玻璃皮蛋的做法

家常菜：玻璃皮蛋

玻璃皮蛋，又名虎皮蛋，是中国家常美味之一。制作时需将鸡蛋煮熟，去壳后用米醋、茶叶、酱油等调料腌制。腌制好的玻璃皮蛋，蛋壳呈浅绿色或褐色，皮薄而韧，蛋黄橙红或金黄，口感鲜美。此菜可搭配家常炒菜、面条等食用，增加鲜香口感。玻璃皮蛋富含蛋白质、脂肪及多种微量元素，具有滋阴润燥、养心安神的功效。它不仅是下饭的好菜，更是闲暇时光的美味佳肴，让人回味无穷。

玻璃皮蛋的做法

菜系及功效：家常菜谱 益智补脑食谱 清热去火食谱

口味：甜咸味

工艺：玻璃

玻璃皮蛋的制作材料：

主料：松花蛋（鸭蛋）350克

调料：酱油10克,白砂糖5克,香油15克,醋10克

教您玻璃皮蛋怎么做，如何做玻璃皮蛋才好吃

1. 将皮蛋去壳洗净，用布擦去水分，放在案板上，用刀压碎，成蛋泥后放入碗内；

2. 将玻璃纸用消毒水洗净，平摊在长方形的盘内，在玻璃纸上抹上一层香油，将以蛋泥平摊在上面，再轻轻压实；

3. 将皮蛋泥上屉蒸10分钟，取出晾凉后去掉玻璃纸，用刀切成长条片，整齐地摆入盘中，浇上酱油、醋、白糖、香油调成汁即成。

小帖士-食物相克：

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

玻璃皮蛋配料及功效--玻璃皮蛋特色

玻璃皮蛋，又称松花蛋、皮蛋，是一种中国传统风味独特的蛋制品。其配料主要包括鸡蛋、食盐、草木灰、茶叶、海藻、草木灰等，这些配料共同作用，赋予了玻璃皮蛋独特的口感和营养价值。

以下是玻璃皮蛋的特色配料及其功效：

1. 草木灰：草木灰中含有大量的碳酸钾，可以使蛋壳表面形成一层坚硬的膜，这层膜能够保护蛋鸡的输卵管和蛋皮，使蛋更加鲜嫩，并且可以防止细菌侵入。此外，草木灰还含有大量的磷、钾元素，对增强人的体质、促进食欲有着很好的作用。

2. 茶叶：茶叶中的茶多酚和茶氨酸等成分可以与蛋中的蛋白质发生反应，有利于降低血压、抗氧化、抗衰老，并且可以改善记忆力。

3. 海藻：海藻富含碘、钙、镁等多种矿物质，有助于维持人体的正常生理功能，调节内分泌，特别是对女性的更年期综合征有一定的辅助治疗作用。

4. 食盐：食盐是制作玻璃皮蛋的基本调料之一，它可以加强蛋的风味，并且有助于保持蛋品的新鲜度。

5. 其他配料：除了上述主要配料外，还有一些地方特色的配料，如辣椒、花椒、大葱、大蒜等，这些配料可以根据个人口味进行添加，增加玻璃皮蛋的风味多样性。

玻璃皮蛋的功效主要包括以下几点：

1. 清热解毒：玻璃皮蛋性寒，有清热解毒的作用，适用于上火引起的口干、咽痛等症状。

2. 滋阴润燥：玻璃皮蛋富含蛋白质、维生素等营养成分，有滋阴润燥的作用，适合阴虚火旺、肺燥咳嗽等症状。

3. 补血安神：玻璃皮蛋中的铁质丰富，可补血安神，适用于气血不足引起的面色苍白、心悸失眠等症状。

4. 增强免疫力：玻璃皮蛋中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

总之，玻璃皮蛋凭借其独特的配料和功效，在中国传统美食中占有重要地位。

如何做玻璃皮蛋才好吃

要制作美味的家常菜玻璃皮蛋，可以参考以下步骤：

食材：

鸡蛋

盐

水

葱花

生抽（可选）

香油（可选）

步骤：

1. 准备鸡蛋：将鸡蛋打散，加入适量的盐和水，搅拌均匀。水的量可以根据个人口味调整，喜欢软一点的可以多放点水，喜欢硬一点的可以少放点。

2. 蒸制：将混合好的鸡蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盖子，放入蒸锅中蒸熟。根据蛋液的多少和蒸锅的功率，蒸制时间可能会有所不同，一般需要8-15分钟，具体时间根据蛋液的厚度来定。

3. 冷却：蒸熟后，将碗中的蛋液取出，放置冷却至室温。也可以选择放入冰箱冷藏，冷却速度会更快。

4. 调味：在冷却后的蛋液中加入适量的葱花、生抽和香油（可选），根据个人口味进行调味。

5. 食用：将调味好的玻璃皮蛋切成小块或直接食用，即可享受美味的家常菜玻璃皮蛋。

此外，还可以尝试一些不同的做法，如加入一些其他的食材，如虾仁、瘦肉、蔬菜等，增加口感和营养价值。

请注意，玻璃皮蛋的做法可能会因地区和个人口味而有所不同。以上提供的是一种常见的做法，可以根据自己的喜好进行调整。

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