原盅鸭胗的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:39:42浏览量（）
家常菜原盅鸭胗——美味与健康的完美结合
原盅鸭胗是一道色香味俱佳的家常菜，选用新鲜鸭胗，搭配枸杞、红枣等食材，经过精心烹制，味道鲜美且营养丰富。这道菜品将鸭胗的脆爽与汤汁的醇厚完美融合，口感层次分明，让人回味无穷。同时，鸭胗富含蛋白质和多种微量元素，具有滋阴润燥、健脾养胃的功效。无论是作为下酒菜还是佐餐佳肴，原盅鸭胗都能为您带来味蕾上的享受和健康上的关怀。快来尝试这道美味佳肴，让家人共享健康与美味吧！
原盅鸭胗的做法
菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
原盅鸭胗的制作材料：
主料：鸭肫300克
辅料：火腿150克,冬笋100克,虾米25克
调料：盐5克,酱油20克,料酒15克,大葱15克,姜15克,味精3克
原盅鸭胗的特色：
汤清味鲜，质地脆嫩，营养丰富，酒饭均可。
教您原盅鸭胗怎么做，如何做原盅鸭胗才好吃
1. 将鸭肫从中一剖两半，片去粗皮，收顶部剞十字花刀，深度以4为度；
2. 鸭肫放入开水中氽透，捞出，放入凉水中洗净，沥干水分；
3. 将火腿、冬笋均切成长方形厚片；
4. 葱剖开切成长段；
5. 姜拍破；
6. 海米洗净用水泡上，待用；
7. 将鸭肫盛入盅内，再把火腿、冬笋、海米整齐地摆在鸭肫上；
8. 放入葱、姜，加入清汤和泡海米的水，加入料酒、酱油、精盐、胡椒面、味精；
9. 加盖入笼，蒸约2小时取出，原盅上桌即可。
原盅鸭胗配料及功效--原盅鸭胗特色
原盅鸭胗是一道具有特色的家常菜，其配料主要包括鸭胗、花菇、枸杞、红枣、桂皮、八角和姜片等。这些配料共同作用下，原盅鸭胗不仅口感独特，而且具有一定的营养价值和保健功效。
以下是原盅鸭胗的主要配料及其功效：
1. 鸭胗：鸭胗是鸭子的胃部，肉质较厚实，口感鲜美。它富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有健脾养胃、促进消化等作用。
2. 花菇：花菇是一种食用菌类，含有丰富的多糖、氨基酸和维生素，具有提高免疫力、抗肿瘤等保健功能。
3. 枸杞：枸杞是一种传统的中药材，具有滋补肝肾、明目、润肺等功效。在原盅鸭胗中加入枸杞，可以增加菜肴的甜味和营养价值。
4. 红枣：红枣含有丰富的维生素C和铁质，具有补中益气、养血安神等作用。在原盅鸭胗中加入红枣，可以提升菜肴的营养价值和口感层次。
5. 桂皮：桂皮是一种香料，具有温中散寒、祛湿止痛等功效。在原盅鸭胗中加入桂皮，可以赋予菜肴独特的香气和风味。
6. 八角：八角是一种常用的调味料，具有增香提味、解腻等作用。在原盅鸭胗中加入八角，可以使菜肴更加美味可口。
7. 姜片：姜片具有温中散寒、去腥增香等功效。在原盅鸭胗中加入姜片，可以提升菜肴的口感和风味。
此外，原盅鸭胗还需要一些基本的烹饪技巧，如将所有配料和鸭胗一起放入砂锅中，加入适量的清水和料酒，大火烧开后转小火慢炖至鸭胗熟烂入味即可。
总的来说，原盅鸭胗是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的配料和烹饪方式使其具有丰富的营养价值和保健功效。
如何做原盅鸭胗才好吃
材料
鸭胗：500克
姜：适量
蒜：适量
青红椒：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
白糖：适量
清水：适量
香菜：适量
步骤
1. 准备食材：
鸭胗清洗干净，切成适当大小的片。
姜切片，蒜拍碎。
青红椒洗净，切成小块。
2. 焯水：
将鸭胗放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量的油，加入姜片和蒜瓣爆香。
放入鸭胗片，翻炒至表面微黄。
加入料酒去腥，继续翻炒均匀。
加入生抽、老抽、盐和白糖调味，翻炒均匀。
4. 炖煮：
倒入适量的清水，水量以刚好没过鸭胗为准。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20-30分钟，直到鸭胗熟透且口感软烂。
5. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，边收汁边用铲子翻炒，防止鸭胗糊底。
炖煮至汤汁浓稠，鸭胗上色均匀即可。
6. 装盘：
将炖好的鸭胗装入盘中，撒上切好的青红椒块和香菜段作为点缀。
7. 享用：
立即趁热享用，口感最佳。
小贴士
焯水时可以加入一些料酒和姜片，能有效去腥增香。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸭胗才能更加入味且软烂。
可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入干辣椒或者辣椒酱。
希望这些步骤能帮助你做出美味的原盅鸭胗！
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