酿茄墩的做法

家常菜酿茄墩

茄子墩是家常菜中的一道特色菜品，将茄子削成墩状，内部填充肉馅或蔬菜，煎至金黄酥脆。这道菜色彩鲜艳，口感丰富。肉馅通常选用猪肉或鸡肉，搭配葱姜蒜、酱油等调料，味道鲜美。蔬菜馅则可以选择胡萝卜、黄瓜等，增加营养均衡感。在烹饪过程中，需要注意火候的控制，避免茄子炸焦。茄子墩不仅美味可口，而且寓意着团圆和美满，是家人团聚时的理想选择。它既满足了味蕾的需求，又带来了温馨的节日氛围。

酿茄墩的做法

菜系及功效：家常菜谱

酿茄墩的制作材料：

主料：长嫩茄子300克,肉馅100克。配料：鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克。

调料：碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克。

教您酿茄墩怎么做，如何做酿茄墩才好吃

1、茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分；

2、把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内；

3、勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。

酿茄墩配料及功效--酿茄墩特色

酿茄墩是一道色香味俱全的家常菜，主要配料包括茄子、肉馅（如猪肉、鸡肉或鱼肉）、鸡蛋、面粉等。以下是酿茄墩的特色及配料功效：

配料：

1. 茄子：选择粗壮、肉质鲜美的茄子，有助于增加菜肴的口感和营养价值。

2. 肉馅：通常使用猪肉馅，也可以搭配鸡肉或鱼肉，增加鲜味。肉馅需要腌制，以使其更加入味。

3. 鸡蛋：用于裹覆在茄子上，增加菜肴的黏性和口感。

4. 面粉：用于裹覆在肉馅外面，形成一层保护膜，使炸出的茄墩外酥里嫩。

功效：

1. 茄子：含有丰富的维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒。

2. 肉馅：提供蛋白质、脂肪和必需氨基酸，有助于身体发育和修复。

3. 鸡蛋：富含优质蛋白质、卵磷脂和多种维生素，有助于增强免疫力、改善记忆力。

4. 面粉：富含碳水化合物、膳食纤维和多种维生素，有助于提供能量、促进肠道蠕动。

烹饪步骤：

1. 将茄子洗净切段，用盐腌制片刻，去除部分水分。

2. 肉馅中加入盐、生抽、料酒、姜末等调料，搅拌均匀。

3. 将腌制好的茄子沥干水分，裹上一层薄薄的干面粉。

4. 将调好的肉馅填入茄子段中，用鸡蛋液封住口子。

5. 锅中倒油，烧至六成热时将茄子放入锅中，中小火炸至金黄色即可捞出。

小贴士：

1. 选择新鲜的茄子，避免因为茄子过于老硬影响口感。

2. 肉馅要炒干水分，这样炸出的茄墩才会更加酥脆。

3. 炸茄子时油温不宜过高，以免炸焦影响口感。

通过以上配料和烹饪步骤，你可以制作出色香味俱全的酿茄墩，既美味又健康。

如何做酿茄墩才好吃

酿茄墩是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：

材料：

茄子 2-3根（约500克）

猪肉馅 200克（可根据口味调整）

葱姜蒜 适量

香菜 适量

盐、胡椒粉、生抽、料酒、香油 适量

步骤：

1. 茄子处理：

茄子洗净，切成约5厘米长的段，然后放在蒸盘上。

上锅蒸10-15分钟，直到茄子变软烂。

2. 准备馅料：

将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒和香油，搅拌均匀。

如果喜欢，可以加入一些蔬菜丁（如胡萝卜丁、豌豆丁）增加口感和营养。

3. 酿馅：

蒸好的茄子沥干水分，挖去茄子肉部分，留下茄子皮。

将调好的肉馅填入茄子皮中，填满并稍微压实。

4. 二次蒸制：

将填好馅的茄子放入蒸锅中，蒸15-20分钟，直到馅料熟透。

5. 出锅装盘：

蒸好的茄子取出晾凉，然后切成厚片。

将切好的茄子片摆放在盘中，可以撒上一些葱花和香菜作为装饰。

6. 调味：

可以根据个人口味淋上一些生抽或豆瓣酱等调味料。

小贴士：

茄子皮较薄，蒸制时间不宜过长，以免茄子过于软烂，影响口感。

肉馅可以根据个人喜好调整，也可以加入一些豆腐或蘑菇丁增加口感和营养。

蒸制过程中可以在蒸盘底部放一层蒸架，确保茄子均匀受热。

这样，一道美味的家常菜酿茄墩就做好了，你可以搭配米饭或面食一起享用。

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