味精5克,白糖15克,湿淀粉5克,香油5克,鲜汤1500克,花生油适量。（备竹箅1张）

八角仔鸡煲的特色：

八角香浓，鲜咸纯厚，略有回甜。

教您八角仔鸡煲怎么做，如何做八角仔鸡煲才好吃

1.将鸡从背劈开，去大梁骨，去内脏，切去脚、翅尖，洗净。将鸡、大梁骨、脚、翅尖飞水，下入漏勺沥尽水，将鸡身搌干水分，均匀抹上一层糖色。将生菜叶洗净。

2.将锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入鸡炸至色橘红，下入漏勺沥油。锅迅速回火上，下入八角，以余油稍炸，下入葱段、姜片爆香，烹入绍酒，下入鸡脚、大梁骨、翅尖，盖上竹箅，下入鲜汤，将鸡脯朝下码在竹箅上，调入酱油、精盐、胡椒粉、白糖烧开，盖上盖，改用文火炆1小时，将中号煲仔（沙锅）内垫入生菜叶，将炆好的鸡脯朝上，码入煲中生菜叶上。将锅中汁打去葱段、姜片、八角，下入料头花，调入味精，将汁收浓，以湿淀粉、香油勾稀芡，浇在鸡上。将煲仔上煲仔炉烧开，撒入生菜叶，盖上盖上席。

提示：以此方法，改变调料，加入适量雀巢咖啡、白糖，可制成"咖啡仔鸡煲"。

八角仔鸡煲配料及功效--八角仔鸡煲特色

八角仔鸡煲是一道具有浓郁家常风味的特色菜品，其配料丰富多样，包括鸡肉、八角、姜片、蒜瓣、辣椒等，这些配料在烹饪过程中能够带出独特的香气和味道。以下是关于八角仔鸡煲的配料及其功效：

配料：

1. 鸡肉：作为主要食材，鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、养血安神的功效。

2. 八角：八角是八角仔鸡煲的灵魂之一，具有温中散寒、理气止痛的作用，还能增加菜肴的香气。

3. 姜片：姜片能够去腥增香，同时也有温中散寒的功效。

4. 蒜瓣：蒜瓣富含大蒜素等营养成分，具有杀菌消炎、解毒抗癌的作用。

5. 辣椒：根据个人口味选择适量辣椒，可以增加菜肴的辣味和风味。

功效：

1. 八角仔鸡煲：这道菜具有温中补虚、健脾养胃的功效。它适合气血不足、脾胃虚弱的人群食用，可以改善食欲不振、乏力等症状。

2. 鸡肉：鸡肉含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，有助于增强体力、提高免疫力。

3. 姜片：姜片具有温中散寒的作用，对于胃寒引起的胃痛、食欲不振等症状有一定的缓解作用。

4. 蒜瓣：蒜瓣富含大蒜素等营养成分，具有杀菌消炎、解毒抗癌的作用，有助于预防和治疗一些疾病。

此外，八角仔鸡煲还具有以下特色：

1. 香气浓郁：八角、姜片、蒜瓣等配料的独特香气使得这道菜在烹饪过程中能够充分挥发出来，让人食欲大增。

2. 口感丰富：鸡肉经过精心烹制后肉质鲜嫩多汁，与八角、姜片等配料相互融合，口感层次丰富。

3. 营养均衡：这道菜中的配料各具功效，能够满足人体对不同营养成分的需求。

总之，八角仔鸡煲是一道色香味俱佳的家常美味佳肴，既美味可口又具有一定的营养价值。

如何做八角仔鸡煲才好吃

要制作美味的家常菜八角仔鸡煲，可以按照以下步骤进行：

材料

鸡肉：500克

八角：2-3颗

桂皮：1小段

草果：1个（可选）

干辣椒：适量（根据口味调整）

生姜：几片

大蒜：几瓣

香叶：2片

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（用于上色）

盐：适量

白糖：少许

清水：适量

食用油：适量

步骤

1. 准备鸡肉：

将鸡肉洗净，切成块状。

用料酒、盐和少许生抽腌制10-15分钟。

2. 准备香料：

将八角、桂皮、草果、干辣椒、生姜、大蒜和香叶放入锅中，小火炒香。

3. 炒鸡肉：

将腌制好的鸡肉放入锅中，与香料一起翻炒至鸡肉表面微黄。

4. 加入调料：

加入适量的生抽、老抽、白糖和少许盐，继续翻炒均匀。

5. 加入清水：

倒入足够的清水，水量要没过鸡肉。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约30-40分钟，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。

6. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，鸡肉上色均匀。

7. 出锅：

关火，将八角仔鸡煲盛入盘中即可享用。

小贴士

炒香料时要用小火，以免香料炒糊影响口感。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能更加入味且肉质鲜嫩。

可以根据个人口味调整香料的用量，喜欢辣的可以多放干辣椒。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的八角仔鸡煲！

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